自制家庭版番茄醬！吃的放心，給孩子配薯條意大利麵味道都很好！每次多做一些密封保存在冰箱，一個星期內吃完就可以！
材料
1.紅蕃茄 1.5公斤
2.洋蔥 1大顆，切碎
3.蒜頭 4瓣，切蓉
4.洋菇 6 粒，切片
5.紅蘿蔔 1小段，切碎
6.西芹 1支，切碎（隨意，依個人喜好，有的人不喜歡西芹）
7.意大利綜合香料 1小匙
8.黑胡椒碎少許
9.鹽 2小匙
10.糖 1-2大匙（隨意依口味增減）
11.橄欖油或牛油 3大匙、4小匙匙的玉米粉或麵粉 + 4大匙水，勾芡用 也可以不用）
做法
1、先燒開一小鍋熱水，把底部劃了十字刀的紅蕃茄分批放入熱水中燙約1～2分鐘
2、然後取出皮燙爆開的蕃茄放進冷水中降溫後，把皮剝乾淨。
3、把剝了皮的蕃茄剁碎，或用食物調理機略為打碎成番茄蓉。（有的媽媽們會先去掉種子後才再料理。但我選擇把種子留下，因為人體需要種子內促進細胞生長的元素。）
4、熱鍋，下油，先炒洋蔥碎及蒜蓉至香軟，但別炒至焦黃。
5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟軟。
6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再轉小火煮至少60分鐘，煮至水分收。也可以用電子砂鍋煮2～3個小時，減去顧火的工序。間中需要翻炒，避免底部燒焦。
7、加入調味料，蕃茄膏/醬及香料拌均。
8、最後加入溼玉米粉/麵粉勾芡，但也可以免去這步驟，全依個人的喜好濃度判斷。
雙喜妹烹飪小貼士：
1、自己做的番茄紅醬不含防腐劑，怕容易敗壞，可以把醬晾涼後， 分成一次用量的小包裝冷凍起來。要用前才解凍備用。
2、蔬菜的種類及份量依照自己的喜好增減。也可以添加日曬乾的番茄幹下去。
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