遊客5846

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第222條原創回答，今天我們就來聊一聊關於大龍蝦生吃的問題。

隨著我國越來越開放，餐桌上的菜餚種類也越來越豐富，許多新鮮的事物越來越被人們所接受。自從先民發現並熟練掌握用火之後，人們就開始吃熟食了，熟食經過火的烹煮，殺菌，口感變得更好。茹毛飲血的生食方法也被看作是不開化，落後的象徵。（其實，我國先秦的時候就有對吃生魚片的記載，稱之為魚膾）

但是對於一些新鮮的食材，為了保留爽脆的口感以及鮮美的滋味，會選擇生吃，也就是常說的“刺身”，與我國一衣帶水的某彈丸島國，就深愛這種食用方式。刺身常見的原料有：三文魚、象拔蚌、金槍魚、大龍蝦、北極貝、甜蝦、海膽等。

郭德綱老師相聲中的“大腸刺身”，嚴格意義來說，在現實中是不能存在的。（儘管郭老師的飯店中有這道菜出售，但已經不是生吃了）。

那麼，刺身在選材和製作方面有什麼要求呢？

原材料選擇深海海鮮

刺身選用的食材一般都生活在深海。一般來說，海鮮體內的寄生蟲相對於河鮮來說要少很多，深海基本上沒有什麼汙染，也不會積聚大量的重金屬。

保證原料的絕對新鮮

新鮮的魚類、貝類經過宰殺，才可以作為刺身供大家食用，死魚就最好不要拿來做刺身了。海魚即使有寄生蟲，大部分在魚活著的時候是在魚的內臟之中，死了就會鑽到身體其他部位。

製作過程要保證絕對的乾淨衛生

宰殺好的原料，要用純淨水清洗乾淨，在分割的時候，砧板和刀要消毒，做到乾淨衛生無汙染、儘量無菌。

巧用低溫來消毒殺菌，殺死寄生蟲

有的原料經過低溫冷凍也不會喪失口感，如金槍魚、鯛魚等，可以零下18℃冷凍殺菌。在裝盤的時候，下面鋪上一層冰，既可保持口感，也可以起到殺菌的作用。

吃的時候殺菌處理

有的食材，吃之前可以在食醋中浸泡，以達到殺菌的目的。一般刺身都是蘸芥末來吃的，芥末的辛辣，可以有效殺死細菌。

關於野生大龍蝦生吃

大龍蝦是可以生吃的，很多大一點飯店都會有龍蝦刺身這道菜的，生龍蝦肉口感爽脆，自帶清香，鮮美無比。那麼，野生的大龍蝦能不能生吃呢？可以的！

野生的大龍蝦一般都生活在海底，比如澳龍、波龍、紅龍等，一直是我們比較常見的幾種大龍蝦，寄生蟲忽略不計，汙染也幾乎沒有，適合刺身。比起養殖的大龍蝦，味道更佳~！那麼，野生大龍蝦生吃要注意些什麼呢？

1、捕捉的海域要乾淨，龍蝦生活的地方最好是在遠海，近海汙染太大。

2、保證龍蝦的鮮活、活殺，死龍蝦不建議生吃。

3、製作的過程要乾淨、衛生，器具要先酒精消毒。

4、一定要生活在海里的龍蝦，河流湖泊中的小龍蝦不行，寄生蟲太多，重金屬含量也多，只能煮熟再食用。

5、淺嘗即止，不可多吃。

好了，關於野生大龍蝦能不能生吃，阿騫的建議就在這裡了。生吃可以，注意方法，將不可控因素降到最低，方能安心品嚐美味。

如果不喜歡生吃，那麼，蒜蓉蒸龍蝦也是不錯的選擇~！<strong>

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最近發現好多網站搬運阿騫的文章，阿騫深惡痛絕，再次申明“未經授權，謝絕轉載，違者必究”

@Famer許

<strong>

Famer許

不能！

親，你的身體你還想要嗎？

我們所熟知的直接生吃的，一個魚片，一個小白蝦，但是這兩者中也都有放置白酒，進行消毒。

龍蝦，我們所知道的，它的生活習性，可以說哪裡汙染最多。哪裡龍蝦最多，尤其是頭部，重金屬超多！

在這種情況下，你還選擇生吃，你是感覺身體內寄生蟲少了嘛！😂

小南瓜的生活啊

作為一個餐飲方面的人員。很樂意來為你解答一下問題。

首先您的疑問是野生的大龍蝦能不能吃？

1、可以吃，不過不建議您，因為小龍蝦生活的水域非常的不乾淨，從野外獲取的小龍蝦身上細菌泥土較多，清洗麻煩，一旦清洗不乾淨帶入人體，會給人體帶來極大的安全隱患，所以不建議使用野外的大龍蝦。

2、而在吃野生龍蝦的同時，由於他體內的重金屬不多，但相對來說它的頭部來說重金屬含量要多一些，所以要吃大龍蝦的前提，儘量少吃頭部。

當然想下的頭部使重金屬含量較多，還有就是1. 龍蝦頭部有粘的排洩物，

2. 小龍蝦的頭部能清理乾淨，

3. 還有最重要的一點就是它的頭部沒有肉。

希望我的解答給你帶來幫助喲😍😍

皮蛋喲

看你說的是那種龍蝦 平常河裡的龍蝦基本是不可以生吃的 有寄生蟲 ！一般生吃的龍蝦像澳龍、波龍 也是沾芥末吃的 芥末具有殺菌解毒的效果！

165809503

可以的，不過不建議多吃，畢竟很多海鮮本身都有寄生蟲。吃多了對身體會有影響。如果要生吃最好也要先冷凍排酸，這樣吃起來肉感可能會更好，好吃三文魚，一般都是經過冷凍排酸後才上餐桌的。刺身吃起來口感還是挺好的，但是真不建議生吃，就好比自來水，雖然經過一系列的過濾，但是不煮開來喝還是會喝出毛病來。

潮汕懟者

龍蝦分海龍蝦和湖龍蝦，本身要區分開，海龍蝦有澳龍，波龍。澳龍名頭大些，波龍也可以，都可以刺身的吃。湖龍不可以刺身吃，因為需要高溫蒸熟。

阿諾德傳統

淡水的有無數的寄生蟲，海水的也要經過處理才能生吃，要用冰鎮低溫殺死細菌，再配上芥辣殺菌，才可以吃。

湘村阿謝

龍蝦不管是野生的還是家養的都不能生吃，因為龍蝦有寄生蟲，生吃會感染寄生蟲，龍蝦裡面還有肺吸蟲，必須熟透了才能吃。

雪貝兒146787626

不能，寄生蟲很多，必須要煮熟。

上山打老虎918

一定不可以生吃龍蝦。生龍蝦是肺吸蟲的中間寄主，生吃龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

關鍵字: 美食 海鮮 大龍蝦