消費者都希望能吃到“自然成熟”的水果，這本身無可厚非，但對於有霜地區的百香果種植戶來說，入冬後，樹上的百香果成熟緩慢，有必要採取科學的催熟方式，才能在確保食品安全的同時，做到減損、增產。小編請教了多位經驗豐富的種植專家，和大家分享下百香果的催熟技巧，供大家參考：
可對樹上未熟的百香果進行催熟嗎？
入冬之後，百香果樹的有效積溫減少，日照不足，可補充高鉀肥，提高百香果樹的抗寒力和抗逆性，促進酶的活化，增強光合作用等功能，提升果實品質。但受光、熱不足影響，並不能真正起到催熟作用。常見的果樹生長調節劑在百香果樹上的催熟應用還有待研究，筆者尚未在國內找到有效的實驗數據作參考。所以，目前對樹上百香果催熟的技術還有待開發。
提前採果進行催熟，需要注意哪些事項？
為應對霜凍、連續凍雨、氣溫低於0°C等極端氣候，可能造成百香果樹凍死凍傷的情況，為減少損失，可對百香果進行提前採摘、催熟，要點如下：
一、選果
局部已經出現轉色的百香果經過催熟，可達到正常的鮮食果標準，未轉色的青皮果，即使催熟至果皮轉色的情況，但內部果肉仍然無法成熟，此類青皮果需做分類採摘。
二、採摘
在極端天氣到來前採摘，最好選擇果園溼度較低時，確保提前採摘的百香果，果柄乾燥、無黴菌、果體健康，避免催熟過程病菌侵害果體影響商品率。
三、催熟
可使用塑料果筐裝果，或把百香果放置於溫室內帆布、彩條布上，再用棉絮覆蓋，室內要求封閉、乾燥，溫度以20°C以上為宜，26°C左右可加快催熟。
也可在催熟過程中，加入已經完全轉色、成熟，無花皮無損傷的健康百香果，通過其釋放的乙烯氣體對已轉色的青果進行催熟，整個催熟過程在一週左右完成。
百香果是否可用乙烯利進行催熟？
乙烯是植物激素，植物可以產生的一種氣體，並在成熟前大量合成，所以也認為乙烯是成熟激素。乙烯利是有機化合物，模仿乙烯的作用，因為乙烯在植物體外通常是一種氣體無法像其它溶液一樣施放，所以使用乙烯利，當然它和乙烯不是一種物質，而是作為一種植物生長調節劑使用。乙烯利溶水後會釋放乙烯氣體。
香蕉、芒果等水果常用乙烯利進行催熟，通常按科學配比，將乙烯利溶水稀釋後噴灑或者浸泡果體，現行已有比較安全、完善的使用方法。但百香果對水敏感，溼度過高、果皮觸水，細菌容易通過果皮氣孔侵入果體，造成黴變。而且，乙烯利濃度使用不當，會造成催熟失敗或者水果過早、過度成熟，不利於後期銷售，甚至造成殘留影響食用安全。目前尚無使用乙烯利對百香果進行催熟的標準濃度和使用方法，希望科研機構進行相關的研究，為百香果種植戶提供科學、安全的百香果催熟方法。
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