幻陵1
马蹄粉250g，椰浆400ML，红糖3片，水650ML。
将红糖放入450ML的开水融化，放凉备用。
将200ML冷水倒入250g马蹄粉中融化，搅拌均匀，直至没有颗粒状。
将搅拌均匀的马蹄粉浆一分为二。
然后将冷却的红糖水倒入一半的马蹄粉浆中，搅拌均匀。另一半倒入椰浆，搅拌均匀。
起锅烧水，水开后，放入盘子，第一层倒入红糖味，蒸5分钟左右。
第二层椰浆味，同样蒸5分钟左右。
如此类推，直至把所有的浆蒸完。
成品出锅后，待完全冷却即可切成自己喜欢的形状。
放入冰箱冷藏一会再吃，更加美味。
tf农家女
用料
椰浆
200克
炼奶
100克
马蹄粉
1盒（250克）
红糖
250克
清水
650克
做法
准备所需材料
1/12 准备所需材料
250克红糖加350克清水煮开，待红糖完全融化后放凉待用
2/12
250克红糖加350克清水煮开，待红糖完全融化后放凉待用
250克马蹄粉加250克清水搅拌至马蹄粉完全融化无粉粒状
3/12 250克马蹄粉加250克清水搅拌至马蹄粉完全融化无粉粒状
200克椰浆加100克炼奶50克清水搅拌均匀
4/12 200克椰浆加100克炼奶50克清水搅拌均匀
把马蹄桨一半倒入红糖水里
5/12 把马蹄桨一半倒入红糖水里
一半倒入椰浆糊里
6/12 一半倒入椰浆糊里
搅拌好的两个颜色
7/12 搅拌好的两个颜色
锅里烧开水后，隔水放一平底蒸盘，先蒸薄薄一层红糖桨
8/12 锅里烧开水后，隔水放一平底蒸盘，先蒸薄薄一层红糖桨
红糖桨熟后再一层椰浆糊
9/12 红糖桨熟后再一层椰浆糊
如此类推蒸完全部，最后一层一定要是红糖桨，这样才好看
10/12 如此类推蒸完全部，最后一层一定要是红糖桨，这样才好看
晾凉后切自己喜欢的形状就行了
11/12 晾凉后切自己喜欢的形状就行了
小飞286547404
椰汁马蹄千层糕做法(有详细介绍了熟浆以及生熟浆)
材料:
一、黄色层
①马蹄粉 150g
②清水 300g
③红糖 150g
④清水 350g
二、白色层
①马蹄粉 100g
②椰浆 550g
③白糖 60g
做法:
第一到第四步是黄色层粉浆(需要用到“生熟浆”)，第五步是白色层粉浆。
第一步:
150g马蹄粉跟300g清水混合，搅拌均匀，过滤一遍，称之为“生浆”；
第二步:
150g红糖跟350g清水加热，直到红糖融化,关火；
第三步:
趁热往红糖水里加入两勺第一步混合好的“生浆”，快速搅拌均匀，成糊状，称之为“熟浆”
第四步:
把“熟浆”直接倒入剩余的“生浆”里，搅拌均匀，成为“生熟浆”；放置一旁备用；
第五步:
把100g马蹄粉，550g椰浆跟60g白糖混合，搅拌均匀，过滤一遍；
第六步:
锅里加水，蒸盘刷油，水开后打入两勺黄色层粉浆，盖上盖子蒸五分钟，至粉浆凝固；再加入两勺白色层粉浆，盖上盖子蒸五分钟，至粉浆凝固……以此类推；最后一层用黄色层粉浆。
第七步:
蒸好后关火，取出放凉，等彻底凉透后脱模切块即可食用。
吃不完的放冰箱冷藏，取出即可食用。
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阿甜美食
椰汁“马蹄千层糕”——是以“马蹄粉”为主要原料，利用撞入烧沸的糖水，根据水粉浆中淀粉质糊化的原理，制作的一款甜味凉糕。制作马蹄千层糕的熟浆过程，即是“撞浆”过程。也是马蹄千层糕制作过程中的关键点之一。
千层糕的熟浆，即半生熟状粉浆（不可过生或过度成熟）。半成品粉浆品质要求是呈“半流状态”。在分层蒸制时方便轻轻地的泼制，并使粉浆能够自然流平。成品品质要求具有弹性及韧性，常温下成品对折不断不裂。
关键点：“撞浆”即是通过使用烧开糖水，将水粉浆撞成半生熟的流状。粉浆的生熟程度，也是决定马蹄千层糕成品品质的重要因素所在。过熟成品“霉身”，过生成品离层上稀下干或难于成型。
制作方法：
1.首先将配料中清水，分为两部分。用少部分清水将颗粒状的马蹄粉融开至无颗粒，成为水粉浆后备用；再将剩余较多一部分清水放入洗净的锅中，加入白糖（因为椰浆为白色），开火烧沸，将烧沸的热水，慢慢“撞入”到融开的水粉浆中，同时要不停的搅拌，水粉浆会随着水温升高，淀粉逐渐“糊化”成为‘半生熟状’，最终达到“即一半生浆、一半熟浆”的半流糊状即可。也是关键点之一。 然后将半生熟浆加入椰浆、炼乳、等配料，成为洁白色糊浆，再分成均等的两份。其中的一份加入调色原料，如可可粉、抹茶粉等，随个人爱好调配，完成熟浆制作。 另外，在撞浆过程中，沸水如果没有全部撞完，粉浆即达到“半生熟”状，此时立刻停止加入剩余沸水，待剩余沸水温度降低后再加入，搅拌均匀。否则，粉浆过度“糊化”成熟，就无法后面操作。此种方法适合批量制作，数量大，稍有难度。要细心观察根据撞入沸水时的速度、搅拌的频率、结合水粉浆的温度变化等，观察淀粉糊化的程度等经验，需要不断地总结与摸索。
2.如果少量制作，可将其中一部分湿粉浆上火直接慢火加热，（或采用水粉浆隔水加热法）熬成浓芡，然后再将剩余湿粉浆调入，成稀糊状，即可。再继续后面操作。简便易行，适合少量及家庭制作。
简而言之，淀粉糊化的原理很简单。如果在实际加工中大量制作，就需要有一定的经验作为基础。
