紅燒茄條，怎麼做好吃？

夜明一個

很高興能回答這個問題，茄子是我們常見的一種蔬菜，而且在菜市場裡，我們也是經常能夠見到的。茄子的做法有很多，其中，紅燒茄子就是比較受歡迎的一種。下面就來說說紅燒茄條的做法。

食材：茄子、香菜、鹽、大蒜、生抽、油、白糖、澱粉

1.大蒜切碎末，香菜切段，茄子去皮後切成粗條，放少許鹽醃十分鐘。

2.碗中放入蒜末，生抽，糖，澱粉攪拌均勻，再放點清水一起攪拌備用。

3.起鍋倒入涼油燒熱，倒入切好的切條翻炒至軟嫩。

4.倒入調好的料汁，翻炒均勻，燉至湯汁粘稠。

5.大火翻炒收汁，裝盤放點香菜即可。

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紅燒茄條您不妨試試這樣做，味道不錯的；

茄子，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，澱粉，白糖，蔥薑蒜，料酒

1；先將茄子洗淨切條，加少許鹽醃製一會控淨水分，蔥薑蒜切末

2；鍋中倒油燒至微熱時，倒入茄條翻炒至微黃時撈出控油

3；取一碗放入鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，澱粉，白糖，少許水調成料汁

4；鍋再次倒油燒熱放入蔥薑蒜末炒出香味

5；放入勺豆瓣醬，一勺料酒炒出紅油

6；再倒入切條翻炒，倒入料之快速翻炒均勻即可盛出

這道好吃的紅燒茄子您學會了嗎？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

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分享一下我的做法吧，紅燒茄子可以裹生粉炸，也可以不裹生粉。

首先，茄子切成指頭粗細的條段，我一般炸魚的時候才做這個菜，主要是用茄子吸味

其次，鍋裡倒油後，等著鍋裡冒泡的時候可以拿一個下去試一下，如果沉底了，說明油溫還不行，如果下去就歡騰了，說明油溫可以了，火開到中火就可以了。

判斷炸沒炸好，也看油是不是冒泡還很歡騰，越來越不歡騰了，就是炸好了。

再次，鍋裡的油倒掉後，留點底油，爆香蔥花薑絲，我喜歡放點豆豉，爆香後加入炸過的茄子翻炒，加生抽，老抽上色，然後加適量清水，煮一會，把茄子裡的油燒出一部分，出鍋前加適量鹽和糖翻炒均勻

我的做法是放水稍微多一點，它一煮會出來挺多油，不用等到水要耗干時再放鹽，感覺茄子熟了就放鹽糖調味，最後多餘的油水就不要了。

這是家常的做法，不過這個菜一般都很油。

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！

吃主肉絲兒

紅燒茄子色澤鮮亮，外焦裡嫩，非常好吃。但是紅燒茄子有的時候油太多太油膩，要想做的好吃不油膩，那裡面有什麼竅門兒呢？只要兩步就能做出好吃紅燒茄子，香而不膩

圓茄子或者長茄子300克，豬肉30克，蘑菇30克蔥，姜，蒜，料酒兩勺，鹽5克，糖一勺，老抽兩勺 ，生抽一勺，醋6一勺，澱粉適量

做法

竅門一

先把茄子去皮（也可以不去皮），先把茄子切成厚一釐米片，在後片上以半毫米距離切一遍花刀，

竅門二

燒茄子先用少量的油煎，避免用大量的油膩，我內放入少量的油，油燒熱，下入茄子條，大火下鍋，改小火煎，直到茄子變得有點兒透明。如果鍋冒煙，少量加水，直到外表焦黃為止乘出備用

鍋內放入少許油，放入蔥段，薑末，蒜片爆炒，倒入炒好蘑菇片。加入老抽，醋，增加香味。放適量水，鹽，味精，糖提鮮，加雞粉，放入醃好的肉片，煮一會，放入2勺料酒，勾入水澱粉以後翻炒幾下。最後放入蒜蓉，翻炒均勻出鍋。

阿嬌小灶臺

用料

紅燒茄子的做法

關鍵字: 紅燒 茄條 家居