《本草纲目拾遗》称“三七补血第一”。三七能促进各类血细胞分裂生长，补血强身，养血养颜。三七能双向调节人体机能，三七多糖是促进免疫的有效成分，能增强机体的应激能力和高机体对不良环境的适应能力，是治疗和补体功能兼备的药食同源植物药。
三七还不止以上这么简单，三七中所含的一种成分，基本把身体很多问题都管了，其实吃三七就是为了吃它！
三七皂甙
三七皂甙是三七的主要有效成分之一，迄今为止，从三七的不同部位已分离得到二三十种单体皂甙成分，如原人参二醇型和原人参三醇型。
比如，三七中含有的人参皂甙Rb1能促进神经纤维的形成并维持其功能，抑制中枢神经系统，镇静安眠解热；人参皂甙Rg1能兴奋中枢神经，增强记忆，消除疲劳。由于三七中含有较多的Rb1和Rg1，而几乎没有西洋参和人参中会让人精神恍惚的人参皂甙Re，所以服用三七有人参样的补益强壮作用，而无人参样的致精神恍惚作用。
比如，最有名的三七总皂甙（PNS）是三七具有非常好的活血化瘀功效的原因，PNS可以抑制血小板聚集，增加脑血流量，主要应用于心脑血管疾病，像著名中药“血塞通”“复方丹参滴丸”中都含有三七总皂甙。
三七皂甙的具体作用很惊人！
1、对高脂血症的作用
用三七总皂苷对高脂血症患者进行降脂抗栓作用的临床研究，治疗后有明显抗血小板聚集和降纤作用，血脂、血液改善，表明三七总皂苷对高脂血症具有明显的预防和治疗作用。
2、对高粘血症的作用
将高粘血症患者分成三七总皂苷组和肠溶阿斯匹林组，经过4周1个疗程治疗，结果表明三七总皂苷具有显著降低血小板表面活性、抑制血小板粘附和聚集、抗血栓形成、改善微循环等作用，且优于阿斯匹林。
3、对高血压的作用
用三七总皂苷治疗高血压，治疗20天后，能明显降低血压，还能明显减慢心率，增加红细胞变形能力，降低红细胞的聚集性。
4、抗心肌缺血作用
三七总皂苷能显著改善缺血表现，缩小心肌梗塞范围，可逆转劳累型心绞痛病人的左室舒张功能障碍，甚至可使之恢复正常
5、抗心脑缺血作用
采用三七总皂苷治疗脑梗塞和缺血性脑血管病，结果表明三七总皂苷对脑梗死急性期有较好的临床治疗效果，三七总皂苷可显著改善全脑缺血或局灶性缺血再灌注期间的脑水肿。
6、抗动脉粥样硬化作用
三七总皂苷可以通过抗炎和抗氧化的作用，发挥抗AS的作用，对血管平滑肌细胞有保护作用，能保护细胞不受高脂血清的影响，对动脉粥样硬化具有一定的防治作用。
7、抗血栓形成，改善微循环作用
三七总皂苷有显著降低血小板表面活性，抑制血小板聚集和黏附，抗血栓形成，改善微循环等作用。
8、对神经细胞损伤的保护作用
通过细胞学、形态学与脂质过氧化损伤指标的检测，表明三七总皂苷对能量代谢障碍引起的神经细胞损伤有保护作用。
9、促进造血细胞生长的作用
三七总皂苷对造血祖细胞有增殖作用，研究发现三七总皂苷中的Rg1和Rb1是促进造血的有效单体，能不断促进人体骨髓粒系、红系造血祖细胞的增殖。
10、抗心律失常的作用
三七总皂苷抗实验性心律失常的观察显示：三七总皂苷可使心律失常持续时间明显缩短，降低急性心肌梗塞和心律失常的发生率
11、有明显的抗肝纤维化作用
从细胞水平研究发现三七总皂苷能延缓肾小管间质纤维化进程，改善肾功能。实验发现三七总皂苷能使肺泡炎发生时间推迟，延缓发展，程度减轻，几乎不形成肺纤维，有明显的抗肝纤维化作用。
三七适用人群
1、高血脂、高血粘、高胆固醇、高血压人群；
2、酒精肝、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化等肝损伤人群；
3、冠心病、心绞痛、心律不齐、心肌缺血等心血管系统疾病人群；
4、脑缺血、缺氧、脑出血、中风偏瘫、脑梗死等脑血管系统疾病人群；
5、高原缺氧，易疲劳人群；
6、跌打损伤、老年性痴呆等人群；
7、年老体虚、工作紧张劳累、手术后体质虚弱等诸多免疫力低下人群。
三七粉，六不吃，很重要
1、吃过蚕豆、鱼类以及冷酸食物的不吃
三七不宜与蚕豆、鱼类以及冷酸食物一起食用，因为这些食物会导致身体对三七的营养物质的吸收效果大大减小，所以建议吃了以上食物停食三七粉一天。
2、女性月经期不吃
女性朋友月经期间不宜食用三七粉，三七粉有活血化瘀的功效，被称为是第一圣药，若在月经期间服用，易导致出血过多，但如果是血瘀型月经不调，则可以利用三七粉的活血化瘀来调理月经。
3、女性怀孕期间不吃
妇女怀孕期间不能食用三七粉。因为三七有强大的活血、降血压功能，不利于孕妇及胎儿的健康。但如果是产后失血较多，用三七来补血那可就是极品了，因为三七有止血化瘀的效果，同时可用来提高产妇的体质。
4、感冒者不吃
感冒的人不宜服用三七，三七粉性温，若是患风热感冒者吃三七粉则会导致热感加重，因此不宜服用，若是风寒感冒者则可以服用。
5、不能等到有病再吃
长期服用三七粉，可软化血管、促进血液健康、有效预防各种心脑血管疾病，随着年龄的增长，身体各方面机能都在下降，因此不要等到有病的时候再吃三七粉。
6、三七粉不易多吃
三七不宜吃太多，每天最好不要超过10克，用温水服用，分早晚两次食用，三七粉最好是晚饭前食用，有助于改善睡眠，若是晚饭后食用，则一定要少量，因为服用三七粉容易口渴。
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