戴玲為英
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
寫這篇短文很糾結，因為我知道又會被噴了。怪我浪費大家時間浪費流量，卻沒說吃什麼菜。但是最終還是決定寫下一些東西，總有理性客觀的人能夠讀懂的。
肝臟是人體最大的消化器官，也是人體最大的生化工廠。除了分泌膽汁幫助消化脂肪，脂肪、碳水化合物代謝離不開肝臟，很多種蛋白質靠肝臟合成，多種激素在肝臟滅活調節，還參與維護免疫系統功能，很多種毒素藥物也在肝臟代謝分解……
肝臟功能實在太多，好在我們的肝臟有強大的代償能力，還有強大的再生能力，只要不超出肝臟的代償和再生能力，肝臟就能夠保持正常狀態。
很多人覺得肝臟不好是因為肝臟裡面毒素和髒東西太多了。其實除了重金屬、敵敵畏這些不能代謝的毒素會在肝臟蓄積之外，肝臟內並不會有其它不乾淨的東西。要說肝臟最容易多出來的東西，大概要數脂肪了，當脂肪超過5%就是脂肪肝。至於病毒性肝炎屬於傳染病，不在討論範疇內。
如果是重金屬中毒，只有使用重金屬絡合劑治療，效果還很緩慢。想要靠吃什麼菜排重金屬就是個笑話。
那麼是不是不管吃什麼對肝臟都沒用呢？當然不是。剛才講了，肝臟的代償和再生能力很強，這種能力要發揮作用首先是肝臟要具備這種能力。有些人天天酗酒，天天吃高脂高糖食物，造成脂肪肝甚至肝硬化，肝臟的代償和再生能力被破壞殆盡。這時候吃什麼菜都不可能救肝臟的命，而是應該改善飲食結構並且戒酒。
肝臟要想發揮強大的代償和再生能力，還要有充足均衡的營養。肝臟是一個複雜的生化工廠，比人類建立的最大最複雜的化工廠還要複雜得多。因此肝臟需要多種多樣的營養素作為原材料來發揮作用，缺乏任何一種都不行。所以要想讓肝臟保持良好狀態，營養很重要。對於肝臟來說，最容易缺乏的是優質蛋白質和維生素。
我從來不說吃什麼東西能洗乾淨肝臟，而是說吃什麼對肝臟有益。一句話：吃足優質蛋白，吃全吃足各種維生素。其實要做到這一點也很容易。能提供優質蛋白同時脂肪還要少一些的食物：魚蝦、雞蛋、牛奶、白肉、適量紅肉、豆製品。能提供充足維生素的食物：粗糧雜糧、各種各樣的蔬菜水果、堅果、偶爾吃點豬肝雞肝豬腰子。怎麼樣，菜場都能買到吧？關鍵是能不能養成營養均衡的飲食習慣！
好了，寫完了。想噴我的開始噴吧。拜託看懂的人也發發聲，支持孤獨的愛講實話的福爸，謝謝！
福爸聊營養
把肝“洗”乾淨，這就可以涉及到養生了。養生還是很有講究的，而因時養生可以說是我中華民族古代聖賢的智慧結晶了，數千年來，它對中華民族的生存、繁衍和發展，乃至今天的社會生活，都起著不可磨滅的作用。“因時”也就是說，讓我們應順應一年四季的陰陽變化，要依照不同季節從飲食上進行調補。
而在春季和夏季我們要特別注意保養心肝，在秋冬責注意保養肺脾腎。說了這麼多就讓我們來說說吃什麼才能“清肝養肝”吧
1:枸杞頭
枸杞頭也叫枸杞菜，為春季時令性野生佳蔬。能補虛益精、清肝明目。春季時人陽氣發越，尤其是肝陽偏旺之人，以及高血壓和高血脂症，整天容易頭昏腦脹或是頭暈炫目，目赤紅腫者。食之更為適宜，也可涼拌，或煮湯代茶飲，頗有裨益。
2:馬蘭頭
也叫路邊菊或田邊菊，也是一種時令蔬菜，常於春天摘其嫩莖葉做時菜食用。春天肝木易旺，患有肝膽疾病或黃疸型與無黃疸型急性肝炎，食之最宜。
3:薺菜
薺菜為春令時菜，常於初春採其嫩苗食用，清香可口，食之有明目、養胃、利肝、止血的作用。
4:大蒜
春天氣候轉暖，各種病菌也開始活躍，人們因細菌感染性疾病增多。大蒜是一種廣譜抗菌食品，對多種致病菌有明顯的抑菌或殺菌作用。所以，春季宜常吃大蒜，對肝臟的清理還是很好的。
5：菊花腦
菊花腦是我們江蘇南京地區常吃的蔬菜，於春季摘其嫩苗炒炸做菜，或煎湯食用。肝火偏旺之人食之尤宜。可以起到降低血壓、清肝明目的效果。
6:田螺
無論是螺獅或是田螺，功用相近。性寒，味甘，有清肝、養肝和明目的效果。清明前，螺未產子，體內壯實，且寄生蟲少，故宜在清明前服食。
6:蒲公英（這個效果最好）
蒲公英也可以是大家常吃的一種野菜，還記得小時候自己還會經常去地裡採摘，相信大家大部分人都是吃的蒲公英的葉子，而丟掉甚至不會挖出蒲公英的根部，其實，蒲公英根部對於保肝護肝排毒有大大的作用。蒲公英根可保肝，清肝毒，預防肝損傷。常用在需要去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ,故可保肝，且能增強肝臟再生能力。
最後在提醒幾句，清肝養肝，不是一朝一日的事，凡是貴在堅持，再好的菜也不能一下子就能把肝臟清理乾淨，關鍵在於你的飲食習慣，和長期的堅持……
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小劉釣魚方程式
吃什麼能把肝洗乾淨，我推薦的是～茵陳。
民間素有正月茵陳二月蒿的說法，那茵陳有什麼用呢？用處太大了！
茵陳是春天常見的野菜，雖然可以隨意採到，但它的功效卻不“隨意”。茵陳性苦，微寒，歸脾胃，肝膽經，可清熱，利溼，退黃。入中藥是清肝利膽的首選。茵陳秉承了初春的少陽生髮之氣，所以有疏肝解鬱，清熱利溼的作用。
正月這種草藥剛從地裡長出來，其鮮嫩的葉片和細莖才能入藥，稱為茵陳。二月以後就叫白蒿了，就失去了藥用價值。
食用方法有很多，最簡單的就是煎水喝。還可以做茵陳粥，用茵陳煮雞蛋。還可與蒲公英，車前草，玉米鬚，紅棗等配伍食用，分別有不同的療效。其中，茵陳紅棗湯是治療肝炎的偏方，用茵陳，艾葉，側柏葉，菖蒲煮水洗澡泡腳，可疏肝解鬱，祛除肝膽溼氣，對小兒溼疹，黃疸也有一定療效。
今年我們本地的新鮮茵陳已漲到15元一斤的價格，各位朋友也可自己採摘，即可春遊鍛鍊了身體，又可一飽口福，兩全其美，豈不比吃藥強百倍？如果實在採不到，就到藥店買一些煮水喝，也有很好的效果。
時光的消息
肝臟是人體的排毒器官，並且多數時間都處於工作狀態，很難有絕對意義上的乾淨，我們通過食療等手段，實際上要達到的是養肝護肝的作用。比如減小肝臟的排毒壓力，保持肝臟的年輕活性等，避免毒素沉積對肝臟造成不可逆的傷害。
1、花椰菜、捲心菜等
它們都屬於十字花科蔬菜，特點就是含有黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、吲哚等植物營養素，對肝臟排解化學毒素及致癌物有一定幫助。
2、藍莓、紫葡萄等
主要是利用其豐富的花青素和多酚含量，產生的強抗氧化功效，能夠防止肝臟及人體其他細胞免受自由基的攻擊。
3、洋蔥、大蒜等
它們有一個共同的特點，就是具有一定的刺激性，而這種刺激性來自其所含的硫化物，硫化物則能夠促進肝臟生產一種清除我們肝細胞中自由基的物質，進而起到保持細胞活性的作用。
4、海帶、紫菜等
這一類海產品主要是能幫助肝臟分解鉻等重金屬毒素，避免沉積形成傷害。
邱玲芳營養師
肝臟是人體最重要的器官之一，所以日常護肝很重要。
那麼，今天給大家介紹一下，如何通過飲食，來保肝護肝！
1、木瓜
專家提醒，肝臟功能受損的人群在日常生活中應該適量的多吃些木瓜，因為它具有很好的養肝作用，除此之外還可以有效的增強肝臟的抗病能力。木瓜之所以對肝臟有益，是由於在肝臟中含有大量的維生素C以及多種氨基酸等成分，這些營養物質不僅能夠滿足機體所需，同時還能有效的增加肝細胞的抵抗力從而穩定肝細胞膜。
富含維生素C的櫻桃等也可以起到肝臟排毒的作用，同時日常飲食中可以多攝入一些綠葉蔬菜，例如菠菜等。
2、花椰菜
常吃菜花（花椰菜）可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。其所含維生素c和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於防病抗衰老。
3、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的，多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜最好搗碎成泥，放10~15分鐘後再吃，這樣有利於蒜素的生成。
4、紅薯
紅薯含有豐富的纖維素，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
5、茄子
脂肪肝患者在飲食上選擇食用茄子，並且每天堅持一定量的運動，這有利於疾病的恢復。茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。
6、蒲公英根茶
蒲公英是護肝聖藥，美國著名的直銷公司安利就有一款蒲公英護肝片，歐洲臨床上也用蒲公英來做治療肝病的藥品。研究表明，蒲公英根對清除肝臟毒素，維護肝臟細胞健康具有很好的作用。
7、蒲公英桑葉茶
配方：蒲公英、桑葉
桑葉具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目等保健養生功效。現代醫學研究表明，桑葉含有多種氨基酸和各類維生素。桑葉以秋季後初霜採摘，即秋桑為佳，此時的桑葉所含蘆丁及綠原酸等有效成份最多，藥效也最佳。桑葉有降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用，抗衰老、抗疲勞作用，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。
研究表明，肝臟中肝糖原的數量與肝臟的功能成正比，蒲公英甾醇能夠影響其中人體中間代謝，間接使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，從而在一定程度上起到保肝作用。
將桑葉和蒲公英搭配成蒲公英桑葉茶，充分利用蒲公英的清熱解毒、廣譜抗菌、清肝明目的作用，效果大大提高。即可以提高免疫力、預防感冒，又可以降三高，一舉數得。
文字的純淨
今天給大家介紹幾種“洗”肝食譜，讓肝臟徹底排排毒吧。養好肝才有好氣色。
一、金針菇豬肝湯
金針菇：金針菇富含蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素A、B族維生素，維生素C，脂肪，天冬素等。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，可以增強機體對癌細胞的抗禦能力。常吃金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強機體抵抗力，防病健身。
豬肝：豬肝含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補肝明目，養血。
二、炒甜菜根
甜菜根：甜菜根是補充機體礦物質的食物來源。它富含鉀，磷，鈉，鐵，鎂等礦物質。可以排出腸胃的酸性廢物，能使我們的肝細胞活躍起來，確保輸送膽汁的管道暢通， 還可輔助治療一些肝膽疾病。常吃甜菜根有助於保護肝膽的健康。
三、番茄鱸魚
番茄：番茄含有豐富的維生素及蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，磷膽鹼。番茄樹等。番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的作用，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果高於被打胡蘿蔔素。
鱸魚：鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
四、薑汁紅棗糕
姜：姜油中的姜酚、姜醇等成分有抗氧化及增強腎上腺皮質功能的作用，具有非常好的保肝功效。姜有利膽作用，能防止膽結石進而也間接起到了保護肝臟的作用，對於乙肝病人來說適當吃薑對身體有好處。
紅棗：紅棗中所含的糖類，蛋白質，脂肪，是保護肝臟的營養元素。能促進肝臟合成蛋白質增加血清紅蛋白和白蛋白的含量，有預防輸血反應，降低血清谷丙轉氨酶水平的作用。紅棗中所含的皂類物質有調節人體代謝，增強免疫力，抗炎降低血糖和膽固醇等作用。
胃腸肝膽外科曾醫生
【茼蒿菜】
茼蒿菜是我每次吃火鍋幾乎必點的青菜之一，傳統醫學認為茼蒿的特殊香氣有著疏肝理氣、開胃健脾的作用。暫且不談這個目前比較難求證的描述，茼蒿菜的胡蘿蔔素含量是超過很多蔬菜的，而胡蘿蔔素已經被大量的確實研究證明，在抗氧化、解毒、抗癌、預防心血管疾病，防治白內障和保護肝臟方面都有真實的效果。
【蘑菇】
常見的蘑菇比如口蘑、香菇之類的都是不錯的日常食物。蘑菇含有各種維生素、礦物質和一些多糖類，有提高免疫力，抑制腫瘤、改善動脈硬化、降低血脂、血糖的作用，對於一些肝病患者和三高人群來說是很適合的食物和營養品。
【胡蘿蔔】
這個就不用多說了，雖然胡蘿蔔中的胡蘿蔔素並不是蔬菜水果中含量最高的，但是其含有量也是很可觀的，不然這種物質也不會如此命名了，所以日常飲食中吃些胡蘿蔔對身體也是很好的哦。
【紅薯葉】
這是我們之前專門介紹過的蔬菜之一了，紅薯葉的奇葩之處就在於其胡蘿蔔素的含量甚至超過了胡蘿蔔本身，達到了每百克6.4毫克左右的含量，所以紅薯葉也同樣具有保護肝臟的一些作用哦。
【薺菜】
薺菜富含豐富的維生素和礦物質，以及一些煙酸、胡蘿蔔素等等，對於一些慢性肝病患者來說是不錯的蔬菜選擇。
【西紅柿】
同樣是維生素和礦物質豐富的蔬菜，同樣含有胡蘿蔔素並且還具備番茄紅素，其中的一些果酸也可以幫助降低膽固醇，對於人體有一些保健作用。
【西藍花】
西藍花是被很多國家都推崇的健康蔬菜，同樣也含有胡蘿蔔素和一些維生素，維生素C的含量甚至超過人們印象中高維C的番茄和辣椒。其各種礦物質含量遠超很多蔬菜，因此很受最求飲食健康的人們的喜愛。
雖然很多蔬菜都含有一些理論上可以養肝護肝的營養成分，但是這些蔬菜的對於肝臟保健的作用是很有限的。所以戒菸、不要酗酒、少熬夜、不要長期飲食油膩等等良好的日常生活習慣，才是保護我們身體健康的重要手段。
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啞巴美食家
肝臟是人體消化系統中的重要器官，承擔體內各種物質代謝和解毒功能，國外統計表明，多吃蔬菜的人比不愛吃蔬菜的人，肝細胞癌的發生率下降 20%。對肝病肝的患者，有益的蔬菜非常多，下面給大家介紹一些能夠“清洗”肝臟的菜：
1. 番茄
味甘酸，有養陰生津、清熱止渴、健胃消食、涼血平肝的功能，生食熟食、絞汁或加工成番茄醬，都對肝病患者有益。
2. 薺菜
薺菜性平味甘，含有維生素B 及 C、胡蘿素、煙酸與無機鹽等，對脂肪肝患者有去脂消炎作用，能縮短肝硬化者凝血酶原時間，預防肝硬化出血的風險。
3. 百合
百合含有多種氨基酸、脫甲秋水仙鹼及抗氧化成分，有去脂和抗纖維化作用，能抑制肝病向肝硬化、肝纖維化發展。
4. 蘑菇
蘑菇中含有多糖類、維生素和多種氨基酸。能明顯調節免疫功能，還有降壓、抗腫瘤和抗纖維化作用，對各種肝病患者均有保健功效。
5. 枸杞子
枸杞子具有抑制脂肪在肝細胞沉積和促進肝細胞新生的功效，肝病患者可以經常服用。
6. 海藻
海藻中，含有豐富的碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分，能抑制脂質過氧化，抑制血小板凝聚和抗肝纖維化。中醫認為，海藻能軟堅散結，不但可治療甲狀腺腫，還有保肝的作用。
中醫理論認為，肝主酸。如適量吃一些酸性食物對肝臟有一定的好處，肝病患者在飲食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸棗等，儘可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發物、油炸食品、動物內臟等不易消化的食品，更要禁酒戒菸。
男科醫生談健康
春天裡那個百花開，現在是春天，那麼春季裡來上一點養肝的食物再適合不過了！什麼養肝？看看吧！
春季養肝，用蔬菜把肝洗乾淨
春季裡應該養肝，這時候應該吃什麼食物可以把肝養好呢？當然是綠葉蔬菜了！尤其是葉菜類！春季裡養肝氣，綠色的食物如肝，這時候推薦美味的綠葉蔬菜是非常好的補肝食物。
1、綠葉蔬菜幫助肝排出髒東西：綠葉蔬菜中含有豐富的膳食纖維可以很好的幫助身體提供膳食纖維，可以幫助把身體裡的“髒東西”排出體外。那麼怎麼吃才可以，最好的方法就是清炒了呀，當然涼拌也是非常不錯的方式方法，你可以嘗試生吃，比如蘸醬菜，只要是你喜歡的烹飪方式都試試吧！
2、酸味的蔬菜更養肝：一般來講酸味養肝，可以嘗試做酸味的蔬菜。比如酸甜口的蔬菜，你可以用醋做美味的調味汁也可以做西紅柿炒雞蛋這樣你喜歡的菜餚。當然將綠色蔬菜做成酸甜口的炒菜也是非常養肝，而且可以幫助把美味的菜餚變得更加開胃。
3、養肝還需適當補脾
沒錯，春季養肝給肝排毒，中醫講究肝主疏洩，這時候還需要適當的補脾胃，補脾胃可以幫助疏洩肝氣，也幫助肝臟排毒，需要適當的吃一點美味的甜食，還有黃色的食物，可以很好的幫助調整。
肝氣太旺也容易傷脾，而容易疏洩不通，所以還是要適當的調整。你可以喝點甜湯，偶爾吃一點南瓜或者來上一點黃色的水果。
