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藕分两种，塘藕和田藕，田藕节比较多，每节较短，适合凉拌。塘藕单节比较长适合炖菜。所以藕炖排骨应选用塘藕比较适合，排骨用肋排。我们来说一说藕炖排骨怎样的做法吧。
一、食材准备。
主料：藕、排骨、海带。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、食用油、八角、大茴、香叶、黄酱、料酒、老抽、糖、香菜、醋。
二、清洗配菜。
1、莲藕去皮，清洗干净，滚刀切，装碗备用。排骨剁成手指长度，洗净，倒入料酒、姜片、食盐腌制15分钟。海带切成小段，打上节。
2、葱切葱花，姜蒜切片，干辣椒切段，香菜洗净，配料装碗备用。
三、制作流程。
1、起锅烧油待油温八成热下入葱姜蒜干辣椒段，爆香，出香味下入排骨翻炒，倒入八角、大茴、香叶、黄酱、料酒、老抽、食盐、鸡精、糖、醋，翻炒均匀。
2、加入适量清水，锅内倒入莲藕、海带，下锅炖，大火烧开，小火慢炖，因为都不是易烂食材所以小火长时间炖，大约时间45分钟。
3、待锅内食材软烂，汤汁浓稠，溢出香味，盛出散上香菜，莲藕炖排骨制作完成。
小贴士：
1、我个人一般锅内再放入些豆腐皮，搭配十分合适。
2、盐要适量酌情放，本身黄酱就带盐分。
3、爱吃青椒的朋友可以适量起锅时放些青椒。
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范可同學
藕带在条件合适的时候长大了就是藕，莲藕营养丰富，当中含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，达到排毒养颜的作用，经常食用藕带对高血压病人也有一定的保健作用。烹饪藕带的方法很多，今天介绍藕带炖排骨的做法。
1.藕带洗净切断，准备猪排骨，葱结，姜片，盐。个人觉得猪排骨最好选用猪脊骨，可以稍微带一点直排骨。这样炖出来的排骨汤有一股骨香味，更可口。
2.冷水下锅，水里加料酒和姜片焯水两分钟。
3.最好选砂锅作为工具，砂锅的加热效率更好。把排骨和藕带一起放倒砂锅里，放姜片和葱段烧开后加盐调味，最好再滴几滴醋，这样最后的排骨肉更烂。调味后盖上锅盖炖四十分钟即可出锅。
