【炸醬麵】北京特色麵食
準備材料：手擀麵500克、幹黃醬100克、黃瓜半根、花生米、蔥、姜、蒜、
製作方法：1.把蔥、姜、蒜切成沫盛入容器，五花肉剁碎備用。
2.把黃豆醬和幹黃醬混合在一起攪拌均勻，再加入適量的礦物質水繼續攪拌開。
3.起鍋燒油，把剁碎的肉末倒入油鍋翻炒，再加入蔥薑蒜末炒香。
4.倒入調好的醬汁，轉小火煮至冒泡，再加入少許生抽和白糖，繼續煮至收汁即可。
5.另起鍋燒開水放入麵條用筷子攪散煮熟，把煮熟的麵條撈出過一遍涼水。
6.麵條盛入碗中，讓如黃瓜絲，加入少許炸好的花生米淋上醬汁就可以食用了。
【刀削麵】山西特色麵食
準備材料：麵粉500克、肉餡350克
準備輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、生抽、老抽
製作方法1.把蔥薑蒜切成沫，五花肉切成丁備用
2.準備麵粉，倒入清水用手揉成硬麵團。
3.起鍋燒油，油溫燒至7成熱時，放入肉末翻炒，把肉翻炒至變色出油即可
4.放入小米椒、蔥、姜、蒜、爆香，倒入少許陳醋和料酒翻炒兩下
5.再倒入適量老抽、生抽、翻炒均勻，讓肉末上色
6.鍋中加入兩碗水，加入少許花椒麵、食鹽、轉小火將肉餡煮透入味，煮10分鐘後關火，放入少許味精調味，面臊子就做好了。
7.另起鍋燒開水，把揉好的麵糰拿出，左手託著麵糰，右手用削麵刀貼著麵糰順勢往下削，力度不要過大，把面削進面鍋裡
8把煮好的面盛入碗中，澆上煮好的臊子就可以開吃了
【油潑面】陝西特色麵食
準備材料：手擀麵600克、香菜10克
準備輔料：蔥、姜、蒜、辣椒麵、鹽、生抽、香油
製作方法：1.蔥薑蒜切成沫，香菜洗淨切成段備用
2.起鍋燒開水,把買來的寬面放入過中煮熟，煮熟後撈出過一遍涼水放入碗中，這樣面吃起來會更勁道。
3．麵條碗中放入鹽、少許味精、生抽然後放入準備好的蔥薑蒜沫，再放入辣椒麵和少許香油提香。
4.用一湯勺，裡面倒入油，放在火上將油燒至8、9成熱時，把油澆再麵條碗中，一道美味的油潑面就做好了
【陽春麵】上海特色美食
準備材料：龍鬚麵、高湯、洋蔥、小蔥、鹽
製作方法：1.準備好一包龍鬚麵、小蔥、洋蔥，將洋蔥切成絲，小蔥切成沫備用。
2.鍋中倒油，做這道面首選豬油，放入洋蔥翻炒至焦黃變色，扒出洋蔥，盛出蔥油。
3.取一點高湯，高燙可以是骨頭湯、牛肉湯、羊肉湯均可，我放的是骨頭湯，倒入炸好的蔥油中。
4另起鍋燒開水，將龍鬚麵煮熟撈出盛入湯碗中，撒上準備好的蔥花攪拌均勻即可開吃了。
【炒拉條】新疆特色麵食
準備材料：羊肉100克、圓麵條300克、洋蔥半個、西紅柿1個、青椒1個
準備輔料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、食用油
製作方法1.將西紅柿切成塊盛入碗中，青椒、洋蔥、香菇切成條狀備用。
2.羊肉切成小塊，倒入料酒生抽醃製10分鐘，這樣可以去除羊肉的羶味。
3.鍋中燒開水，放入圓麵條，轉中火煮5分鐘基本就熟了，煮好以後撈出用涼水過一遍。
4.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，放入醃製好羊肉炒至顏色變深，接下來放入切好的西紅柿，把西紅柿炒出湯汁
5．這個時候加入麵條，放入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋了
【滷麵】河南特色麵食
準備材料：苗條500克、長豆角200克、五花肉150克、西紅柿1個
準備輔料：蔥、將、蒜、八角、花椒、食用油、老抽、生抽、料酒、雞精、蠔油
製作方法1.將西紅柿洗淨切成片盛入碗中備用，蔥薑蒜切片，五花肉切成絲，豆角切段備用。
2起蒸鍋，放入細麵條，開火蒸10分鐘左右到麵條斷生即可。
3.起炒鍋倒入油，油溫7成熱時倒入幹辣椒、花椒、八角爆香，然後放入切好的五花肉炒到變色，再放入蔥薑蒜翻炒兩下，倒入老抽、生抽、料酒、蠔油翻炒均勻。
4.放入西紅柿和豆角不停翻炒出湯汁，加入少許鹽、味精調味，加入少許涼水繼續翻炒10分鐘。
5.把蒸好麵條倒入炒鍋來回攪拌均勻，確保麵條全部浸透菜汁，攪拌好以後再放入蒸鍋蒸20分鐘即可出鍋了。
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