说到酒，许多人脑中浮现的第一种酒必定是白酒，这种中国特有的蒸馏酒早已完美融入我们生活，无论是大的酒会宴席还是亲朋好友的小聚会上，都缺不了白酒的点缀。但白酒虽多，想找到一款真正的好酒，却如知己一般难寻！
白酒有着悠久的历史，自古以来就一直受到各种人群的喜爱，而白酒在中国的产量也极大。几乎一年四季都可以酿白酒。但白酒种类如此多，品质良莠不齐，选择一款好酒并不是一件容易的事。
看香型
不常喝白酒的人很多都会对白酒包装上标准的“浓香型”、“酱香型”等文字摸不着头脑，其这类标注所表现的就是白酒的香型，不同香型的白酒在口感、加工工艺等方面均有所区别。在各类香型中，最常见的是以下几种：
（1）酱香型白酒
酱香型白酒口感较重，它以高粱为原料，通过淀粉反复发酵而成。这类白酒常带有一种类似于优质酱油的香味，后香则有焦香、糊香、熏香等感觉，这类白酒色泽微黄或透明，酒体醇厚而黏稠，酱香突出、优雅细腻、回味悠长。
由于酱香型白酒的芳香物质含量较高，因而香味丰富，这种香味又可分为前香和后香，前香是由低沸点的醇、酯、醛类组成的，后香则以高沸点的酸性植物构成，两者相辅相成，浑然一体，满杯时香气怡人，空杯时依旧可留香。
初接触酱香型白酒的人或许会不太适应这类白酒，但多尝试几次，就会对它香而不艳的口感难以忘怀。而由于酱香型白酒酿造耗时常，原料成本稍高，因而价格也相对高一点。
（2）浓香型白酒
浓香型白酒是与酱香型白酒差异颇大的一种白酒，这种差异不仅表现在香型上，也表现在酿造工艺、发酵容器等不同上。浓香型白酒酿造时间为50天左右，远远短于酱香型白酒的270天，而其香味虽浓郁，却更给人绵甜爽净之感。
这类白酒可以用香、醇、浓、绵、净五个字来概括，它的窖香浓郁，其香气以乙酸乙酯为主题，呈现出一种类似菠萝的水果香气，整体香味协调，口感甘冽，更容易被大多数人所接受。
（3）清香型白酒
清香型白酒恰好与酱香型口感相反，这类白酒的清香并不是指它的香味轻，而是指其清爽、干净。清香型白酒一般采用清蒸、清烧的方式酿造，其口感纯粹而清淡，不含窖香或酱香，酒香飘逸、回味甜润，甚至还略带苹果香。
由于清香型白酒口味纯正颈霜，因而最能让人接受，对于初涉白酒领域的爱好者而言，这类白酒绝对是入门的最佳选择。
（4）米香型白酒
与前三种白酒类似，米香型白酒也是一种拥有独立香型的白酒。米香型白酒是以大米为原料，经生物发酵的手工酿造法酿造出来的，它的酒体呈琥珀色，晶莹剔透，其口感蜜香清雅、柔绵甘冽、回味怡畅。
与清香型白酒一样，这类白酒入门门槛较低，同样易被人接受，因而对于初入门的白酒爱好者而言，米香型白酒也是一个不错的选择。
看酒度
白酒的度数指的是酒中纯乙醇（酒精）的含量，在大多数人的印象中，高度数的白酒就等于高品质的白酒，但这种想法实际是不正确的。白酒的酒度并不能代表白酒风味的优与劣，却会对一款酒的口感与易醉度有重要影响。
（1）高酒度白酒
现行标准中白酒的通行度数一般可低至28度、高至68度，其中酒度在41度以上，不超过65度的就可以被称为是高度白酒。通常而言，高酒度的白酒入口相对辛辣，喝几口就可以有身体发热感。
需注意的是，并不是口感越辣的白酒，酒度就越高。白酒中的醛类物质可以产生辣感，酒越辣、醛类物质含量越高，酒精含量却不一定高。选购时，可查看包装上的酒度标注进行确认，而不可根据口感主观地对酒度进行判断。
由于高度酒酒味浓厚、甘冽芳香，更能满足白酒爱好者的酒瘾，其中尤以53度的高度酒最受欢迎。度数超高的酒很少勾兑其他东西，醉酒或醒酒都较快，不过由于高含量的酒精有害内脏，在饮用时切记莫要贪杯。
（2）低酒度白酒
不懂白酒的人很多都觉得低酒度的白酒只是使用高度数的白酒简单加水勾兑而成的，实际并不是这样。低度白酒的酒度大多在40度以下，优质的低酒度白酒拥有更复杂的酿造工艺，需对高度酒进行降度处理而得来。
低度白酒工艺复杂，其生成需经历数次勾调、去杂，才能确保降度后的白酒能保持原酒风格，不会出现任何浑浊纤细，保证“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”等特点。
虽说低度酒入口绵软，并不如高度数就一般辛口，但并不代表它就不会醉人。低度白酒进入人体后，水会随着尿液排出，而酒精则会留在身体中，喝多了低度酒，反倒会摄入更多酒精，因而在饮用时，也应注意分量，切莫多喝。
看外观
知道了不同香型、酒度白酒的区别，就算是初步踏入白酒的大门了，但白酒市场良莠不齐，想要实际购买时买到一款好酒，我们仍需从白酒的外观出发，对白酒的品质进行考量。
（1）看酒体色泽
白酒一种以粮食谷物为原料酿造而来的蒸馏酒水，优质的白酒色泽透明，除了酱香型白酒会呈现出微黄色以外，其他多数白酒都呈无色透明的液体状。
在选购时，我们可以将通过无色玻璃瓶或将酒液倒于透明玻璃杯中对其色泽进行观察，如果一款白酒色泽透明、质感澄澈，未呈现任何诡异色泽，才可放心进行购买。
（2）看有无杂质
优质的白酒酒体清澈、晶莹剔透，与此相反，如果一款白酒酒液中明显的悬浮物、杂质，或酒体呈些许浑浊，则意味着这款白酒的品质不佳。
在我们选购时，可将白酒瓶拿在手中，将酒瓶慢慢进行倒置，透过无色透明的玻璃瓶底进行观察，如果酒液中有下沉物质或有云雾状现象，则说明酒中有较多杂质，那么它很可能是一瓶劣质的白酒。
（3）看酒花状态
如果担心购买白酒是买到标注酒度与实际不符的“假酒”，那么也可尝试摇动酒瓶，从白酒的酒花状态进行判断。一般而言，酒花越大、消散越快，白酒酒度就越高；酒花越小、小三越慢，酒度也就越低。
若摇动酒瓶后，白酒出现大小如米粒或高粱米粒的酒花，且堆花时间在15秒左右，则表明白酒酒精度在53度-55度左右；若堆花时间在7秒左右，则酒精度数大概在57度-60度左右。
在选购白酒时，我们可以通过此种方式来大致对白酒的酒度进行判断，也可以这一小技能来透过酒瓶，领悟到更多、更深的“酒意”哦！
酒逢知己千杯少，寻找好酒就如寻知己一般难，你是否已经找到自己心仪的那一款白酒了呢？
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