“荷兰豆”翠碧葱郁，绿荫可亲。乃是我们常见的一种家常食材；而且具有丰富的营养能使人体充分吸收。特别是所含有的膳食纤维能促使胃肠触动功能；而且还可以增强人体新城代谢功能，强化美容，经常食用可起到抗皱祛斑的效果，是我们女士的首选，男士的福音。再配上自己精心腌制的那红白有度、肥瘦相间的腊肉，真可谓是味道香醇、肥而不腻的一道家常美味。
“荷兰豆炒腊肉”是烹饪简单，搭配合理的一道家常美食，如果说起这道菜北方及湘、川、渝鄂比较盛行，大多是效仿川菜演变而来的；真乃是“腊味香，豆荚嫩”的开胃佳肴。荷兰豆和腊肉进行搭配是一道营养极为丰富的家常经典菜品；腊肉白里透红，荷兰豆脆嫩葱郁，再配上一个红彩椒更是楚楚动人，引人心弦啊！随即能引起我们的食欲，人人眼见后总掩饰不住想流口水的举动，进而想不动筷子能行吗？接下来就如我们所愿，看看厨师是如何制作这道精品而又经典的家常美食。
【荷兰豆炒腊肉】
主要食材:荷兰豆300克、腊肉200克。
辅助食材：红彩椒1个、蒜适量、姜10克、植物油适量、料酒5克、白糖5克、鸡精2克、胡椒粉5克、味精1克。
做法步骤：
第一步：先将荷兰豆去除两头的筋，然后洗净备用。
第二步：将腊肉切成薄片放入盆中。
第三步：葱一切为四再切成粒，生姜切成片，蒜切成片。
第四步:红彩椒一分为二再切成片。
第五步:锅中放入适量的水大火烧开后放入适量的植物油和少量的生抽，然后将洗净的荷兰豆放入焯水1分钟。
第六步:锅中放入适量的植物油烧至7成热将切好的葱姜蒜放入爆炒至香。
第七步:然后放入切好的腊肉加入锅中爆炒。
第八步：随后将焯好水的荷兰豆放入锅中翻炒，再放入少量的盐和5克白糖开大火翻炒。
第九步：放入红彩椒翻炒均匀后再放入鸡精2克、味精1克翻炒均匀。
第十步：放入适量的胡椒粉开大火炒至断生收汁即可出锅。
将成品菜装入盘中。
小贴士：
1、焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。
2、因为前面几个步骤中都是用油炒的，盐和鸡精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。
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