普济
首先准备以下食材:
蒜苔500克，盐10克，醋750克，白糖300克，生抽100克，香叶3片，八角1个，花椒1把。
制作步骤:
- 蒜苔先把蒜苔帽去掉，头上也去掉一节，这一部分非常硬，而且有一些灰尘不易清洗掉，腌出来也不好吃，去掉以后放入清水中，把蒜苔清洗干净，然后放到一个筛子里面把它晾干，把生水完全控掉。
- 水分控干以后，把它切成3cm左右的小段，放入一个容器中，撒上盐腌制一个小时。因为蒜苔表面是非常硬的，所以不容易进入盐份，就要过十分钟去抓匀一次，这样能够有利于她腌的更到位。
- 腌蒜苔的时间去调配一个料汁，锅里烧热以后加入准备好的醋，白糖，生抽，八角，香叶，花椒，熬制好料汁。
- 中火烧开以后关火，把料汁冷凉。
- 蒜苔腌制好以后，用手取出控干水分，放入一个玻璃瓶中。料汁冷凉倒入蒜苔里面，盖上盖子，外面再套上一层塑料袋，放入冰箱冷藏24小时，第二天取出就可以食用。
烹饪小提示:
- 蒜苔腌制出来的口感非常好，腌制好了以后直接食用即可，不需要再去二次加工。
- 放入冰箱的时候一定要密封，目的也是不要让它进入生水，影响保质期，取出的时候吃多少用干净的勺子，舀出多少，剩下的再放入冰箱冷藏，吃半年也不会坏，只要不要介入生水即可。
- 腌制蒜苔的容器最好是选用玻璃容器，这种容器不会被腐蚀，如果用塑料的器皿在腌制的过程中会产生一些有害物质。
- 蒜苔不易入味，所以在腌制的时候一定要不停的去用手抓匀，隔十分钟就要抓匀一次，这样有利于它腌制入味，做出来的蒜苔才会好吃。
- 喜欢吃辣的朋友可以在熬制料汁的时候放入两个干辣椒，切成小段加入，这样腌制出来的蒜苔更加好吃。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
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