可爱365
在我们这里，制作清炖羊肉的时候，很少放太多的调料，基本上就是花椒，八角，葱，姜，盐这几样，看到很多人在回答羊肉的制作方法时，所提供的调料真是太多了，如果放那么多调料的话，这个羊肉，也就失去了它本来的味道了。
既然是回答问题，那么我们就要客观端正的一一解答，而不是在百度上面搜索羊肉的各种做法，真正懂得美食的人，是不会误导他人的，既然是清炖，那么必然要体现的，就是食材最本质的味道，如果按他们所说的，加入什么桂皮良姜又是豆蔻陈皮的，那就不是清炖羊肉了，而变成了滋补药膳了！
其实，清炖羊肉，真的不用加什么调味料，如果只加精盐，其余的什么都不放，那也是可以的，但考虑到很多人，不太习惯吃太过于原生态的味道，那么我们就在加入花椒，八角，葱，姜就可以了，这几样家常调料，足可以满足清炖羊肉所需要的味道了，羊肉与香菜也是很搭配的，出锅时可以加入些香菜，也能很好的去掉羊肉特有的膻味。
明明很简单的一道清炖羊肉，却被人弄的如同做大餐一样，真的有些不解，虽然地域不同，对于食材的理解层面也不一样，但无论如何，都不要脱离食材的本质，如果每道菜，都要靠大量的调料来提味，那样能吃出健康吗！
明泽美食
其实清炖羊肉不需要放什么调料的，最地道的清炖羊肉就是一把盐而已。
在内蒙以前经常去牧民家里吃肉，可以说那时候条件不是特别的好，调料基本上除了咸盐就没有别的了。现宰的羊，剥皮分块后直接放到大铁锅里炖，底下烧壮柴火，直接大火烧开即可。
家庭要是做这道菜，那么最好是买上一些矿泉水来做。
羊肉切成块状，清水泡一下血水，沥干水份放置一边。
葱切成段，蒜剥好，干辣椒洗净放好。
大火将锅中水烧开，放入羊肉，待水开后撇除浮末，这个时候火一定不要弱下来，要一直让火保持猛火状。放入葱段、蒜、干辣椒。待水滚煮至半小时后，加入一些盐。
继续煮开，等羊肉的香味飘散出来，用筷子捅一下羊肉，如果轻易就可捅入，那就可以放盐调味出锅了。
羊肉好多人都说膻气，但我觉得羊肉吃的就是这个味道，而且我从来没有觉得羊肉膻气，包括凉的羊肉都没有感觉到有多膻气。只是觉得吃多了有点顶的慌，所以，吃羊肉的时候一定要拿瓣蒜，边吃边嚼大蒜头。这样吃才感觉舒服、好吃！
而且，煮完羊肉的汤，可以下点米做肉粥喝。大口吃肉、大口喝酒后，再来点羊肉粥，真是天下少有的美味！
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我是啖啖寻香，一个美食领域的创作者。
我会陆续发送关于美食的文章的，希望您能够喜欢。
啖啖寻香
说到清炖羊肉吧！当然首先以“清”为主题了。
以的简单做法：备好绝不能缺少的当归，因为当归能去除羊膻味，其次有姜、八角、花菽、茐段。
程序也很主要，把羊肉切块焯水，在焯水的过程中还要放白酒除膻，再把焯的水的羊肉用清水过冷。
然后把羊肉装入炖忠，为了快加速度可加温水适当的当归、八角、姜，水滚后文火慢炖60一70分钟即可，放盐加茐调味上桌。
简单法的清炖羊就大功告成了，是清沏见底的羊哦！最可惜的是未能给大家分享到图片，遗憾！
方兴未艾356
清炖羊肉，每个地方都有自己独特的做法，小强的家乡地处鲁西南，我们这里的人都爱吃羊肉，看看我们在家都是怎么炖羊肉的吧。
首先，原材很重要，我们喜欢当地的小山羊，虽然贵一些，但是肉质细嫩，也不是很膻。羊腿肉或者羊排都可以，顺便再配上几根棒子骨，这样炖出来的汤会更浓一些。
羊肉买回来，最重要的一个步骤是洗净后，用清水泡2小时，这是有效去除膻味的第一步。
然后就是淖水，记住，羊肉淖水，一定要冷水下锅，待水沸腾之前捞出洗净。
好了，开始炖羊肉。记住，依然是冷水下锅。既然是清炖，我们只会加一块姜，偷偷的再加上十几粒绿豆和几片山楂切片。绿豆去除膻味的本领较大，山楂可以让炖出来的肉更软烂。水开后，继续撇去浮沫，然后中小火煮40分钟即可。
当然，为了更节省时间，我们也可以选择高压锅，上汽15-20分钟即可。出锅调味，加适量盐，味精，辣油，撒上香菜末即可。
我是小强，你们那儿的羊肉都怎么吃呢？欢迎评论区留言分享。如果您对我的回答还满意，欢迎点赞、转发。
小强汇生活
羊肉是一种高级滋补食材，做好了本身就自带一种自然香味，做不好就有一股膻味，所以怎样处理食材是最重要的，一般人清炖羊肉时，就是把羊肉剁成块，然后用清水清洗干净，就放入锅中，再放入各种香料加水就开始炖了，这样炖出来的羊肉，就失去了羊肉本身自带的香味，正确的做法是，把羊肉剁成块，放入清水中洗去血水，然后锅中加水把羊肉放进去，再把几块姜拍破放进去，再如入料酒，生火把水烧开，然后改成小火，用勺把锅里的泡沫打去，小等一会儿就把羊肉捞起，锅里另外放入干净水，把羊肉倒进去，拍几块姜，一把小葱(挽成把)食用盐放进去，然后开小火慢炖就成了。这样炖出的羊肉，清香可口，如果加入香料，羊肉吃起来就失去了它自身的本味。((香料本身就夺味)。
行走天下632
清炖羊肉是西北和华北，包括青海，新疆，内蒙，宁夏，陕北等地，各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉，肉色白嫩，汤色清亮。最大限度的保留了羊肉的本身的鲜味。清炖羊肉比较容易消化，且富含蛋白质，低脂肪，有助于提高身体的免疫力。
清炖羊肉的食材：清炖羊肉的做法比较简单，主要食材，羊肉500克，青萝卜一根，备少许葱末和香菜末。清炖羊肉所需的调料也比较简单：有盐，味精，姜片，花椒，八角。
调料的运用和选择上，各个地区的习惯不同，有的地方炖羊肉，喜欢放桂皮，香叶，辣椒，茴香等调料。辅料也有区别；有的地方炖羊肉用到的辅料会放白萝卜，胡萝卜，土豆，山药或者海带等食材。
同很多的食物一样，羊肉的食用也是有禁忌的：体质偏热，阳偏盛的人群不适合食用羊肉；食用羊肉时不易喝茶，吃南瓜，吃西瓜；另外高血压，肝阳旺盛的人也不适合多吃羊肉。总之多了解食材的功效和作用，还有自身的健康状况，根据需要来选择食物，是十分必要的。 永恒的森林1568
做过多年餐饮的经验告诉我，无论什么东西它都该有它的味道，对于羊肉因人而异。
在四川的时候我们做的是，将整头羊放在锅中，当然要改刀改小，两米宽的大锅放入羊肉，加满过羊肉的水，一煮就是五个小时，没有任何香料，在桌子上放了一点盐、辣椒、香菜，还有白腐乳，就已经是人家绝味了。 现在回到江苏老家这边，我们一般煮羊肉会放大白萝卜，或者白芷等去膻味，很多厨师加很多其它香料，也都可以，都可以给它附香，但对于去膻这两位已经足够，多了反而不好。
饕餮食賞
做为新疆人，我认为新疆的羊肉不用放多余的调料
手抓羊肉绝对是新疆的重磅菜。事实上，哈萨克族和维吾尔族的手抓肉和市面上的一些回民风味手抓肉还是有所不同的。纯粹，除了盐什么调料都不放，当然前提是要有地道新疆地产羊肉，好食材自然好味道。
新疆野力克牛羊肉配送
新疆的清炖羊肉其实做法也很简单，必须要当年的那个羊娃子肉，首先，羊肉下锅是大火烧开，开锅以后转小火，记住一定要把这个沫子打干净，然后胡萝卜切成块入锅小火慢炖，放少许盐，大概要炖上个把小时，汤成淡淡奶白色，便可出锅，出国前放入切碎的皮牙子，如果你对羊肉的膻味比较敏感的话，也可以放一些香菜沫。这就是新疆草原羊肉的做法。
爱生活的李子哥
我回答一个四川人的羊肉汤做法，其实越简单越好。
我就说说配料吧
1，老姜必须多
2，八角
3，三奈
把这三种料用纱布包在一起，放在锅里和羊肉和羊骨头一起熬制6-8小时。
好了以后，汤浓白鲜。
