在广东有这样一道名菜，它不仅汤汁鲜美，具有健脾胃、增进食欲的功效，并且人们喜爱往里边加入各类药材，使它变成了一道健康的养生汤，非常适合爱喝汤的小伙伴，那就是--猪肚包鸡汤。从菜的名字上，大家就能看得出来，猪肚包鸡就是以猪肚和整只鸡为主菜。猪肚包鸡又名“凤凰投胎”，名字取得别有一番趣味，它是一道广东省的传统汉族菜，也是广东客家地区酒宴前标配的一道餐前汤，汤汁浓厚却带着清甜。
浓浓的中药材味配上点滴的胡椒香，口感顺滑，喝一口就觉得喝下了满满的健康。 这道菜不光名字霸气，做法也是相当的霸气。首先，我们需要准备一只完整的处理过的鸡，如果食用不完，选一半也可以。选购猪肚一个、准备150克的香菇、山药一根、大葱一节、适量的胡椒粉、一块生姜、料酒淀粉适量，大家还可以根据自己的喜好往里边加入枸杞党参等中药材。
首先，我们需要先将猪肚处理了，将猪肚的内壁翻到外面，用食用盐和白醋撒上，用手反复揉捏猪肚的内壁，将猪肚的胃部黏膜冲洗掉，可以加入适量的淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗就会干净了。然后就把处理干净的整只鸡和猪肚放入冷水锅中焯水，开着大火煮，等到水煮开后，就可以把浮在水面的白沫捞出，就可以捞出来备用。等他们稍微放凉一点后，就把整只鸡塞入猪肚中，这样的做法也是为了防止在炖熟猪肚的时候鸡肉会煮太久肉质变柴。
紧接着，我们就可以把猪肚包鸡放入我们的电压力锅中了，加入预先准备好的生姜、香菇、山药、大葱、枸杞等材料，撒上两勺的胡椒粉，清水一定要没过我们的食材，放入压力锅中慢炖1小时，如果家中没有压力锅的朋友，用平时煲汤的锅，文火慢炖一个多小时左右就可以了。一个小时后我们的猪肚鸡就炖好了，我们用干净的剪刀把猪肚剪开，露出里边的鸡肉，将我们的猪肚切成方便食用的条状，将整只鸡也砍成块状。
这时候，再另外起一个锅，倒入刚刚炖猪肚包鸡的汤汁，将切好的鸡肉和猪肚放入其中，根据自己的口味可以加入两勺盐调味。大约再煮上个10分钟这样，让猪肚和鸡肉充分的入味，就可以食用了。这时候熬出来得汤汁更浓稠，更有食欲哦！菜品烹制完成后，关火，装入精心准备的碗盘里，另外，给大家一个温馨小提示，我们在炖汤的时候并不建议直接加盐，它会抑制鲜味的溢出，我们等到吃的时候再加些些作为调味即可。
这道猪肚包鸡作为广东客家人必备的一道靓汤，养生感满满，可能各地做法不尽相同，但是制作这道汤的心意应该都是一样的，为自己心爱的家人、孩子亲身熬制一道暖胃又暖心的靓汤，一定是件很幸福的事情。小编在选择这道菜的时候是遵循着原汁原味的原则，调料的选择也十分简单，尽量去繁从简，加入了些许的胡椒，因为它可以达到和胃的功效，搭配上猪肚的营养物质，对气血虚损、身体比较瘦弱的人是比较滋补的。
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