媽媽最喜歡吃的一道菜是什麼？閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
媽媽在每個孩子心裡，都是“家”的代名詞。媽媽做的菜，更是在外遊子對家的眷戀，對自己的最高獎勵。
媽媽一生勤勞而節儉，她最喜歡吃的菜，在我印象中，是炒鴨子。一道普通的家常鴨子，不僅僅是一道菜，也是我們整個家庭的發展變遷史。
小時候，爸爸媽媽都要工作，而且媽媽的工作比較辛苦，是做那種機制瓦。如果換在現在，應該是男人乾的活。
因為我們姊妹有三個，家裡經濟情況跟大多數人家一樣比較拮据。雖然呆在小縣城，家裡總會養幾隻鴨子或者雞。
後來還養過兔子跟鴿子，一個月可能也會吃上一次雞或者鴨子。相比之下，媽媽更喜歡吃鴨子。
家裡人多，物質又匱乏，小時候炒鴨子，基本不會向現在留什麼鴨腿，統統都剁成了小塊。
而且還會添加很多扁豆或者茭白在裡面。當然，小時候我們也沒這麼嘴叼一隻鴨子總要分成幾餐吃。
三姊妹陸續初中畢業，家裡負擔輕了很多，炒鴨子就開始不放扁豆了，連青辣椒都很少放，一隻鴨子，基本一餐就能搞定。
媽媽做的鴨子，她最喜歡吃鴨腳，因為每次鴨腳都炸得很香。爸爸總是要我們把鴨腳留給媽媽吃。
到了九十年代末，市場上有了單獨的鴨腳賣，媽媽就會在炒鴨子的時候多買些鴨腳，家裡五口人基本人人有份。
一家人一人拿著一隻鴨腳啃的時光，甜蜜而美好。再到後面，幾個人長大了，各自在外，只有我們回家，媽媽才會炒鴨子吃。
經過幾十年的發展，媽媽炒鴨子的技術也是爐火純青，比大賓館、飯店做的好吃很多，是家人團聚的必備菜餚。
做好這道菜其實挺繁瑣，依稀記得，媽媽把鴨子剁好後，會放在剛燒開的開水裡滾一滾，再洗一遍。
然後油鍋燒熱後，會把鴨子的腳、翅膀、鴨腿跟鴨頭先放鍋裡炸香，後面才放入鴨肉，炒幹水分。
跟著放入生薑和大蒜炒香，再倒入一瓶啤酒燜到收汁，才放入辣椒，起鍋前把鴨血放進去炒散。
有時候還會放一種叫做“蕨粑”的食材，那是蕨根磨成澱粉做的一種天然食品。不過得先炸香，才一起炒。
如果是十月份，也會放板栗，不過我們總忍不住在邊剝板栗的時候就邊吃，哪等得到菜炒好才吃呢？結果沒剩幾粒用來炒鴨子了。
再有就是一種把豬血跟糯米灌在大腸裡面做的“血粑”，炸香之後跟鴨子一起炒。當然，香噴噴的血粑，也同樣會在炒菜之前就被我們消滅掉一大半。
雖然過去了這麼多年，味道依然魂牽夢繞，只是以後再也沒有機會跟媽媽一起吃她喜歡的鴨子了，希望她跟爸爸在天國，一切安好！
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