在廣東看過中國史上最長的電視劇“外來師傅本地郎”的都知道，阿嬌是個湛江人，專業也是做“雞”，湛江白切雞、蔥油雞。
湛江雞作為廣東三大名雞之首，很多人看到可能不予認同。
有廣東四大名雞的說法，清遠麻雞，惠陽鬍鬚雞，封開杏花雞，文昌雞稱為廣東四大名雞。（然而文昌雞是海南，也歸納到廣東了）
然而，近年來，隨著湛江雞肉質結實，外表金黃油亮，香味撲面，使得湛江雞的地位急速上升。特別是在以“吃”出名的廣州各大酒店、食肆，湛江雞威名遠播，使得奠定湛江雞的地位，與清遠雞、惠州鬍鬚雞並稱為廣東三大名雞，湛江市擬給“湛江雞”申請地理標誌。
湛江雞具有“毛黃、爪黃、皮黃”的特點，所以叫“三黃雞”。湛江雞主要以吃米穀和草籽長大，以放養為主。
在廣東，無雞不成宴，逢年過節，每家每戶都少不了雞作宴。在各種宴席上，也少不了白切雞的身影。甚至在逢年過節的時候，湛江雞也成了送禮佳品。記得小時候，每逢家裡殺雞都很高興，總是搶著雞腿吃。
湛江雞，並非是所以在湛江本地的雞都叫湛江雞。湛江雞一般以當地雞種成長起來，喂以米穀之類的雜食，而非飼料，使得其皮肉與眾不同，味道也獨具一格。
近年來，由於農村飼養雞的人越來越少，而且大多數以滿足自家需要為主，市面上少有純正的湛江雞。真正的湛江雞價格也水漲船高，一般是市面上普通雞的三倍之高。
想想鮮美肉滑的湛江雞就口水直流，趕緊到湛江搓一頓吧！
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