冬剪前通過仔細觀察和了解果園的實際情況後，就要對症下藥，制定出冬剪的思路。如，對於來年花量少（小年），樹勢旺冒條或長條及幼齡樹的果園，就用“分勢”修剪法（即輕剪長放多留枝）；反之，則用“合勢”修剪法。
修剪時，要先去大枝再動剪。
第一步，去大枝。去大枝時要慎重精準；至於小枝修剪，多一剪少一剪都無關緊要。去大枝前，首先要圍繞這棵樹轉一轉、看一看，看樹上哪塊光照不好，哪一個枝或幾個枝是多餘的或位置不當的。
去大枝時，要先抬頭看看是否需要打開“南大門”，如果上部南邊的遮光枝去掉後使樹體形成偏頭樹，可先去掉南邊大枝上的“左膀右臂”；上部的光照問題解決後，再低頭看樹體下部北邊的光照不良枝，最後再去中部的輪生枝、重疊枝、交叉枝、過密枝。去枝的原則是“三去三不去”，即去粗不去細、去長不去短、去密不去稀。
大年弱樹多疏枝，小年強樹少疏枝。去大枝時一定要掌握好“度”，即每棵樹每年的去枝量一般以2個左右為宜；對於個體光照差的樹，去枝量可能多（超過3個以上）時，則應注意樹體的平衡問題，即大枝去多小枝緩，小枝不緩沒有產，不要因去大枝過多而影響來年的果樹產量。
第二步：動剪。大枝去到位後，接下來的工作就是枝組修剪。枝組修剪是一個細緻而周密的工作，在動剪時必須遵循“以疏為主、連年甩放、單軸延伸、主次分明、適時回縮、少用短截”的二十四字修剪方法。
以疏為主：傳統的修剪手法是以短截為主，見頭就剪，結果造成樹體紊亂，結果時間推遲。所以，現代簡化修剪手法為以疏為主。疏枝，就是將枝條從基部全部剪除，它的作用是調整枝的密度和枝類比，改善光照條件；疏枝的對象是過密枝、徒長枝、病蟲枝、交叉枝、重疊枝。疏枝的總體思路是在：強樹疏強枝，弱樹疏弱枝，大年樹疏花枝，小年樹疏條子。
對於生產中常見的三種樹形，如主幹形（細長紡錘形），枝組的修剪思路為“放放縮縮、壓壓抬抬”。“放、壓”是緩勢，對象是強枝；“縮、抬”是增勢，對象是弱枝。自由紡錘形枝組的修剪思路為“去強疏弱留中庸”，而對於小冠開心形，枝組的修剪思路則為“疏弱留壯，緩放成花”。
連年甩放：“甩放”即“長放”，就是對一年生髮育枝不剪，長放緩勢，增加中短枝以促成花。長放的對象以平斜枝、中庸枝為主，使其容易形成中短枝。對直立枝、競爭枝、徒長枝不宜長放（只有把這些枝條通過拉枝、轉枝或基部扭傷後才能長放）。
另外，對幼旺樹的輔養枝也以長放為主，使其提早成花結果；對於旺枝（春梢長、秋梢短）更應長放，通過緩放使其成花。而對於虛旺枝（春梢短、秋梢長），要通過拉枝、轉枝、刻芽的手法，不讓其生長，增加其營養積累，通過長放緩勢後才能使其成花。
切記，疏枝和長放是現代蘋果樹修剪的兩個主要手法。
適時回縮：對於多年生枝的短截修剪叫“回縮”。回縮在冬剪時主要有三種對象，即中心乾落頭、主枝延長頭回縮和結果枝回縮。
1、落頭。生產中，許多果樹樹體過高，果農疏花、套袋、噴藥、採果比較困難，這就需要“落頭”。但如果處理不好，勢必造成落頭處第二年大量冒條。
所以，落頭必須具備以下幾個條件：①樹體上弱；②大年樹；③落頭處下部跟枝必須有大量花芽；④對於上強樹落頭時可用中庸偏弱枝帶頭，而對於上弱樹落頭時可用中庸偏強枝帶頭；⑤對於不具備以上落頭條件的上強樹，可於次年5月在其上部環剝環割，待成花後下年冬剪時再落頭。
2、延長頭回縮。目前，許多果園株行距之間交冠情況比較嚴重，造成果農噴藥、採果等操作十分困難，這就要用到管理中的“控冠”技術。冬剪時，怎樣才能較好地破解控制延長頭這一難題呢？
首先，要拉開主枝與結果枝的比例，使其達到1：5～7；其次，要根據樹形、樹勢調整好主枝角度，角度越大枝勢越緩。如果冬剪時要回縮過長的主枝，特別要注意剪口後一尺左右必須有大量的花芽。剪口起抑前促後的作用，剪口後有了大量花芽，來年開花結果必然消耗大量營養，想讓剪口處冒條樹都沒勁。如果主枝前部過旺無花，則應於來年5月份在主枝前中部環割環剝，並加大其梢角，讓其轉弱成花，下年再回縮。
3、結果枝回縮。生產中，許多結果枝由於連年長放，導致結果枝過長，造成樹體密蔽互相交叉。對於中早熟品種的結果枝回縮，齊花剪修剪後反應不明顯；而對於紅富士品種，回縮時應該是“一緩再緩連年緩，見花見果不回剪，弱了以後再回剪。”判斷弱枝的標準是：看結果枝前端新梢的當年生長量，當年生長量小於5釐米或結果處無副梢，說明該結果枝已經弱了，可根據果園管理情況和花量進行適度回縮。
對主幹形和紡錘形，回縮就是“合勢”，對其中的旺樹儘量少疏枝，這就是“分勢”。幼旺樹、初果期樹以長放多留枝為主，衰老樹、弱樹以疏、縮為主。
總之，對弱枝、偏弱枝（生長量小於10釐米）你就縮；壯條、旺條（生長量在15釐米～30釐米為壯條，40～50釐米為旺條）你就緩；虛旺條子（春梢短，秋梢長）你就管（春季通過轉枝、抑頂促萌等措施）。
主從分明：就是拉開中央領導乾和主枝的比例為1:3；主枝和側生枝的比例為1:5～7.只有達到此條件的樹體才是豐產樹體。
單軸延伸：就是保持結果軸的絕對粗度，對軸內的超粗分枝（沒有達到1：5～7）進行疏除。
第三步：自我評價。冬剪時，每剪完一棵樹後要回頭看，自我評價自我總結。衡量自己所剪的樹究竟好不好，有兩個標準。一是所剪的樹要達到“三稀”、“三密”，即大枝稀、小枝密；上部稀、下部稀；外部稀、內膛密。
大枝不重疊，小枝不交叉，最終達到大枝稀而不空，小枝密而不擠，壯枝結果。二是來年看修剪反應，如果來年生長季滿樹冒條，說明上年冬剪過重；如果來年新梢生長量不大，長枝很少，說明上年冬剪過輕，要針對修剪反應來調整下年的修剪手法。
總之，要想讓自己的果樹長勢健壯，連年豐產，就必須認真通過冬剪調節樹勢和花量，只有這樣，才能使自己的果園變成“搖錢樹”。
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