海風515

很高興回答您的問題。作為一個南方廣東人，我自己覺得雞最好的吃法就是白切。白切雞的口感是非常鮮嫩，皮脆嫩滑，肉鮮甜可口，原汁原味。同樣，白切雞也是我的最愛。是八大菜系粵菜的經典傳統菜之一。我想這種吃法也是80%左右的廣東人最喜歡的吃法。特別是我父母那一輩的人，雞的吃法只有白切，一雞兩吃，簡單又快捷。

黃皮妹妹

最好吃的雞我覺得是隔水蒸雞，現在的隔水蒸雞己成為網紅雞，如化州隔水蒸雞，己經紅遍大江南北，聽說有些飯店就是做一味隔水蒸雞，一天可銷售幾百只雞，生意紅火到不得了，而且做法簡單，成本很低，配料也簡單，幾十塊錢的成本，賣到上百塊一隻雞，可見隔水蒸雞在當地受歡迎程度，為何這樣受歡迎，原因很簡單，保持原汁原味，皮脆肉滑，肉香又嫩，吃起來特別爽口。聽說一個人吃一個都無問題。不用任何的蘸料，不膩口，所以深受歡迎，現在很多人不遠千里跑過去吃。

配方只要是鹽，其他的調味料有的可能是酒，配方簡單，用粗鹽醃製一段時間，然後上蒸鍋蒸20分鐘即可食用，過程簡單，以前化州流行的香油雞現在風頭已經被隔水蒸雞蓋過了。所以真正好吃的應為隔水蒸雞，可手撕，可切件。

講飲論食

說起雞肉它肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。關於什麼做法好吃，沒個地方也有不同的做法，炒、燒、燉、涼拌等等，雞的品種不一樣，做法也不一樣，各種都有喜歡的做法吃法，今天給大家推薦兩個就是自己平常做的雞吃法，也是大眾的兩種雞，一種是自己老家養的土雞，二是城裡買的飼料雞，土雞的做法很多，不管怎麼做味道都很好，而飼料雞的話就個人就只是拿來紅燒了，因為燉湯湯不行，而且肉也不好吃，土雞燉的話不止營養豐富不流失而且雞肉和湯味道都很好，特別金黃的土雞湯泡飯是我的最愛，這兩道呢一個就是飼料機做紅燒雞肉，還有個土雞就是香菇燉雞了。接下來我們簡單瞭解下怎麼做吧！

紅燒雞肉

食材：雞肉、二荊條、小米椒、仔姜、豬油、料酒、醋、醬油、鹽、雞精、花椒粒

1、首先我們把調料準備好，二荊條、小米椒切斜刀片，仔薑切片（仔姜比例大概是辣椒一半），蒜、蔥也切片，切好了備用。

2、菜市選半隻雞，可以叫師傅砍成3釐米左右小塊，拿回來還是要清理下清洗乾淨，然後起鍋燒水把雞肉放進去加入料酒薑片去腥，可以全部煮熟剛好過火就好了，焯水好了撈出來瀝乾水分備用。

3、鍋裡放入適量的菜油，菜油燒熱開中火放點豬油，沒豬油可以不放，等油融化後放入郫縣豆瓣炒出紅油，再把仔姜、蒜和花椒粒放進去爆香，爆香後放入雞塊和辣椒、蔥翻炒均勻，在放入調料：料酒、醋、醬油、鹽，一直炒到入味就可以了。前面油如果放的少的話可以適量加些水，後面放辣椒炒出的辣椒好看沒有變軟。

香菇燉雞

食材：土雞、香菇、老薑、小蔥、陳皮、紅棗、枸杞、胡椒粒、料酒、鹽

1、首先我們把姜切成片拍碎也行，最好用老薑，蔥的話選小蔥切成兩釐米左右的段，幹香菇用熱水泡發清洗乾淨，橘皮也清洗乾淨，如果市場買的幹陳皮不用，紅棗和枸杞泡發下也可以不泡也可以，紅棗的話我喜歡買那種手指頭大的。

2、也是一樣，把起剁成塊，燉雞可以比紅燒稍微大一點，剁好後的雞塊也加姜料酒去腥焯水，這個雞肉就不用煮熟了，把血水焯掉就好了，焯好後撈出來瀝乾。

3、瀝乾水分的雞肉也可以放入鍋中倒油炒一下，那樣燉出來更香，如果嫌麻煩也可以直接放入砂鍋，在放入陳皮、姜、香菇、八角、胡椒粒，加水大火燒開燉1個半小時，在放入紅棗、枸杞燉20分鐘就可以了，起鍋時放入鹽調味在燜幾分鐘，在把蔥段放進去就好了。胡椒粒可以用毛巾包著用菜刀錘碎，燉雞的時間這個不好說，因為是土雞，還有就是每個人吃的口感不一樣，我喜歡吃肉硬點的，像有些人喜歡吃雞肉輕輕一咬就和骨頭分離的，所以燉的時間自己掌握。

飯貳打得粗

雞我最喜歡的還是地鍋雞，給大家分享一下做法吧！！！

1.先和麵【需要發一會】麵粉倒入大碗中，加入一點鹽拌勻，加入水揉成麵糰。

2.包上保鮮膜醒二十分鐘左右。

3.買來的雞清洗乾淨，清洗雞裡面血水，剁成大一點的塊。

5.起鍋倒油，油熱五成，放入姜和大蔥，大蒜還有香料爆香煸炒

6.倒入雞塊翻炒片刻，加入少許白糖繼續翻炒，加入料酒，加入生抽和老抽，加入一勺耗油。加入開水抹過雞塊，大火煮開轉中火，蓋上鍋蓋燜二十多分鐘。

7.醒好的麵糰分好後用手搓圓。把麵糰按扁拉長，一半貼在鍋邊上，一半在雞裡面，蓋上蓋子繼續燜。

8.悶得差不多7時，用鍋鏟操一下以免糊鍋，加入辣椒油。

9.加入雞精，十三香，香油調味，加入香菜即可，可以直接端鍋吃！！地鍋雞就做好了！

順其AA自然

雞在國人的餐桌上是十分常見的，每逢佳節或有什麼晏席都是必不可少的，無雞不成晏嘛，我想可能一個原因是雞肉特別好吃，另一個原因可能是求個吉利，雞既“吉”嘛，下面我就來列舉一下南方和北方的做法吧！

雞在兩廣一代可能用來煲湯和做成鹽焗雞的比較多，當每到吃飯的時候，先來上一碗煲了很久的雞湯，那種鮮香無比的感覺讓你味蕾大開，回味無窮。當然鹽焗雞也是極至美味的，來上一塊，雞肉的鮮香，甜嫩，緊實，Q彈，讓你欲罷不能，當然雞在南方還有很多種做法，比如白切雞，吊燒雞，手撕雞等也是很美味的。

雞在內地一代可能燉和做成燒雞的比較多，比如道口燒雞，那在國內的名聲是首屈一指的，當你從鍋裡撈出來一個在放了很多種香料的老湯裡煮了五六個小時燒雞時，首先是一股雞和各種香料中和在一起的香味撲鼻而來，撕下來一塊塞進口中，那種中和了的香味和入口即化的感覺讓你終生難忘。

雞在東北可能燉臻蘑和做成燻雞的比較多，，拿出來一把野生的幹臻蘑，用涼水泡發開，洗乾淨之後，起火燒油，放入蔥薑蒜，大料，香葉爆香，點入料酒，放入雞塊煸炒，然後加入肉燙，加入鹹鹽，生抽，蓋上鍋蓋，柴灶燒起，待雞肉六成熟時放入臻蘑一起燉，等雞肉完全熟爛時，加入少許蔥花，香菜出鍋，盛出一碗，來上一口，雞肉和臻蘑的鮮香味擊爆你的味蕾，讓你不由自主的來上一句東北罵，太好吃了。當然燻雞也是別有風味的，比如溝幫子燻雞，那也是鼎鼎有名的，撕下來一個雞腿，來上一口，果木的煙燻味和雞肉的香味讓你滿口留香，回味無窮。

當然雞還有很多種做法，比如德州扒雞，也是赫赫有名的。新疆的大盤雞，也是別有風味的。還有叫花雞，桶子雞，瓦罐🐔，重慶的辣子雞也是可以大書特書的！

鄉起炊煙

雞中國人的餐桌上是最常用的，雞在南北方的差異的吃法也相對的比較多。

在南方可以做成白切雞，白切雞是客家人的一種做法，當然客家人最擅長拿手的。而在福建的做法可以做成雞湯，在廣東可以做成老火靚湯都是不錯的。

而在中部的安徽，河南可以做成辣子雞，辣子雞的味道也是在當地是一絕的。同時我記得在安徽一帶可以做成不老雞，把雞的每一個部位都可以切出來，比如說雞腿，雞拐和雞肝雞腎這些可以，另外加上自己配製的秘方，進行烹煮而成，裡面有辣椒，大料等十幾種配料和冰糖，這樣做出來的不老雞吃起來香酥可口，味道鮮美，吃一次你就會喜歡了。

當然雞的做法還有燒雞、烤雞、德州扒雞等等一系列的，說說你最喜歡雞的哪一種做法呢？

吃貨欽差

試試做個好吃到爆的【爆漿雞排】吧。

風靡大街小巷的爆漿雞排，在家也可以做，健康衛生，又好吃。自己做，多加芝士，咬一口濃濃的芝士味，配上點番茄沙司，那是真叫一個絕。

做法超級簡單，雞胸肉中間片開，用黑胡椒醃製半個小時，裹上芝士片，裹上雞蛋液和麵包糠，放油鍋裡小火炸熟炸透。

還可以擠上番茄醬吃，味道超級好吃。

紅姨的閱食記

我知道的雞有25種做法，我還特意去研究了一下，哈哈，不過我個人最喜歡的還是：宮保雞丁。

下面我就詳細的說說我喜歡的做法吧

要準備的材料有：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

做法：

1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。

2. 將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。

要點：炒時火要旺一些

這樣做出來的宮保雞丁是非常美味的，這個是像我這種非常喜歡吃辣的口胃做法哦。如果家裡有小孩子吃的話，我建議還是煲湯

梅子家事

很高興可以回答這個問題！

雞在中國的飲食文化裡佔有很重要的位置，有句話這樣說：無雞不成宴！

我個人也是比較喜歡吃雞，也是比較喜歡動手自己去做，雞的吃法我有嘗試過很多種.

比如手撕雞、冬菇紅棗枸杞蒸雞、鹽焗雞、泥焗雞醬油雞等等.

上面的幾種我都有嘗試做過，對比下來個人覺得醬油雞無論是賣相、味道都是很不錯的.

下面介紹一下醬油雞的做法：

材料：

1、土雞（推薦山地雞或土雞）

2、醬油 適量

3、油和鹽 適量

4、姜 適量

5、幹蔥 適量

做法：

1、把處理乾淨的雞洗乾淨備用

2、把姜和蔥搗爛加入油鹽、加入醬油拌均勻，醬料完成

3、把雞放到一個乾淨的盆裡，把醬料淋到雞身上，用手在雞身上抹均勻，把剩下的醬料倒進雞肚子裡，然後靜10分鐘

4、把雞放進電飯煲裡調到煮飯模式，待有氣體冒出，再焗大概30分鐘即可

一道美味可口的醬油雞完成！

熱愛生活！熱愛美食！謝謝支持！🙏

廣東小鎮細榮

在我們雲南。雞的做法有很多種，但是在雲南玉溪，麻辣雞是我們當地大家都比較喜歡的一種美食。它的做法是先準備半隻雞，把它清洗乾淨，準備配料土豆豆皮花菜等自己喜歡吃的菜，準備調料花椒辣椒鹽蔥薑蒜等。先鍋中倒油，把洋芋倒入鍋中。洋芋比較硬要先下鍋炸5分鐘，接下來倒入雞肉，進行翻炒，在把我們準備好的調料倒進去加水燜15分鐘剩下一點湯汁就可以出鍋

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