如一尊者
苜蓿是苜蓿類的植物的通稱，由於它的種類繁多，大約有70餘種，主要分佈在地中海區域、西南亞、中亞和非洲。我國有13個品種，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。在中國產的苜蓿主要有三種，在春天裡食用，可以具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。尤其對清熱利尿效果特別好。它含有最豐富的維他命K，高於一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。主要是做為牲畜飼料，我國是在西漢時期從西域引進的。
苜蓿並不是真正意義的常吃的野菜，它只是一種牧草，以“牧草之王”而具名，由於苜蓿草特別的耐旱，耐鹽鹼，耐寒，產量高，種植也特別的簡單，只要一年種植一次，這10年都不用種植了，並且每年可以連續收割，每年可以收割到5茬。基於這些特點苜蓿適合種植在大西北我們新疆，內蒙古等地。因為這些地方乾燥，鹼性地，又寒冷，加上這些地方主要是牧區，以養殖牛羊為主，所以苜蓿就是牛羊馬的主要飼料。
吃苜蓿有哪些好處？現在人們多健康的認識越越注重保健，就喜歡吃一些野菜，來增加營養。苜蓿雖然是用來喂牛羊馬等牲畜的飼料。但是，在過去那個吃不飽穿不暖的人年代，苜蓿就是以前窮人的飯菜。因為那個年代，在農村只要能吃的東西就都會被吃掉，填飽肚子最重要。現在人們是追求營養建康，也開始吃苜蓿。只是把苜蓿菜的做法創意的更多種多樣，做的更精細一些了。
特別是春天的苜蓿，那嫩芽就特別的鮮美，我們這裡的吃法第一，做成涼拌菜，把洗乾淨的苜蓿嫩芽在開水焯到變色撈起，在過涼水清洗乾淨，加上喜歡的調味品就是一盤清香無比的涼菜了。一下，第二做法：就是包苜蓿做餃子餡，特別是在新疆，內蒙等地，春天一定要吃苜蓿餃子，這是當地的一種的風俗習慣，加的肉類就是羊肉，這是飲食習慣所致，我不但包餃子，還做了包子和苜蓿盒子，因為苜蓿比較吃油，做餡的時候，要用肥瘦相宜的羊肉才可以，這樣口味更香濃好吃，至於調餡，做法和平時的羊肉調餡味道一樣，花椒水打進羊肉泥裡去羶味，加胡椒粉、姜、味精等調味品就可以了，記住必須提前把苜蓿焯水。
苜蓿第三做法，就是苜蓿清洗乾淨，焯水再榨汁，煮開，可以加白糖或者蜂蜜調味，可作為飲料來喝，這種喝法屬於時尚人士或者特別愛健康營養的食用，有清沁心脾之感，特別是在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，喝點最合適。基於以上吃法，特別提醒：每種吃法都不可以多吃，要不會發生脹氣。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
苜蓿是一種牧草，以“牧草之王”著稱，含有大量的粗蛋白質，碳水化合物和各種維生素，如：維生素b，c，e及微量元素，不僅可用於動物的飼料，也是人類最早的食物之一，營養價值很高，具有清脾胃，利尿，下膀胱結石的功效，含有大量的維他命k。苜蓿草耐旱，耐鹽鹼，耐寒，產量高，種植簡單，種植一次10年不用種植，並且每年連續收割，最好的每年可以收割到5茬，一般地方不同，像我們內蒙古這裡收割4茬，最後一茬用於越冬，不進行收割。現在人們對營養建康的重視，也同時對苜蓿菜的開發很多，在一些地方苜蓿也叫“金花菜”，主要食用苜蓿早春返青時的嫩芽，第一，可以做成涼菜，把洗乾淨的苜蓿嫩芽進行開水焯一下，撈出拌上各種香料即可食用。第二，苜蓿的汁可作為飲料來喝，把洗淨的苜蓿嫩芽，進行榨汁，燒開即可飲用。第三，苜蓿做餃子餡，在新疆，內蒙等地，有做苜蓿餃子的風俗習慣，取開春的苜蓿嫩芽少許，洗乾淨用開水焯一遍撈出，再用涼水飄洗一遍，將水份擠幹，在和準備好的豬肉或者羊肉餡，蔥，姜，蒜調製好，進行包好，苜蓿餃子就做好了。綜合上面各種食用，都對建康有很好的作用，建議大力推廣，開發這種食材。
富農達人
＃吃苜蓿的好處＃ 苜蓿又叫草頭、母雞頭，屬豆科一年生或多年生草本植物，古時專指紫苜蓿的全草。我國種植苜蓿始於西漢，後來分紫苜蓿和南苜蓿，南北各地均有裁培，主要是採其嫩苗做蔬菜。苜蓿營養豐富，每500克含蛋白質29.5克、碳水化合物48.5克、鈣840毫克、磷320毫克、鐵18毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.73克、尼克酸2.2毫克、抗壞血酸118毫克。《現代實用中藥》:"治尿酸性膀胱結石。"苜蓿性平、味苦，清熱利溼，舒筋活絡，適宜於風溼痛、神經痛、黃疸、膀胱結石、白血病患者食用。苜蓿用開水燙焯後可用於涼拌、炒食、做湯，或切碎後拌入米粉蒸食，也可以醃製或乾製。苜蓿各地均有野生，野生的苜蓿所含的維生素及營養成份更佳。因其含纖維較多且味苦，脾胃虛弱者不宜食用。
如一尊者
吃苜蓿有哪些好處？其實苜蓿在農村主要是種來喂牛馬等牲畜的飼料。以前的人因為窮沒有吃的才拿來當菜吃，因為在農村困難時期只要能吃的東西就都會被吃的，因為填飽肚子最重要。
但現在生活水平提高了，人們也不再為了填飽肚子而什麼都吃啦。卻總想吃點野菜，不是為了憶苦思甜而是為了健康。因為野菜裡真的有很多對人體有益的成分。比如苜蓿它的營養價值非常高，100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克，碳水化合物9.7克，胡蘿蔔素3.28克 另外還含有維生素C，B，鈣，磷等等。它可以清熱利溼，止血，止咳平喘，通便排毒，預防貧血，增強免疫力等功效。
所以春天來了，經常吃苜蓿對身體好處還真不少。涼拌，做酸菜，做逡逡，下面等吃法也很多。只要你喜歡吃的就是最好的東西。
西北藥鄉大姐
苜蓿在一般情況下都是喂牛羊騾馬驢雞鴨鵝等家畜的粗飼料，在我們這裡可能種植歷史長了，是多年生草本植物，種籽種上能延續五六年。一年能收割三到四次。我記的在五八年到六零的時候，國家出在困難時期人們吃不飽肚子，那時我止有五六歲整天吃野菜，用小刀剝榆樹皮吃，苜蓿草是最好的美食用手扯下來就能生吃，拿到家裡用水烹了吃更好。至於有什麼好處我還真不知道，明白的一點是吃不壞人，現在我在每年的春天還是要吃好多天，為的是不忘過去的苦日子給自己增加一些人生的取味。
用戶87751048672李長
苜蓿在我們這裡叫做紅花草，屬於豆科作物，改革開放前是作為肥料種植的，我們這裡是每年種一季，秋後種在笫二年的栽水稻的田，小滿後深翻，忙種後栽秧，。同時也作飼料用。農忙時砍了喂牛。過去人民根本不吃這種東西？現在吃也改革開放了，什麼都吃，美詞名曰，有營養，有價值。可我並不看好。
安徽巢湖記憶
你是說牲畜吧？苜蓿蛋白含量高，長肉快。人嘛？少量品嚐一下可以，吃多了了脹氣！
藜麥王
o om mom
用戶724172784235
可以隨意破壞綠化美化環境，損公肥私腳踏嫩綠小草，為一己私利中飽私囊唄😄！
