乡村云溪

现在已经到了5月份，且5月6日就是立夏。春茶采摘基本结束，很多茶园进入到夏茶的采收阶段。

首先，采收夏秋茶现在是很多茶区正在推广的一项农民增收措施。以前很多茶区基本上只采春茶，到了5月份以后就不怎么在采茶了，茶树也会砍伐或者修剪。但是随着茶叶需求量的增多，以及大家对于夏茶的认可度提高，夏秋茶的采摘也逐渐在各大产区推广开来，尤其是江南华南茶区。

因为夏秋茶采收，对于农民来说是一种增产增收的作用。可以提高茶叶总体的采摘量，增加单位面积的产出，是非常不错的一个选择。

同时夏秋茶采摘，也能够将促进茶树的生长发育保证，能够形成比较合理的长势。因为采摘茶树管理过程中的一项重要措施，合理的采摘，能够保证茶树生长发育的均衡，增加茶树树冠面的平整度，利于后期的管理。

其次，夏茶的口感与春茶相比，香气和口味略重一些，带有一定的苦涩味，但总体来说还是可以值得饮用的。以前我们老说夏茶苦涩不好喝，没人睬，但是现在随着加工工艺以及采摘工艺的提升，夏茶的口感也有了明显的改进。

但是总体上来说，夏茶的口感没有春茶，尤其是早期春茶的鲜爽度高，这是不争的事实。但是，作为日常饮用的大宗茶类，是比较合适的选择。

止茶

夏季的茶叶照样该摘，可能品质略差一点点，但必竟是新茶。新茶有多么可贵啊，年年所摘的新茶都要放到明年再低价处理（我说的是绿茶，现在网上售价99元二斤），我敢保票百分之百是茶叶，那一年的就不敢保了。我喜欢绿茶，可我从来没喝过当年的绿茶。也曾经网上购买了两次，一次雀舌，一次碧螺春。雀舌是288元200克，碧螺春是198元400克。结果味道都一样。冲出来的茶汤是焦黄里透着暗红，味入口明显苦，而后就是涩，涩的舌头在嘴里都拉不开栓。这是百分之百往年的发了霉的旧茶叶。常言说的好，有再一再二，没有再三再四。我就改为去茶市去买。石家庄有个南三条大多数人都知道吧。那里买茶叶店铺挺多，老板招待热情，问长问短，使人有种到家的感觉，很是亲切。我告诉老板要的绿茶很简单，无论品种，只要是新茶就行。我并说我不怎么会品茶，就要200元一斤的吧。老板热情的哗哗哗一次性冲泡了七杯绿茶，七个品牌，让我试喝。我都品了品，选中了一个，老板让店员去称茶叶，老板又让我品其它杯里的茶，感觉老板特好特厚道。我交完钱后老板又送给我两个铁皮茶叶罐，把我送出店门在。当我回到家迫不及待的取出茶叶干紧冲一杯，享受一下新茶叶的感受。安讲究用85度的纯净水冲泡的，很讲究的，不能盖盖子，以免破坏了新绿茶叶的清香之气息。冲泡时间在一分半到两分钟之间。此时茶汤倒出，颜色暗黄，品一口，味苦且涩，我心中瞬间明白了，又是旧年的陈茶。茶叶店的老板像变魔术一样，卖给我旧年的陈绿茶。最后我仰天长叹，新绿茶就这样缺，就这样难买到吗。我要问茶农茶商，到哪里可以买到新绿茶？？？我发誓，今后再也不喝茶了！！！

韫晖

农村有谚语“春茶香、夏茶涩、秋茶好喝摘不得”很好地总结了一年之中茶农对茶叶的评价。

春茶香

1、清明茶。长江以南，每年在清明节前半个月就开始摘茶了，属于清明芽尖茶，此阶段做出的茶叶清香无比，茶草小而均匀，汤色清绿好看，极具品尝价值，因此市场价格也极高。

但清明茶最大的缺点是不耐泡，1~2开后就没有什么汁水了，因此只适合休闲室内品茗，不适合野外劳作解渴。

2、谷雨茶。在江南，清明节后至谷雨前后所采茶叶通常称谷雨茶，谷雨茶兼具清明茶优点，因茶叶大量上市，价格低于清明茶，汁水浓而持久，可以泡几开水，是室内品尝和野外工作都可以的茶叶，其味清香纯正，甘醇不涩。

夏茶涩

3、立夏茶。立夏以后所采茶叶一般统称为夏茶了，夏茶汁浓、叶片大，所制干茶难有好看的造形，一般以毛峰为主。夏季虽仍很清香，但一般品尝起来有一定涩味，虽可解喝，但无品尝乐趣。

在农村，由于夏茶普遍价格低，所以多数茶农都将采回的鲜茶叶直接室外晾晒干，制成红茶出售。

秋茶好喝摘不得

4、白露茶。夏至到立秋期间一般是不摘茶的，但立秋后到白露秋分期间又可以摘茶制茶，其中尤以白露前后所摘茶叶最佳，俗称白露茶。白露茶清香甘甜，味道独特，受到很多茶客追捧。

但秋季过渡采茶会影响茶树生长而影响茶树来年春茶产量，因此农村有“秋茶好喝摘不得”的说法。

总之，茶叶以春茶为主，尤以清明谷雨茶为优，夏茶适合制作红茶（发酵茶），秋茶只能少量采摘，作为辅助用茶。

林业无纸笔

普洱茶的古树夏茶还是可以采的，尤其是名山头的，像老班章，易武的夏茶，还是很受市场热追的，毕竟春茶太贵，秋茶也不是人人都消费得起，而夏茶虽然水气大，但是毕竟还有名古树，名山头的身份的。

但是很多古树，比如版纳片区，只采春茶秋茶两季，夏天不采的原因，其一是茶的品质确实差，其二是山确实因为雨水大很难进入，进去了采了也带出不来云南的山路在雨天还是非常危险的。

夏茶采到了也没有做生普的，一般都做了古树红茶，所以你会发现为什么古树红茶没有古树生普耐泡，因为生普是春茶原料，古树红一般都是夏茶料。但是古树红如果用生普春料来做也是一样的耐泡。

茶入真知

夏茶口感差，苦涩味重，有农药残留，条件允许的情况下别买来喝，但还是有很多人喝因为价格便宜，我也是一名茶农，家里有十几亩茶，夏茶很便宜采的人很少，如果叫人帮忙采的话连工资都付不出，所以我家从来不采夏茶，采夏茶叶的都是些老人，每天只能采几十块钱，

酒醉人醒8

春茶采得是嫩芽，夏天的茶叶都是老叶。吃也可以吃，小时候我们也吃这种老茶叶！一个大碗罐，一壶茶，凉茶！大多渴的时候用吃饭用的碗舀一碗喝。也不懂不顾什么味道，反正解渴。平常都是没见过细叶呢，估计是大人藏起来待客人用了。现在生活条件都好了，没有人会去采夏天的茶叶吃，春茶都喝不完！品种又多，最近又有一款奶香茶叶，的确有股淡淡的奶香味，赞得浑！

折尔喵

夏季的茶叶可以采，但前提是不能伤害到养树，而且也要看采茶的具体目的和用途。

夏季茶的特点：雨水多，水汽重，茶多酚含量多，苦涩味重。

夏茶采摘好与不好，不能简单定论，一定要看采来做什么。

如果是普洱茶，生茶做出来喝起来会感觉又苦又涩，少回甘及香甜味，且水味重。但如果用来发酵熟茶，苦涩味重，茶多酚含量多，发酵出来的熟茶就有厚度，且不像春茶容易发坏。

如果是滇红，夏茶发酵出来会感觉水味重，茶味不足，寡淡。直接做成红碎茶的较多。

对云南大叶种茶来说，最大的优点就是滋味浓烈、茶多酚含量高，内含物丰富。因此即使是夏茶，做成红碎茶相比其它中小叶种的茶，仍然有很大优势。

红碎茶一般阿萨姆、斯里兰卡等地的都赶不上云南的大叶种，云南这边缺点是这边人工为主，成本高。其它产区的机器采摘加工为主，成本低、经济。

以上说的这些，都是针对大叶种茶，制作普洱和滇红来论的。其它茶类不太熟悉。

崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商，云茶健康产品的质检人。定期分享普洱茶和滇红茶道，做茶感悟，爱跑步和阅读，欢迎关注。

滇红普洱崔赛先

一年有四季，一茶一道大红袍采摘只有两季，很多人都对大红袍茶树一年进行三季采摘，春茶，夏茶，秋茶，冬季不可以采摘，茶叶品质以春茶，秋茶茶香为最好，夏茶从香味和茶叶质量上都要略逊一筹。

漫天飞舞4519

采摘不采摘这个有很多原因，不能说不好就不要了， 春茶价格高 夏茶价格便宜，你说夏茶不好喝，但是有老百姓不在意好喝不好喝，只需要喝喝茶味的，价格便宜，高价的他也不会买 。

就比如有钱人说二十万以下的车，都没有安全保障，虽然我不知道真假，但是实力不允许人人都买二十万以上的车啊。难道就不生产了吗？

黄山市小许

如果不采夏茶，那些喝惯了夏茶的人就没口粮了，他们评价的春茶味淡跟喝白开水似的，秋茶味也不浓，甘醇不上口。为了满足喜欢喝夏茶的人还是采吧，他们要求不高，只要苦涩味重，价格低就行，他们一般不理会农残药。不用人工，用机器收割，降低人工成本还是有钱赚的。

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