鱼肉去腥提鲜，别只知道用葱姜和料酒，大厨都用这方法，鲜嫩不腥
现在我们的生活条件越来越好了，很多人在生活中都特别的爱吃鱼，而且我们都知道鱼肉它本身因为蛋白质含量高，吃起来也鲜嫩多汁，所以受到了很多吃货的欢迎，不过我们要知道鱼作为一种水声动物，它本身就难免带有一些水腥味，而且本身身上也有很多其他的香味来源，所以鱼肉要是处理不好的话就很可能充满了腥臭味，让人根本难以下咽，而且还做的鱼肉发老正是因为鱼肉太嫩了，稍不留神就可能将鱼肉做的老了，它的肉质吃起来一点都不鲜嫩了，要是想让我们的鱼肉去腥提鲜，就别只知道用葱姜和料酒，大厨都用这方法，鲜嫩不腥还多汁。
其实我们平时去饭店里边吃鱼肉的话，就会发现外边卖的那些鱼做的都特别的好吃，没有腥味，鱼肉也很嫩，而且咬在嘴里还会可能爆汁，其实这就是因为大厨用了合适的方法去处理鱼肉。而很多人都知道我们厨房当中常用的葱姜和料酒是可以用来去腥，但是如果只用他们的话，去除鱼肉的腥味就并不彻底，所以在烹饪鱼肉的时候经过高温一加热就会重新有一股腥味儿。因此大厨们在烹饪鱼的时候，除了葱姜和料酒之外还会用到额外的几招窍门，今天就把大叔用的这几招窍门分享给大家，保证我们做出来的鱼肉鲜嫩没有腥味。
第1个要注意的点，就是买回家的活鱼不要先急着去宰杀，我们都知道饭店里边很多新鲜的活鱼都是养在了，外边大厅，只有顾客要的时候他们才会把鱼拿到厨房当中让大厨宰杀，这是因为活鱼再卖出去的时候，他们原本生活的水域里边会有一些泥沙，因此鱼体内多多少少会带有一些土性，而将我们买回家的鱼拿回家之后放在清水当中再加一些食盐淡盐水去养鱼的话，就可以有效的去掉鱼肉身上的土腥味儿。
第2点就是我们在宰鱼的时候一定要彻底杀干净，虽然说鱼鳞鱼鳃和鱼内脏是大家公认的最凶的地方，但是除了这些之外与身上还有几个容易忽略的腥味来源，比如说鱼肚子里头的黑膜，还有与两侧的两根鱼线，这个位置要是处理干净的话，保证我们的鱼肉吃起来没腥味儿。其实鱼线外处于鱼身上，两侧在它的头尾各切一刀就可以在鱼肉里头看见一根白色的线头把它轻轻地抽出来，就行了。
第3个方法就是我们一定要先将鱼泡在淘米水当中，浸泡半个小时，等到将鱼内脏鱼鳞，鱼鳃都处理干净之后，先把它泡在淘米水中，浸泡30分钟，再把它身上的粘液全部都擦洗干净之后，再用后续我们使用的葱姜料酒去腥提鲜就可以起到很好的效果了，因为淘米水它本来就是有很强的吸附功效，在洗东西。的时候就能够吸附很多灰尘。用来洗鱼的话，也能够有效的去除鱼腥味。而且还能起到提鲜的效果。掌握了这3:00之后再按照我们正常的做法。去腌鱼肉煎鱼肉做出来的鱼就会香嫩可口又多汁了，不知道大家都学会了吗？
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