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都知道洪七公是個標準的吃貨，不但愛吃，而且會吃、懂吃。也都知道黃蓉是特級廚師，幾道美食就成功賄賂了高級教授洪七，讓他老人家收了笨蛋郭靖為研究生。黃蓉賄賂洪七公的幾道菜，叫花雞、炒白菜是流傳了下來，現在很多餐館都能吃到，不過味道是否正宗就不知道了。另外三道叫做“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”、“二十四橋明月夜”，卻失傳了，實在是可惜。不過沒關係，今天我們就來學學這三道菜的做法。
先來看“玉笛誰家聽落梅”，相信玩過金庸群俠傳的都很熟悉這道菜的原材料：小牛腰子、小豬耳朵、羊羔坐臀、兔肉和獐腿肉。豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此叫做“玉笛誰家聽落梅”。這“誰家”兩字，也有考人一考的意思。這個菜名出自唐末五代前蜀詩人韋莊的詩《章江作》：杜陵歸客正裴回，玉笛誰家叫落梅。之子棹從天外去，故人書自日邊來。楊花慢惹霏霏雨，竹葉閒傾滿滿杯。欲問維揚舊風月，一江紅樹亂猿哀。章江就是贛江，杜陵是韋莊的家鄉，裴回就是徘徊，落梅是當時的一首網紅曲子《落梅花》。韋莊是個有名的“復讀生”，直到58歲才考上進士。在待人方面，倒很像年輕時的楊過，誰對他好他就對誰好。他本來是唐朝舊臣，看到唐王朝垮了，就鼓動賞識他的西川節度使王建稱帝，建立了前蜀，一點也沒考慮要恢復李唐什麼的。黃蓉的這道菜全是肉，和現代養生理論相悖，而且獐子是野生動物，打獐子弄不好要犯法，所以這道菜的做法就不說了。
再來看“好逑湯”，這道菜的食材很特別，是荷葉、筍尖、櫻桃、斑鳩、花瓣兒，可能很好看，好不好吃就很難說。好逑湯的名字出自詩的鼻祖《詩經》的第一首詩《關睢》：關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，輾轉反側。參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。參差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，鐘鼓樂之。好逑就是好配偶，按黃蓉的說法，竹子（筍尖）是君子，櫻桃（櫻桃小口）是美人、淑女，窈窕淑女倒是君子好逑，可是櫻桃和筍子一起嚼，味道如何還真是不好想象。這道菜中斑鳩也是野生動物，建議用肉鴿替代，其它幾樣食材好找，大家不妨煮上一碗嚐嚐。
“二十四橋明月夜”是蒸豆腐，菜名來自杜牧的《寄揚州韓綽判官》：青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋；二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。這首詩很有名，意思也很簡單，這道菜的食菜也很普通，豆腐和火腿。可是這首詩的寫法並不簡單，第一句遙望遠方，思念之情盡在這遙望之中；第二句讚美江南，其實是羨慕好友能在那樣的美景之中生活，說穿了還是思念；第三句回憶和老友遊玩過的地方；第四句想象老友又去歌廳酒吧找美女們喝酒，教美女們吹簫（是真的吹簫，想歪的面壁去），各種羨慕嫉妒恨。整首詩沒說一個關於思念的字，卻滿滿的思念之情。而黃蓉的這道菜，食材簡單，做法也不難，把豆腐削成圓球，要二十四個，火腿挖出圓孔，當然也要二十四個，然後把豆腐球放在火腿孔裡，密閉好蒸熟，只要豆腐不要火腿，裝盤就成了。做法是不難，難的是刀工，好在現在現在廚房有各種模具，要做個豆腐球，挖個火腿孔應該沒問題，大家就照著做吧。
下期將繼續討論金庸小說中有趣的小片斷，有興趣的別忘了關注本號。
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