鄉村信息員
在農村，確實很多人炒菜喜歡用豬油，特別是在早些年，生活比較苦，買肥豬肉熬豬油划算多了，豬油炒菜更香，而且相對花生油放更少的量就有油花了，而花生油卻要放多一半的量這樣才行；現在農村生活條件好了，人們也更多的使用花生油炒菜了。
一、花同樣的錢，豬油用得更久
以前的農村還比較落後，生活困難，買的東西一般都是喜歡價格便宜但又不差的那種，像花生油跟豬油，人們是選擇買肥豬肉回來炸豬油用，因為同樣的錢買肥豬肉跟花生油，肥豬肉炸出來的油可以用一個月，而花生油卻只能用5-7天這樣。
鄉居小菜自己就買過肥豬肉回來炸油用，也買過瓶裝的花生油回來用；前段時間我在集市上買的肥豬肉是2.5元/斤，買了10塊錢回來炸油，炸出一盆豬油，可以用一個月；而我們這邊的花生油一般都是十幾塊錢一斤的，買一小瓶一斤的13元，每天煮三餐，用了6天，而且還是節約著用的那種，炒菜才看到一點點油花。
二、幹農活，吃豬油炒的菜更耐餓
豬油是動物油脂，而花生油是植物油脂，相對來說，花生油更容易被消化；在農村，當然少不了下田地幹農活了，而幹農活是很耗體力的，而且時間也比較長，像早上幹活從七點多做到11點多，超過4個小時呢，單吃白粥當時是飽了，但很快就餓的，所以人們幹活前一般都是簡單的炒點菜送粥吃的，這樣更耐餓，要是沒空的話直接吃白粥也會加點豬油跟鹽的，像早上煮的白粥，還比較熱，鄉居小菜的爸爸都會盛一盆出來然後加點豬油跟鹽拌了就吃去幹活，中午回來再炒菜吃。
三、自家榨的少量花生油，過年過節才吃
當然了，雖然在農村，人們吃豬油比較多，但有時候也吃花生油的，而那些花生油是用自家種出來的花生榨出來的油，很純很香，記得鄉居小菜家裡早些年一般是過年過節的時候才有得吃，平時要吃的話一般是拿來做油饃用的，因為雖然都是油脂，但花生油不像豬油那麼油吃得沒那麼膩，而且炸出來的油饃不結油塊，而豬油溫度稍低點就會結的，吃著粘嘴，而且盛裝過的碗也粘著，不好沖洗，要先用熱水沖洗才融掉。
四、習慣吃豬油
以前的農村，人們吃豬油主要是價格便宜，吃豬油更划算，一日三餐都是那麼吃，也就成習慣了，雖然現在生活條件好了，但有些上了年紀的老人還是不捨得買花生油吃，他們覺得豬油好吃呀，為什麼要買那麼貴的花生油，一斤又吃不了多久又要買，而且家裡收的花生榨油了他們就把花生油賣了，因為留著也很少吃。
鄉居小菜
關於農村人喜歡炒菜用豬油，我覺得我的經歷算得上典型的案例：
農人解說這些年在城裡打工，一到逢年過節，提前好幾天就得往城裡的各大菜市跑，不為別的，就是買到合適的肥豬肉，因為家裡的老父親千叮嚀萬囑咐，什麼都可以不帶，一定要帶肥肉。
從城裡往農村帶肥肉主要是因為城裡人幾乎不怎麼喜歡豬油，導致肥肉賣的便宜，2快5一斤的價格相比咱們村裡集市上6塊一斤的價格，確實有很大的吸引力，記得最多的一次，每天買幾十斤，攢了近200斤肥肉，城裡的朋友都驚掉下巴。
農村人喜歡用豬油，這是毋庸置疑的，主要有三個原因：
1）價格比花生油便宜
前些日子，去農村集市上自己榨了點花生油，帶殼曬好了的花生，一斤4塊5，買了230塊錢，摘了大概有十七八斤的花生油，一斤算下來12塊。
肥豬油能榨多少油，得看肥肉品質，買肥肉榨油，一定要挑選最厚的，通常純肥肉起碼3-5釐米厚的才行，而且越油亮越好，城裡很多瘦肉豬，肥肉帶皮不到1釐米的肥肉，用來榨油不划算），上好的肥肉榨油，通常一斤能炸半斤油，按市場2-3塊一斤的價格，摺合算下來，一斤豬油大概6塊錢，還能得肥肉油炸後的“油果渣”吃。
從價格上來看，在咱們這，花生油的價格將近是豬油的兩倍，農民本就捨不得花錢，吃花生油的成本太高了。
2）豬油吃習慣了，豬肉不容易餓
現在大部分城裡人營養過剩，平日裡活動又少，難得出汗，吃進去的好多都轉成肥肉了，所以對豬油避之不及。
可農民不一樣，每天從事的重體力活，每天衣服都被汗水溼完，高強度體力活，吃花生油很容易餓，像農人父親，每次都會說，吃了植物油，太“清湯寡水”，早上吃了，半上午就餓了，農活都做不了。
另外，農村吃豬油的習慣由來已久，早就習慣了，突然改吃其他油，很不習慣。
3）豬油炒菜好吃
農村有句老話“小菜不同豬肉睡，大米不下胃”，說的是一些蔬菜，要不放點豬油或者和豬肉來煮，吃不下飯。很多農村的朋友都有相同的觀點，豬油有著它獨特的油香，炒菜特別香，能夠顯著增進食慾，幾乎是咱們當地農民煮菜的首選。
常吃豬油對身體好嗎？
現在不管是城裡人還是農村人，越來越多的人開始重視飲食結構，常吃豬油對身體有什麼好還是不好成了很多人討論的話題，豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，以至於很多時候，一談上豬油，就想到了“三高”，似乎都是吃豬油吃出來的。
這裡個人覺得，農村一句老話說的好“寧可吃個欠，不能吃個厭”，凡事講究適量，過量食用肯定是不好的，適當吃一點，反而百利無一害。
總結：豬油雖香，但不可貪嘴，至於相比花生油哪個更香，蘿蔔青菜各有所愛。
農人解說
個人認為豬油炒菜比花生油好吃，炒出來的菜也比用花生油的更香。
記得小時候，每到過年，家裡都會殺一頭大肥豬。那時候殺豬，每次我想去看，我媽都不讓我去，說小孩子看這個不好。殺完豬就是分豬肉，自己家留一部分豬肉，給親戚朋友送一點豬肉，剩下的豬肉就賣給村裡人。家裡自己養的豬，豬肉非常好吃，肉都是帶甜味的，所以非常好賣。早上殺的豬，不到下午就全部賣完了。
每次殺完豬，家裡都會有留下很多的豬脂肪，然後我媽就會把這些豬脂肪，放進鍋裡去熬。熬製完會產生兩種東西，一種是“豬油”，另一種就是“油渣”，這兩種東西都是好東西。一般一頭豬的脂肪可以熬製一大臉盆的豬油，然後我媽就會用豬油去炒菜。一般是炒青菜的時候就是用的豬油，那炒出來的青菜非常的好吃，非常的香。然後“油渣”就當肉一樣可以和蒜葉炒著吃，也是非常的美味。
我們都知道，炒蔬菜放一點肉，做出來的菜就會非常好吃。因為“豬油”是用豬脂肪炸出來的。所以“豬油”裡面就帶有肉的香氣和味道，用“豬油”來炒青菜就非常的香，非常好吃。但是“豬油”不能經常吃，不然容易發胖，並且很容易出現“三高”症狀。
還有在農村“豬油”非常的便宜，可以專門去買豬脂肪自己炸“豬油”，也可以直接購買“豬油”。“豬油”在農村也就賣6-8塊錢一斤，豬脂肪也就幾塊錢一斤。而花生油品質差的十幾塊錢一斤，品質好的要賣到幾十塊錢一斤。農村老百姓本來賺錢就比較困難，有些人沒有一技之長，只能靠種地為生，一年也就賺個一兩萬塊錢。你說對於真麼貴的花生油，哪個農村老百姓吃得起呢？
在農村，自己家種了點花生，都是拿去賣掉，有點能賺錢的基本都是拿去賣，怎麼可能會自己吃，自己一般都是吃比較便宜，相對划算的東西。所以農村老百姓都是吃“豬油”又好吃，又實惠，花生油雖然也比較好，但是實在是老百姓們吃不起啊。
精準三農
在農村裡炒菜喜歡用豬油，想一想好像還真是這樣，農友從小就是吃豬油炒的菜，現在雖說也有用花生油炒菜，多吃幾餐後總是覺得沒豬油炒的香，那麼農村炒菜為什麼喜歡用豬油？相比花生油哪個做菜更香呢？
農村裡炒菜喜歡用豬油一個是為什麼在農村裡用豬油炒菜是一種習慣，以前在農村裡，基本上每家都會有養豬，到了年底快過年時把豬賣了，肥膘自己留著熬油，剛熬好的豬油特別香，炒菜也好吃，用豬油拌菜、拌麵也好吃，記得小的時候還經常用豬油拌飯吃。
第二點是在農村裡，農民朋友們做的都是體力活，出汗多，容易餓，吃豬油更不容易餓些，一般農民朋友們去山上或者是田裡做事情，都沒那麼準點吃飯，吃花生油個人感覺更容易餓。
第三點是豬油比花生油便宜，現在沒養豬了，還是會經常去買肥膘來熬油，買個幾斤的肥膘回來可以熬不少的油，同等重量的油相對比下，豬油會比花生油便宜。
所以農友認為農村炒菜喜歡用豬油是因為一個是吃豬油習慣了，還有就是豬油比花生油便宜，兩個相比較農友是覺得豬油炒菜更香，你們覺得呢？
宋總行走鄉村
農村因為會養豬，過年殺的年豬會把豬油留下來，加生薑大蔥，加水熬油。一是為了節約錢，二是農村買東西不是特別方便，還有一點就是農村人基本都是吃的豬油，習慣了。豬油炒青菜雖然好吃，不過不是特別健康，吃豬油很容易長胖的。還是建議吃菜籽油，買那種十多塊一斤的菜籽油，實在買不到，可以到農村去收購菜子，拿到加工的地方去現榨，基本上鎮上都有那個機器，自己炸的菜籽油炒菜也很香，而且也比較放心，市面上很多菜籽油都是合成的。
歪歪扭扭捏捏腿
在我的老家祖祖輩輩都是食用豬油的，所以千百年下來傳承下來的習慣，雖然湖南也產菜籽油，茶油等植物油，但是我們那邊普遍都喜歡食用豬油。
相對花生油，肯定豬油做菜更香，我們那邊現在也受到豬油不健康的影響，我的父輩們也開始食用一部分植物油，但是我的爺爺奶奶那輩依然不會吃植物油，老人家反饋植物油炒的蔬菜有股味道，相反用豬油炒蔬菜會有動物油脂的香味，這香味絕非植物油可以比擬的，尤其是我們那邊做魚也是一定要用豬油，用豬油做出來的魚就沒有那麼腥，在湖南有名的豬油拌飯，豬油拌粉等食物都因為豬油的加入口感大幅提升。
不過現代科學研究，因為豬油是動物油脂，它含有高飽和脂肪酸，大量食用可以誘發心血管的疾病，同時還會引發肥胖，因此建議大家適量食用，食用的時候可以按豬油與植物油之比1:2的比例來混合做菜。
小雛菊姑娘
在農村裡炒菜喜歡用豬油，想一想好像還真是這樣，農友從小就是吃豬油炒的菜，現在雖說也有用花生油炒菜，多吃幾餐後總是覺得沒豬油炒的香，那麼農村炒菜為什麼喜歡用豬油？相比花生油哪個做菜更香呢？
農村裡炒菜喜歡用豬油一個是為什麼在農村裡用豬油炒菜是一種習慣，以前在農村裡，基本上每家都會有養豬，到了年底快過年時把豬賣了，肥膘自己留著熬油，剛熬好的豬油特別香，炒菜也好吃，用豬油拌菜、拌麵也好吃，記得小的時候還經常用豬油拌飯吃。
第二點是在農村裡，農民朋友們做的都是體力活，出汗多，容易餓，吃豬油更不容易餓些，一般農民朋友們去山上或者是田裡做事情，都沒那麼準點吃飯，吃花生油個人感覺更容易餓。
第三點是豬油比花生油便宜，現在沒養豬了，還是會經常去買肥膘來熬油，買個幾斤的肥膘回來可以熬不少的油，同等重量的油相對比下，豬油會比花生油便宜。
所以農友認為農村炒菜喜歡用豬油是因為一個是吃豬油習慣了，還有就是豬油比花生油便宜，兩個相比較農友是覺得豬油炒菜更香，你們覺得呢？
農友君
農民炒青菜愛用豬油，不用花生油，是由如下幾個方面決定的。第一，農民收入比較低，豬油便宜，在鄉村的豬肉灘上隨時可以買回自己加工成豬油，並且衛生沒添加其它任何調料或含有化學成分的物品。純天然的；第二，炒青菜比花生油炒的香，口感好；第三，農村人外出幹農活，一日三餐，沒定時，吃了豬油炒的菜，比較耐餓，第四，吃豬油是山區農民的傳統習慣，既健康，又有藥用，如潤腸通便之類等。
總之，農民吃豬油炒的菜，可口又美味，好處多多。
平凡轉折
用豬油炒菜已經有幾千年的歷史了。在我們農村老家還有很多人在吃豬油。因為豬油比較容易提煉，直接把肥肉放進鍋裡煮就可以了。甚至豬油渣都能跟酸菜或者青菜炒成一道可口的菜餚。用豬油炒菜比較香，而且有特別的口感。比用花生油的做法更美味一些。我個人更愛吃用豬油炒的菜。你們呢？
Yep學者
炒青菜用豬油炒的好吃。花生油炒的更營養吧。豬油炒的菜雖然很好吃。但總感覺不一樣。
