听风86872882
我来回答。
其实清炖羊排就是要有点油才好吃。再说羊油相比猪油来说真的算不腻了。以前我去内蒙古朋友那玩的时候，人家直接给我上了一小碗羊尾巴油，切成一片片的，非要让我吃下去。刚吃了两口觉得特别腻，但是又不好意思去忤主人的意愿，就硬着头皮吃完。结果一晚上基本啥也没吃，一天也不觉得饿的，热量太大了。羊油有一种特别清甜的感觉，不像是吃了猪油蒙了心的那种。
当然如果你真觉得腻，那就等羊排炖的差不多的时候把汤表面的那层羊油撇掉就可以了。另外，在炖羊肉的时候放入一个萝卜，一点山楂同炖也可以降低油腻感。如果你不怕对羊肉有细微影响的话，还可以放入一点点香茅草和陈皮，这个也是去油腻的。至于羊油可以留下来提纯后炒麻豆腐，那个真是香的很，每次看到我都要流口水。
既然了解了这些，那就一起来看看清炖羊排怎么可以炖的清爽不腻。
羊排剁成块，放清水里洗净。单加白酒抓匀腌制一下，这样会让羊排的肉质更加脆爽。
如果你的羊排是特级羊肉比如宁夏滩羊，塔里木小山羊，内蒙古羔羊的话，就不需要搭配多余的香料了。如果你的羊肉质量不太好，膻味中，我推荐三白一绿一红来去膳。三白是白蔻，白芷和沙姜，一绿是小茴香，一红是花椒。
锅内放入足够的水，放入羊排，姜片，白酒大火烧开后转小火开始慢慢的撇沫，直到把浮沫统统撇尽后转小火，放入香茅，陈皮等香料根据羊肉的老嫩炖1-1个半小时不等，当锅内汤汁不多，羊肉熟透还带点韧性时就可以将羊油撇除，把肉捞出开吃了，毕竟太烂了还吃个毛啊。
洛城虫虫
炖羊排时放入萝卜可解油腻，萝卜是吸油蔬菜。下面我分享一下萝卜炖羊排的做法。
准备配料:五斤新鲜羊排斩成五厘米长的块，白萝卜(或红萝卜)两个削皮切2厘米厚的块，姜片，葱段，包料包:花椒八角，白芷两片，香叶四片，桂皮一块，白寇5粒，草果一个，肉蔻一个。
锅中烧水，倒入羊排焯水洗净控水后倒入锅内(铝锅最佳，铁锅炖出来的汤不白)，倒入入水漫过羊排，水开后撇去浮沫，淋入少许料酒，放入姜片葱段，香料包，闷煮大约四十分钟(时间根据羊排的老嫩而定)，放入盐，少许胡椒粉，白萝卜，十分钟后出锅即可。
发飙的厨子
你好，清炖羊排怎么解油腻这个问题？
主要是你做羊排的时候需要放一些草药在里面，有八角桂皮，香叶，陈皮，白扣，丁香，白芷，去腥去膻味，解油腻，
羊排洗净，清水下锅，下入调料，大火烧开，小火40分钟，打去浮沫，加盐，鸡精，白胡椒粉，即可出锅，这样的羊排做出来肥而不腻，营养不流失，希望可以帮到你
