牧童他家小仙女
推荐两道我喜欢吃的虾仁的做法。
方法一：虾仁洗净，加入料酒，姜丝，葱，腌制十五分钟备用。准备面粉，淀粉，一个鸡蛋，加入清水，搅拌成稀一点的面糊。面糊里加一点盐。腌制好的虾仁沾上稀面糊，入油锅炸至金黄，拿漏网将虾仁过滤油，撒上椒盐和辣椒粉即可。
方法二：虾仁洗净备用。起锅，加油，放入姜丝，葱煸锅，导入胡萝卜片煸炒，倒入虾仁继续煸炒，再放入番茄酱，酱油，盐，一点点糖。出锅即可。
方法三：虾仁洗净备用。起锅，加油，放入姜丝，葱煸炒出香味，倒入虾仁，加盐，糖，醋，酱油。酸甜味要根据自己的口味调整。翻炒至虾仁熟透，出锅即可。
ASuer的私家厨房
炒虾仁我家经常做。虾仁含有丰富的钾、碘、镁等矿物质和多种维生素。这道菜肉质细嫩、滋味鲜美、易于消化，老幼皆宜。
用到的调料有油、料酒、盐、味精、淀粉、西芹(可以换作黄瓜或、玉米青豆粒)、香油、蒜。
西芹炒虾仁:
1、处理好的虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。
2、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。
3、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
4、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
5、放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
天哥儿爱美食
关于虾仁的做法有好多，如果说所使用调料最简单，那当属清炒虾仁了。
清炒虾仁是大家非常熟悉的一道菜，下面我就将方法交给大家。
材料：
虾仁、黄瓜、鸡蛋
做法：
1、先将虾仁去除虾线，冲洗干净备用
2、将洗好的虾仁里加2/3小匙盐，1/3小匙糖，1/2只蛋清，顺时针搅拌。
3、黄瓜去皮竖着从中切成两半，然后刮去中间的籽，斜刀切成虾仁状。
4、准备个碗汁，料酒2勺，白胡椒粉1勺、葱姜沫，鸡精少许，香油两滴，加点水
5、起锅坐油，油热后（油温比平时炸东东低，比泡鱼片高）放入虾仁，划散
6、变色后放入黄瓜，放入碗汁翻炒
7、最后一步放点水淀粉勾芡，加点明油，让虾仁看上去闪闪亮亮的，这样就可以装盘上桌了。
土著哥的私房菜
我给女儿做早餐，经常会做虾仁，为了吃起来清新爽口，我放的调料比较少，可以保持虾仁固有的风味，也有利于轻脂减肥。
为了方便，我买的是冰鲜的北极虾，专门留出一些，用于做早餐。剥虾仁，剔虾线，用一把剪刀可以很快搞定。
如果是头天晚上剥好虾仁，我是直接把洗好的虾仁放小碗中置于冰箱冷藏室，第二天炒虾仁前，用料酒、现磨黑胡椒碎、少量盐腌制十五分钟，料酒泡虾时间太长的话，虾肉容易变得口感偏老。
炒虾仁时，热锅倒入少量橄榄油，虾仁放入后，虾肉变红，则可翻面，两面熟后，虾仁会蜷曲成虾球，可以把虾仁竖起来，煎一下虾的背部，熟后可以先起锅。然后用少量橄榄油炒蔬菜，加入适量盐和黑胡椒，后放入炒好的虾仁，炒制几下就可以。
虾仁可以和不同的蔬菜搭配，组合出各种色彩明媚的菜品。
分享常做的炒虾仁如下：
1.西兰花/玉米粒/红椒炒虾仁
2、虾仁鱿鱼蔬菜沙拉（虾仁和鱿鱼可以炒熟，也可以白水煮熟。）
3、青瓜红椒炒虾球
4.青瓜红椒炒虾球
5.炒滑蛋虾仁心 
7.虾仁蔬菜沙拉
菲尝美味
炒虾仁要优选鲜虾剥出的虾仁，除虾线吸干虾仁身上水分，少许糖、生粉、一小勺米酒、半个蛋清抓拌均匀，稍后加入少许胡椒粉、盐入味。最清爽的吃法是龙井虾仁，将入味虾仁锅内爆炒，加入泡好淋干水分的龙井，烹入小半盏龙井茶水收汁。茶香四溢、Q弹爽嫩的龙井虾仁入盘。
冷冻的虾仁就要想办法去除腥味。首先应自然解冻，可加稍多点米酒、料酒腌制，热锅冷油，葱姜蒜末爆锅，撒几个红辣椒，加一勺白糖，虾仁入锅爆炒，入切块的彩椒，依次加盐、蚝油颠勺出锅。
旗袍恋西点
主料：虾仁350g、胡萝卜30g
辅料：黄瓜30g、玉米30g、豆油适量、食盐适量、白酒适量、淀粉适量
清炒虾仁的制作步骤
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线。
2. 加入1小勺盐。
3. 加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
4. 加入2小勺淀粉。
5. 抓拌均匀。
6. 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
7. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁。
8. 虾仁变色后即可捞出。
9. 加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
10. 加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
11. 加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
12. 做好了。
小寒有妙招
可以用胡萝卜丁，豆角丁，玉米丁，豌豆丁，加料酒，生抽，盐，五香粉，鸡精，蚝油。
陕西年妈
要说炒虾仁那可是多种做法都有
现推荐一种做法：材料 虾仁300克，胡萝卜丁、黄瓜丁各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 葱花、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、植物油。
做法⒈将胡萝卜丁和黄瓜丁分别入沸水中焯烫，捞出沥水；虾仁去沙线，洗净沥干，加水淀粉、鸡蛋清抓匀。
⒉用温油滑炒虾仁至虾身变红，盛出沥油；锅中底油爆香葱花和姜片，放胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至熟，倒入虾仁、加料酒、适量盐翻炒，淋少许香油即可。
SafeLanding一路顺风
我喜欢用荷兰豆炒虾仁。我个人觉得虾仁既是一种海产品，烹饪过程就不能用太多调料，这样会压住虾仁的鲜味！切几片姜片，一点盐就够了。这样既能突出荷兰豆的清甜味，也能品尝到虾仁的鲜味。天然的味道才是最美味的！
hebbesun
虾仁的做法好多种，虾仁有滋补调养，补肾壮阳等营养丰富，肉质松软，适用于身体虚弱以及病后调养的人食用！虾仁与香菜有益气，抚痘。与葱有益气下乳。与韭菜补益肝肾。与白菜有益气润燥。与油菜有补益肝肾，清热消肿！
