紫陌談生活
材料：肥瘦相間的五花肉500克，雞蛋5個；輔料：食用鹽，料酒，白砂糖，冰糖，醬油，生抽，耗油，香料（桂皮，香葉，茴香，小茴香，草果，陳皮），蔥，姜，蒜
製作步驟：1、將五花肉已經，切成大約3CM的方塊，冷水下鍋，倒入料酒，放入薑片，大火燒開，撇去血沫，然後再煮大約10分鐘，撈出，用涼水沖洗，瀝乾，備用。
2、將雞蛋煮一下，撥去外殼，備用。
3、熱鍋倒入食用油，放入白砂糖，熬出糖色，盛出備用。
4、鍋內再次倒入食用油，放入蔥段，薑絲，蒜粒爆香，倒入五花肉，快速翻炒，倒入生抽，耗油提現，倒入熬好的糖色，再倒入醬油調色，加水沒過五花肉，再加入少量食用鹽，放入一把冰糖和香料，大火燒開，放入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，關小火在煮40分鐘，然後再大火收汁，盛出（挑出香料）。
一份香噴噴的五花肉就做好了（雞蛋也很好吃）
晟煊愛美食
紅燒肉
主料：五花肉500克
配料：姜5片，草果1個，八角8顆，鹽5克，料酒15克，幹辣椒、香菜葉、冰糖、生抽、味精、植物油各適量。
操作步驟：
1.五花肉洗淨切塊，加料酒浸泡一小時，撈出瀝乾。
2.鍋裡放油燒熱，放入肉塊，煸炒至微黃。
3.放入幹辣椒、草果、八角、姜炒出香味。
4.加入料酒炒幾下，再放老抽、生抽，翻炒均勻。
5.倒入開水淹沒肉，轉入砂鍋，煨2小時。
6.再轉入炒鍋，加鹽，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7.到湯汁均勻的裹在肉上，加味精提味裝盤，放幾個香菜葉點綴一下即可。
操作要領：冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用。
冰鳳凰美食
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
下面分享一道我覺得自己做的最好吃的一道紅燒肉給大家。
第一步我選擇食材有五花肉 八角/桂皮 冰糖（或白砂糖） 老抽 生抽 鹽（一點點） 料酒
第二步分享製作步驟：準備五花肉，如圖所示，然後我們切成兩釐米左右塊狀。鍋內熱油小火煸八角桂皮爆香。炒香後撈出，放五花肉進去煸炒出油。翻滾吧，五花君[流口水]，煸炒到肉微焦即可，有點金黃撈出備用。鍋內留油，放冰糖最好，小編沒有了，放的白砂糖，出色也還不錯，不需要多哦。不停攪拌，直至融化。放五花肉進去攪拌，上糖色，放生抽提鮮，放老抽上色，放料酒去腥，翻炒均勻放兩大碗清水進行燜煮部分燜煮40分鐘，中小火時間差不多揭蓋，湯汁濃稠了哦。好咯，準備出鍋！
【小貼士】一:五花肉最好肥瘦相間的
二:調料家裡有什麼就放什麼，沒特別大的要求，必不可少是老抽，生抽，冰糖
三:放白糖或冰糖時只要融化就可以了，不需要炒糖色哦，炒久了會苦。
居家小紅人
紅燒肉的入味做法
配料：五花肉，適量的食用鹽，薑片，蒜瓣，花椒粒，八角兩瓣，蜂蜜，醬油，花生油，桂皮，香葉兩片
步驟一：把五花肉放入水中浸泡一下（可以放少許的料酒，這樣可以去除肉裡的腥味）然後把五花肉切成長方形的條狀，放在一邊備用。
步驟二：現在準備一個鍋，鍋裡放適量的清水，然後把切好的五花肉放入鍋中的冷水中，待水熱後煮一下肉就可以（肉稍微煮一下就行，不用煮的太熟，因為等一下還要燉），現在把煮好的肉放在一邊備用。
步驟三：現在把姜和蔥都清洗一下，建議姜把皮去掉，然後把姜和蔥都切一下，然後把花椒八角放在一邊。
步驟四：放入剛焯水的五花肉，然後放入薑片，蒜瓣，花椒，八角，桂皮，香葉，食用鹽然後進行翻炒，最後適量的醬油進行調色，把五花肉裡的油逼出來。
步驟五：現在放入適量的水，不要太多，待水煮沸後轉為小火，慢慢的燉大概半小時，用筷子插一下，能插進去就說明燉好了，最後大火收一下汁。收的時候注意不要把汁收的太乾，這樣會影響口感。
最後把桂皮，香葉，八角，這些東西收起來，裝盤就好，這樣做出來的五花肉才更入味，肥而不膩，超好吃快來學起來吧。
美食大捕捉
川味紅燒肉的做法：
1、準備好新鮮的三線五花肉、將三線五花肉改刀成1.5-2cm大小的肉塊。準備適量土豆削皮清洗乾淨後滾刀切塊，大小可以2cm左右（切好的土豆用清水泡著以免氧化變黑），泡發好的黃豆少許。
2、佐料準備：四川豆瓣醬、蒜、薑片、大白蔥結、小蔥花、料酒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷、幹辣椒節、乾花椒、草果、鹽、老抽、雞精。
3、鍋里加入適量清水將切好的五花肉倒入鍋中焯水、焯好後倒入菜籃瀝乾多餘水份後熱鍋加入適量食用油、油溫後倒入焯好的五花肉進行炒制、一直炒制五花肉出油變黃透出香味後下入切好的（薑片、蒜、豆瓣醬、倒入適量料酒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷、幹辣椒節適量、乾花椒、草果、倒入3-4滴老抽醬油增色）放入這些香料後繼續翻炒5分鐘左右加入準備好的土豆和黃豆在繼續炒1-2分鐘後倒入適量清水在放入準備好的大白蔥結、上蓋大火煮開改為中火、紅燒肉燒製30-40分鐘後水份剩下3分之一就可以放少許雞精鹽味不夠在適量放入一些鹽、炒均勻後剩入碗中撒上蔥花即可、一份美美的紅燒五花肉就出鍋了。
Z吃貨婷
好吃又簡單的家傳紅燒肉的做法：
1. 選擇五花肉很有講究，要買三線肉。
2. 五花肉切塊，冷水下鍋。
3. 水開後撈去五花肉的血沫。
4. 撈出肉，在冰水裡中泡洗（這樣做出來的肉有彈性，肥肉不膩）
5. 炒鍋燒熱轉小火，放入瀝乾水的五花肉，肉塊煎的微黃。
6. 倒出煎肉時的煎出的豬大油，放入一大把白糖炒。
7. 轉大火倒入東菇一品鮮醬油（家傳紅燒肉不放鹽所以醬油可以多放，這樣入味）
8. 簡單炒一炒加熱水沒過五花肉，燒開後倒入砂鍋轉小火燉一個小時左右（把湯汁收到很少後熄火出鍋）
溫馨提示：1.不用放鹽（因為已經很鮮了，所以一般我也不放味精或雞精），就靠醬油提鹹鮮。
2.加水是一定是燒開的水。
視覺新通道
紅燒肉製作：首先要選上好的五花三層五花肉，稍微改一下刀，鍋燒熱燙皮這樣做的目的是去毛，燙好後洗乾淨直接放入鍋裡煮把肉煮透至五花肉定型，這樣好切切出來的正方形大小均勻，下一步配料，姜，大蒜子，八角，桂皮，幹黃椒，小蔥白，鍋裡放油下入姜，紅燒肉炒至五花肉出油有點焦黃下大蒜子，八角，桂皮，幹黃椒，小蔥白，郫縣豆瓣醬，醬油，糖色，熬製糖色這個大家應該都會，炒香下入清水，調味：鹽，味，雞精，家裡做法可以慢慢喂，急用就用高壓鍋上氣壓8分鐘，然後回鍋把汁收濃，撒上蔥花即可，紅燒肉達到入口有一種肥肉不膩效果那你就出師了
二哥美食YY
首先我們將食材和配料準備好，五花肉500克，料酒五勺，生蠔兩勺，老抽兩勺，蔥半根,姜五片，幹辣椒五個，八角三個，香葉十片，小茴香一小撮，桂皮兩個，花椒一小撮，冰糖兩大勺，食用鹽一勺，雞精一勺。將材料準備好，放到一邊，我們先處理五花肉。
我們在選擇五花肉的時候，一定要選紅白相間的。將選好的五花肉放到冰箱裡面冷凍半個小時左右。因為凍好的五花肉切起來會更容易一些，不會切斷。切成1cm厚的薄片就可以。將切好的五花肉冷水下鍋，在鍋中加入兩勺的料酒，來去除腥味。蓋上鍋蓋之後大火煮開。大火燒開之後將五花肉再煮上個五分鐘，然後將五花肉撈出過一次涼水，把上面的血沫和油脂都清洗乾淨。
將五花肉裡倒入兩勺的蠔油，兩勺料酒，兩勺醬油，然後攪拌均勻，醃製15到20分鐘左右，讓五花肉可以充分的入味兒。在五花肉醃製的時間當中，我們要準備配料，將蔥切成小段，花椒，小茴香，桂皮，香葉，八角，薑片，幹辣椒放到一個盤子中備用。
開火把冰糖放入鍋中，再加入開水沒過冰糖即可，這期間一定要不停的來攪拌冰糖，以免糊鍋，小火慢熬，直到冰糖水變成棗紅色為止。期間一定要不停的翻炒。避免糖變苦的情況。將溏稀熬好之後加入醃製好的五花肉。這是為了給五花肉上色。期間也可以將碗中多餘的料汁一併加入鍋中。
將糖稀和五花肉翻炒均勻之後，再將早已準備好的配料一起倒進鍋中。再往鍋中加入水，水沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋大火蒸煮。期間一定要看看有沒有出現粘鍋或者是糊鍋的情況。紅燒肉煮熟之後，把裡邊的蔥姜，八角和香葉等都要夾出來扔掉。
如果紅燒肉的顏色比較淡的話，可以再加入一些醬油，繼續用大火蒸煮。最後一步是加入少許的鹽和雞精，如果喜歡吃甜一點口味的話，是可以不加鹽直接大火收汁就可以了。
奉天曉樂
我說點幹活。
1，把肉切成你想要的形狀，一般是大方塊，大片，長方塊。
2，最好是五層五花肉，其次是三層的。
3，把切好的肉放鍋裡焯水，放料酒，白酒，薑片去腥，體香，易爛。
4，撇去浮沫，多煮幾分鐘，撈出來用冷水泡一下。
5，鍋裡放一層水，少點，加冰糖開小火，鍋鏟不停的畫圈圈，慢慢的冰糖融化冒泡，放入肉翻炒上色。
6，上好色加水進去沒過肉，適當可以多放點水，沒關係，加兩個八角，一片香葉，桂皮一小段，用陶瓷小調羹加老抽兩勺，生抽一勺，喜歡吃辣的放幾個幹辣椒就去。白酒一勺。
7，大火燒開後轉小火，放入鹽半勺，煮它五十分鐘，開始收汁的時候加味精雞精。
8，收汁裝盤就會香糯可口。
八戒愛美食
紅燒菜的秘訣是在於調料和烹飪時間，這裡的上色儘量用白糖，白糖比砂糖的口感要好。
一、買一塊五花肉，切成小塊（根據自己喜好），冷水下鍋焯水，水開後撇去浮末，撈出。
二、準備好蔥、姜、大料，香葉等材料，然後鍋中倒少許油，把肉倒進去煎一煎，把油脂煎出來，這樣的肉吃的不膩，煎出油後把肉撈出來。
三、煎出來的油加入白糖炒糖色，炒成褐色之後加入肉塊，翻炒均勻後加入提前準備好的香料再翻炒，加入開水沒過肉，大火煮開。
四、煮開後，加入生抽、料酒，小火燜煮一個小時，加鹽，最後大火收汁。
