现在离过年越来越近了，小编出几道年夜菜菜谱，过年可以给家人父母孩子做一桌好吃的团圆饭。
口水鸡
超级香的口水鸡，这个鸡肉超滑嫩，酱汁真的超好吃，吃起来特别的爽！
【食材】：鸡腿肉500g (我用了2只鸡腿)、姜片适量、葱段适量、桂皮2颗、八角2颗、香叶2片、花椒5g、
醋、生抽、蚝油，香油，糖，花生碎，花生酱、碾好的花椒粉、麻油、辣椒面
【做法】：
1. 水烧开后入鸡腿，放入葱段姜片少许盐中火煮20分 钟，然后关火再焖10分钟。然后立即放入冰水中浸泡5 分钟。
2. 然后把鸡肉切成2cm厚的段，我用一手拿刀，另一手 拿擀面杖锤下去的，话说这是棒棒鸡的做法。
3. 锅中不放油，直接下花椒粒5g，然后炒香后用擀面杖碾碎。
4. 锅中放油，下葱段，桂皮，八角、香叶，花椒 ，煸到葱段焦黄关火。然后过滤香料把油倒在辣椒面20g上成辣椒油备用。
5. 酱汁调法：醋，生抽各两大勺；蚝油，香油，糖，花生碎，花生酱各一大勺；碾好的花椒粉，麻油各 半大勺；6勺调好的辣椒油；3勺鸡汤。
6. 最后把酱汁都淋在鸡腿肉上，就好了~
拔丝地瓜
—定要观察糖水的变化过程，糖水泡泡的变化甶小泡 到大泡到小泡，颜色变化从透明到浅黄到深咖色。我烧到刚变成深咖，锅子会冒白烟，这时候立马关火，要是还开火下地瓜吃起来会苦。
【食材】：地瓜300g、绵白糖100g (或勺量6大勺）、水30g (或勺量2大勺）
【做法】：
1. 地瓜切滚刀块，然后下入油锅五成热中火炸8分钟左 右，等到地瓜块放凉后再复炸一遍。
2. 锅烧热直接放入绵白糖6大勺，2大勺水中火熬到糖 变成深咖色关火。看技巧3哦。
3. 关火后立即下炸好的地瓜块，快速翻炒。地瓜都包 裹上糖汁，地瓜块都粘到一起盛出。f盘子上面一定 要用油擦一遍。
4. 锅中剩下的糖汁用勺子盛出一些，勺子要选择家里 椭圆型的，用尖头的那端向下滴糖汁，一定要热的时候 盛出来，然后稍微凉一点往下浇，这时候就可以用手拽 着拉丝缠到地瓜上。
脆皮烤肉
记住几个诀窍“ 1. 猪肉用热水烫熟，烤后不干硬！2.猪肉上划刀，调料更入味！3.猪皮扎孔，起泡更酥脆！4.高温烘烤，表皮才酥脆！”
【食材】：五花肉1kg (选痩肉多的）、醋，米酒，粗盐，细盐
腌制调料：白糖1大勺，五香粉1茶匙，盐1茶匙
【做法】：
1.热水烫猪皮，水量沒过猪肉的1/3,水煮开后烫2分 钟。
2.(除猪皮外）猪肉处理：猪肉上划刀，不切到底。然后把调料均匀涂到猪肉身上，再撒上一大勺米酒，涂
匀。
3.猪皮处理：用签子在猪肉表面戳孔，然后撒上一大勺醋，少量粗盐。
4.进烤箱230度上下火烤50分钟，再翻面烤10分钟。就好啦
腰果蜂蜜鸡
肉质超级的嫩，居然比猪里脊还要嫩还要好吃，整个就是酸甜可口，非常喜欢~
【食材】：鸡腿肉500g、腰果50g、普通面粉100g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、植物油两大勺
【做法】：
1. 鸡腿肉切成小块，加入白胡椒粉盐适量，料酒2大 勺，蜂蜜2大勺腌制半小时。
2. 调面糊：普通面粉150g加入玉米淀粉50g，再加入鸡 蛋_个，水150ml，搅拌均匀，再加入两大勺植物油， 拌匀。
3. 把腌好的鸡块放入面糊中，然后下热油七八成热炸5 分钟，等到鸡肉放凉后，油温恢复到七八成热再复炸一
次。
4. 调酱汁：锅中热油加入白砂糖30g，蜂蜜3大勺，番茄 酱5大勺，加水80ml，小火煮开到冒泡泡，然后下炸好 的肉，腰果拌匀1分钟盛出。
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