雞肉一直是大家餐桌上一道常見的食材。然而從去年以來，雞肉價格一路攀升。以市場中佔50%的白羽肉雞為例，今天（4月24日）全國均價為5.32元/斤，相較去年3月的價格低點，漲幅達68.35%。雞肉價格為何“一飛沖天”，目前市場上銷售情況又如何？
北京：雞肉價格持續升溫 供應商賠錢供貨
在北京新發地農產品批發市場，批發商陶美彤正忙著給客戶備貨。這裡肉雞大多來自河北，天津，山東等地，客戶主要以餐廳、小型超市為多，自從過了年以後，肉雞一直處於上漲的趨勢。
北京新發地商戶 陶美彤 ：前幾天是7塊錢，現在是7塊5。原來（出貨）是30包左右的量，一包50斤。現在一天也就10包左右。
河北省唐山市某肉雞場供應商 張偉 ：在2017年我個人一天能發到6000 7000斤，今年也就2噸半 2噸左右，因為現在雞的價格太高。從廠家出來7塊1 我們發7塊2 我們已經是在賠錢供貨
據瞭解，目前市場上主要上漲的為白條肉雞，學名叫白羽肉雞。為了保持貨品的穩定供應，這裡的商戶基本會選用相對便宜的冰鮮肉雞分割品來滿足肉雞的市場需求。冰鮮分割品主要是採用固定時間與養殖戶簽訂合同，因此進貨價格相對穩定。
北京新發地商戶 陶美彤 ：冰鮮比我們白條能便宜5毛錢這樣。冰鮮的（進貨量）要上漲50%，比如我們家以前要上40箱，每箱20斤，現在能夠上到80箱。
北京新發地商戶： （冰鮮雞肉分割品）我們家來說最起碼增加三分之一
據卓創資訊數據顯示，2019年4月24日白羽肉雞產品綜合售價12460元/噸，同比漲幅32.69%，白羽肉雞單凍修剪大胸出廠主流報價16200元/噸左右，同比上漲38.46%，大規格翅中出廠報價40500元/噸左右，同比上漲16.38%。有分析指出，非洲豬瘟疫情擴散導致生豬產能大幅去化的背景下，雞肉替代性需求提升，推動價格上漲。
北京新發地市場統計部 鄧豔新：年初時肉雞的價格每公斤11左右現在的價格是14左右，上漲了27%左右。
山東：雞苗價格暴漲養殖戶成本壓力大
採訪中記者還了解到，受雞肉價格上漲影響，雞苗也就是雛雞的價格，也出現了大幅的上漲。就在今天雞苗價格再創歷史新高，全國均價達到9.86元/羽，較2018年1月份，上漲超四倍。那麼雞苗價格暴漲帶來了哪些影響？
李昊楊在山東省濰坊市經營著一家雞苗購銷服務公司，主要以銷售山東省外雞苗為主，他告訴我們，2018年下半年開始，雞苗資供應出現緊張，不僅進苗量大幅減少，預定雞苗也比往年更困難。
山東省濰坊市和豐雞苗銷售經理 李昊楊 ：以前我們的日進量30到50萬 現在平均每天10萬到30萬，以前（訂苗）提前兩天到三天 現在一個月 大廠要提前兩個月甚至更久。
李昊楊介紹，雞苗價格自去年三月以來開始反彈，由於雞苗價格屢創新高、供應不足，他的客戶也流失了不少。雞苗價格攀升至高位，也給肉雞養殖戶帶來了不小的壓力。
山東省昌邑市養殖戶 王前程：你要說1,2塊錢的苗遇到不好養的時候也能賺錢，但是如果是10塊錢以上的苗 就怕雞出問題，因為每隻雞的成本太高了
山東省昌邑市養殖戶 王新華：現在很擔心 雞苗太貴了 相對飼料價格還漲利潤相對來說薄了。
數據顯示，2017年，全國毛雞出欄量約57.22億隻，跌幅4.74%；而到了2018年，全國毛雞出欄量約41.6億隻，跌幅27.30%。而今年毛雞的存欄量下降20%以上，出現供不應求的狀況。（據卓創資訊）監測數據顯示，截至今日，白羽肉雞毛雞價格全國均價5.32元/斤，相比較2018年3月毛雞價格低點，漲幅達68.35%。
卓創資訊白羽肉雞市場分析師 高翔 ：目前市場處在一個比較短缺的狀態，白羽肉雞市場的一個強勢歸根在於供應面的一個短缺情況，最主要的原因還是在於祖代種雞更新量的一個缺失 。
祖代種雞進口引種受限 國內育種亟待突破
我們看到，雞肉需求量大，而毛雞存欄量下降，市場供應短缺，導致雞肉價格上漲。那麼這種供不應求的局面是如何造成的，未來又該如何改善呢？
在山東省煙臺市，馬國強經營著一家父母代種雞場，他告訴我們，由於種源的缺失，父母代種雞存欄無法及時得到補充，導致在產父母代種雞存量有所下降。
山東省煙臺大地牧業股份有限公司總經理 馬國強 ：我們今年出苗量相比去年還是減少的，大約減少15%到20%。去年每天出苗量在40萬以上，今年30多萬，減少大約20% 主要原因是種雞的生產性能比原來降低了。
據瞭解，佔據我國肉雞市場大半江山的白羽肉雞種源100%依靠進口，我國通過進口祖代雞苗飼養，繁殖出父母代雞，父母代雞再繁殖出來的才是商品雞白羽肉雞。引種量受限是造成雞苗供應不足、價格連續創新高的主要原因。
卓創資訊白羽肉雞市場分析師 高翔 ：2013年祖代種雞更新量在一個相對較高的位置，全年是在一個156萬套的一個水平，而到2016年僅到64萬套，跌幅是達到59% 祖代種雞更新量的一個缺失也導致父母代種雞以及後續商品雞出苗量數量上的一個缺失在短時間是無法得到一個補充
要打破我國肉雞產業發展的瓶頸，關鍵之一是育種。根據農業農村部《全國肉雞遺傳改良計劃》要求，我國到2025年要育成2-3個達到同期國際先進水平的白羽肉雞新品種，商品雞年出欄量達到白羽肉雞總出欄量的20%。
中國畜牧業協會副秘書長 宮桂芬 ：為了解決種源問題，我們有些企業也已經開始育種工作，有的也進行了8年的選育工作，他們出來的商品代跟國外同期品種測定成績已經優於國外的品種的水平。
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