我們這地方有一句彥語：“三月三，苣蔴菜鑽天”。說得是東北這個地方的氣候，農曆到了三月，天氣才真正暖和，冬眠的昆蟲甦醒，植物還陽，野菜苣蔴菜從地裡鑽了出來，大家高興地形容“鑽天”了，把喜悅的心情進行了誇張。
苣蔴菜，老百姓都叫它曲麻菜， 當年在鄉下，野地裡長的苣蔴菜非常多，是春天裡每家餐桌上最常見的野菜之一。
早年間，在農曆三月三這個季節，正是青黃不接的時候，又叫苦春頭子。去年收穫的糧食，除了留下種子，經過大半年的人吃馬嚼，每家大多沒有剩下多少糧食。冬天存放的蘿蔔、白菜，幾乎也已經吃完。這個季節，是一年裡最苦，難熬的日子。老百姓說：“天老爺不餓死瞎家雀”，黑土地上植物很可憐人，在田地裡，溝幫子上，荒地格子裡面長出來了苣麻菜、婆婆丁，小根蒜，車軲轆菜等野菜，成了老百姓的救命菜。
苣麻菜是多年生草本植物，它的根扎的很深，凍不死，挖不絕，小苗剛剛出土，它就應運而生，開始冒出來是綠中帶白的小芽尖，幾天時間，當人們不注意的時候，就拱破土皮，長出來兩片新葉。這個時候，是苣麻菜最好吃的時候，植株非常嫩，樣子非常可人，像剛剛出生的嬰孩，頭是綠的，莖是紅的，根是白的，胖乎乎，真不忍心下口。
挖苣麻菜是婦女和孩子們的事，春陽把田野照耀五彩繽紛，雲蒸霞蔚，波浪起伏。一群群挖野菜的姑娘媳婦把綠色田野裝點斑燦色。每個人都挎一個小筐，手握一把小鐮刀頭，蹲在地裡一棵接一棵地挖。挖苣麻菜下手要輕，苣麻菜芽更冒錐的時候非常脆，手重了容易弄斷。一般都是用左手輕捏苣麻菜的小嫩葉，右手用鐮刀頭伸進土裡割斷它的莖。碰連成大片的，一次可以挖好幾棵，然後放在筐裡，不要放重東西壓，那樣，會弄碎苣麻菜。
苣麻菜一般都是生吃。挖回家的苣麻菜用井水沖洗掉浮塵就可以蘸醬吃，味道微苦，但口感好，細品味道還有點甜，吃起來舒服，胃腸很歡迎它，剛進嘴就打招呼要它。我們當年生吃的時候多，一般都是和小根蒜，婆婆丁一起混合蘸雞蛋醬吃，下飯，解毒，還能夠驅趕感冒發燒等小病。遇上糧食不夠吃的年頭，苣麻菜可以混合玉米麵最大餅子，窩窩頭頂飯吃。
苣麻菜吃在“年輕”的時候，“中年”的時候只能餵鴨鵝，到了“老年”就發苦了。由於苣麻菜和東北人有著特殊的關係，養成了東北人豪爽、豁達的性格，說起話來也是直來直去，即風趣又幽默。因此，外地人把這一獨特的東北方言戲稱為“說話滿嘴苣麻菜味”。似乎多少帶有一些貶低的意味。
但是，我感覺，東北人就是東北人，一方水土養一方人，一種野菜也許代表一個地方人的性格，風趣幽默的帶有苣麻菜味道東北話，說起來酣暢淋漓，不拐彎不抹角，妙趣橫生，非常痛快，這就是東北人。
“五一”勞動節，我也想去“勞動”一次，到太陽島附近的地裡去挖一點苣麻菜等山野菜。在地裡，溝幫子上轉悠好長時間，也沒有找到一棵野菜。我問正在勞動的農民，他們告訴我，都是撒農藥，給藥絕根了。
人啊，真是奇怪，原來漫山遍野的 苣麻菜，一直沒有認為珍貴，現在見不到了，還真挺想它的，這同想念一個人一樣，想某個人，想最多的，是他們做過的事。同樣，想起來苣麻菜，就非常想念那個時候的生態環境。
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