留聲物語
濟南人稱之為“五香甜沫”,其實是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，一定要趁熱喝，不然涼了結了塊，口感就差了。
準備食材：小米麵120g，乾粉條1把，花生米80g，豆腐皮50克，菠菜1小把
調味料：油適量，食鹽適量，蔥薑蒜適量，八角，花椒，桂皮，白胡椒少許。也可以添加自己喜歡的食材，比如海帶絲等
濟南五香甜沫的做法：
先把花生米、粉條、豆皮用熱水泡發，再將泡好的花生米煮熟盛出來備用。
菠菜洗淨，沸水焯燙，撈出攥幹水分。將豆腐皮撕切絲，把泡軟的粉條斬成兩段;香料裝包(八角、花椒、桂皮、蔥薑蒜)放入備用。小米麵用水調成米糊。
鍋中火上油燒熱，下入花生米、豆皮炸至微黃皺皮盛出待用。
鍋內放水、加入料包大火煮沸。取出料包，再放菠菜、粉條、花生米，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪。
蓋蓋煮約15分鐘，把炸好的豆皮倒入鍋內，用勺攪動。最後調入鹽、白胡椒粉離火即成甜沫。
優味泉水
甜沫的用料：
小米麵、花生米、粉絲、紅豆、菠菜、豆腐泡、蔥、姜、白胡椒粉
甜泡製作步驟
步驟1
準備材料
步驟2
蔥切末，薑切片
步驟3
鍋裡放油加熱到7分熟。加入蔥姜
步驟4
炒出香味後立即放入碗中備用，這就是“倒熗鍋”食材
步驟5
粉絲浸泡後煮熟濾水
步驟6
花生米、紅豆浸泡一夜，早晨煮熟後取出控水
步驟7
菠菜洗淨切段，豆腐泡後切成小塊
步驟8
小米麵盛入器皿
步驟9
小米麵加入適量清水
步驟10
均勻地攪拌成粒狀麵糊
步驟11
把水放在一個大鍋裡，水一開，就把小米糊倒進去，邊倒邊攪，小火不加蓋煮8分鐘
步驟12
粉絲切段
步驟13
米粥里加一些紅豆和花生
步驟14
加入適量粉絲
步驟15
加入豆腐泡
步驟16
放入倒熗鍋的材料
步驟17
最後加入菠菜
步驟18
加入適量胡椒粉
步驟19
加入適量鹽
步驟20
適量雞精
步驟21
材料攪勻
步驟22
美味的甜沫就做好了
甜沫小貼士
香噴噴的甜沫，配上油條或油餅，再配上一小盤鹹菜，美味!
該問觀點僅代表本人，我們尊重原創，主要目的在於分享信息，版權原作者所有，如有侵犯請及時告知，我們將在24小時之內刪除。
小豬農場一碼上吃
很高興回答這個問題：所有沒喝過甜沫的人，在看到“甜沫”兩個字時，十有八有就會以為它是一款甜類食品，但恰恰正好相反，它卻是一款五香鹹味的粥類美食，是濟南最具特色的“招牌”名優小吃，也是所有來濟南遊玩的人必上榜品嚐的美食。
甜沫和另一款米麵美食，稱茶不是茶的“茶湯”並稱“泉城二怪”，甜沫裡搭配蔬菜，黃豆花生，豆腐皮，油豆腐丁，粉條，胡椒粉煮成鹹粥，很象平常聽說的“糊糊”，極具風格特色。
老濟南人每天早上來一碗三五元，經濟實惠的甜沫，搭配另一款特色美食“油旋”餅，別提有多過癮了。
（1）準備原料：把花生50克提前泡好，煮熟撈出備用，不要煮綿了，要脆點好吃。
豆腐皮兩三張切絲備用，粉條一把提前用溫水泡發後切段備用，姜20克左右切末備用，十三香，胡椒粉適量備用，把豆腐提前炸好後切丁備用。菠菜或者小油菜小白菜切碎備用。
取適量小米麵（有人喜歡摻點玉米麵也行），放入盆中，放入胡椒粉，加入清水攪勻成稀的面水備用。
（2）起鍋燒油，把薑末放入，煸出糊氣味後，放入適量十三香（四分之一炒勺），稍微一炒（有的喜歡用八角桂皮香葉花椒做料包煮粥也行）加入適量清水，然後把除菠菜外的所有材料倒入鍋中，水開後加入適量鹽和味精調味，把和好的小米麵水慢慢倒入，邊倒邊攪拌，使其和均勻，這個粥最好是稠點好喝，稀稠自己看情況加入小米麵水，攪好後等再次開鍋，把菠菜碎放入，立即關火，攪拌均勻即可，青菜一燙就熟了，而且顏色也好看。
好喝的甜沫就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
說到甜沫，老濟南人經常喝，是一特色，早晨就這油條喝一碗那是一個爽，俗稱濟南二怪之一“甜沫不甜”。甜沫是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。
本人有時候不想做飯了偶爾就會做甜沫喝，找了一個還比較靠譜的教程，還是比較符合濟南甜沫做法的，大家如果覺的還行，可以跟著做做啦~
1. 做甜沫所需的主要原料，小米麵，菠菜葉，紅薯粉條和花生，還可以加一些五香豆腐乾絲，我因為沒有買到，所以就沒有加，親們如果買得到也可以自行加上。菠菜葉提前洗淨，紅薯粉條用涼水泡軟。
2. 鍋內加適量水，放入花生煮熟後撈出待用
3. 小米麵用涼水和開，想喝稀一點的就可以和的稀一點，想喝稠一點的就和的稠一點，或是調整第4步中鍋內水的量。
4. 鍋內加適量水，水開後下入調稀的小米麵，然後用手勺迅速攪散，避免出現疙瘩，大火煮開，然後再加蓋用中小火煮20分鐘。
5. 煮好後放入用開水燙過的菠菜葉（為了去除菠菜中的草酸），粉條和提前煮好的花生，攪勻後即可關火
6. 根據個人口味加入少許鹽和五香粉調味即可
大家如果覺得還行的話，價格關注啦^_^
明左君右
不知道有多少人看到“甜沫”都以為這是一種甜食，小時候第一次聽這個名字，也以為是甜湯一類的，結果一嘗之下，才知道這東西竟然是鹹的！鹹的！！。
甜沫是一種以小米麵為主熬煮成的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”小吃，與“茶湯”並稱“泉城二怪”。
正宗的甜沫，是用石磨磨出的小米麵熬出來的，現在基本已經沒人用這麼繁瑣的方法。但是裡面加的內容依然很豐富，花生米、豆腐絲、粉絲、菠菜葉一樣都不少，講究的可以放點核桃仁，調味主要靠鹽，白胡椒面。
具體來說說步驟：
1.
小米洗淨，清水浸泡4小時以上，加入適量清水，打成米漿備用。
2.
蔥姜切末，粉條泡軟後切段，菠菜焯水後火涼切段，豆乾切成薄片。
3.
炒鍋內加入花生油，油溫六七成熱時改小火，煸香蔥薑末，關火後加入胡椒粉，翻炒均勻，連油一起盛出備用。
4.
花生米和大豇豆事先用清水泡發，再煮熟撈出，瀝乾水分備用。
5.
湯鍋內加水燒沸，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包及適量鹽，煮3、5分鐘後把料包撈出。
6.
加入豆腐乾和粉條。
7.
水再次沸騰時，加入磨好的小米漿，要一邊加一邊攪拌，注意調整粥的濃稠度，米漿可以不用完，但是不要因為太濃稠中途加水，而影響粥的口感。
8.
粥煮沸後，轉中小火慢煮十來分鐘，可適當攪拌，防治糊鍋。
9.
加入煮熟的花生米和豇豆。
10.
加入炒好的胡椒蔥姜油，攪拌均勻，再次煮沸。
11.
最後加入菠菜，攪拌均勻即可。
甜沫不甜，閱盡五味方得甜。要不要來一碗？
我家有個火星人啊
大家好，很高興跟大家分享我所知道的甜沫
甜沫是老濟南傳統名吃，據說原來不叫甜沫，叫添麼，就是熬鹹粥的時候隨手不斷往裡面添東西，比如紅豆啊 粉條啊 花生啊，叫的時間長了就有人寫成了甜沫，其實甜沫一點都不甜是鹹口。延續到今天就有了泉城二怪 甜沫不甜，茶湯無茶😀。
甜沫～是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥。主料是小米麵，輔料有花生米、五香豆乾、粉條、紅小豆（或江豆）、菠菜。在熬粥前要用蔥姜及大料熗鍋後倒入粥鍋內，這叫‘‘倒熗鍋’’。由於是鹹粥，在熬煮時要一次加足水，中間加水就會澥湯。
濟南經營甜沫歷史最久的店鋪是院西大街（今泉城路）的‘‘雷家粥鋪’’，已達百年之久。如今已無蹤跡。
早些年甜沫的盛器是大肚子的瓦缸，在冬季還要包上棉被保溫。盛甜沫的勺是長把的木勺。這種瓦缸、木勺是為了不變味、不出鏽、不會澥湯。可見傳統的製作方法是非常講究的。
我的回答朋友們還滿意嗎，滿意的話點個贊或者轉發一下讓更多人知道甜沫的歷史。謝謝大家🇨🇳
四喜居丸子哥
1.小米粉，用清水攪拌成稀糊
2.花生、黃豆泡發後煮熟瀝乾水待用，油炸豆腐皮切細絲
3.紅豆泡半天煮熟瀝乾水待用
4.蔥姜切細末
5.粉條切小段，充分泡發
6.八角花椒桂皮小茴香洗淨後，裝入料盒
7.油鍋6成熱，煸香薑末
8.煸香薑末後加入蔥末，繼續小火慢慢炒香
9.蔥薑末出香後，加入白胡椒粉炒勻，待用
10.鍋裡燒開水，放入料盒煮七八分鐘撈出不要
11.撈出料盒後，加入粉條和豆腐皮，大火煮開，小夥煮5分鐘
12.倒入攪拌好的稀米糊，快速攪動，以免結塊.煮開後小火煮10分鐘
13.倒入煮熟透瀝乾水的花生、黃豆、紅豆，小火煮5分鐘，
14.放入炒好的蔥姜胡椒油，快速攪拌
15.倒入切好的青菜
16.嘗一下味道，如果味道不夠再加適量鹽和白胡椒粉，攪勻，就可以出鍋了。
完美理財
甜沫是老濟南特色傳統名點，人稱泉城二怪之一，濟南人俗稱之為“五香甜沫。用材花生、豆子、豆腐、玉米麵等，選材將就。花生原滋原味滋養補氣，豆子特有芳香營養豐富，豆腐鮮嫩，玉米香甜挑中開胃，將箇中美味細細熬煮融於我們的甜沫，入口清爽香糯，回味無窮。
薄荷說
1.準備工作：花生米和黃豆提前一夜泡發；粉條泡發（最好用粉條，地瓜粉的那種，粉條比粉絲口感好）豆腐切1cm左右的厚片後放油鍋炸制金黃色，然後切條；菜菠菜洗淨後熱水汆燙；小米麵用涼水化開（一定要用涼水，不易結塊）拌勻；蔥姜切末（姜一定要多才出味）
2.鍋中倒油燒熱，放蔥姜爆香後加水燒開，放入花生和黃豆，煮制8分熟放粉條，粉條8分熟後放入豆腐條
3.再開鍋後將化開的小米麵倒入鍋中攪勻，煮開後加入菠菜，關火，依據自己口味加入五香粉、白胡椒粉和鹽調味即可（五香粉和胡椒粉多加點兒，辣辣的才好喝！）
胡說有理
我在濟南多年了，卻從未喝過甜沫，因為從名字到做法以及別人描述的口感，就讓我提不起興趣去品嚐。我很怪癖嗎？不，因為這在我老家泰安東平，這就是一種家家戶戶會做，從小喝到老的湯的一種，這種湯統稱為鹹菜湯。此外還有糊豆，東平粥，魚湯
胡辣湯，豆腐湯，茶湯等哪一種都比鹹菜湯種所謂甜沫的湯好喝。
