富人甲245
白菜燉豆腐是一道最普通不過的家常菜了，日常我們會常吃，特別是冬天的時候。
俗話說:“百菜不如白菜”。白菜不僅在我們老百姓的心目中有著極其重要的位置，因為白菜是比較能耐存儲的蔬菜之一。再者白菜算是百搭菜，能和很多的蔬菜、肉類等搭配著蒸煮炒燉，甚至是做各種餡料。白菜維生素、膳食纖維、抗氧化物豐富，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。雖然白菜營養豐富，但是熱量低。
豆腐是用大豆製成，營養價值非常高，被稱為“田中之肉”和”“綠色牛乳”具有益氣和中，生津潤燥、還可以清熱降火，消渴解酒等功效。
白菜和豆腐一起烹飪，營養倍增。但是豆腐和白菜味道都比較清淡，很多人並不喜歡，特別有的人不喜歡豆腐的豆腥味。所以我們在烹飪的時候，適量加些其它的食材一起，不僅營養更全，味道也會更豐富更有層次感。
以下介紹幾款我自己常做的白菜燉豆腐的做法：
一：白菜番茄燉豆腐
食材：白菜300克 番茄2個 豆腐200克 香菜 香蔥 鹽、胡椒粉 蒜 生抽
1、白菜洗淨切小塊 豆腐切小塊 香菜和蔥切末 蒜切末。
2、番茄在頂部開十字，用開水燙5分鐘後去皮。最後切丁。
3、熱鍋下油下蒜末爆香後下白菜炒至八分熟，然後起鍋備用。
4、另起鍋下少許油，油溫五成熱下西紅柿炒熟，再下豆腐一起翻炒約一分鐘。
5、最後下白菜一起炒，加少許水燜煮約三分鐘。最後下鹽、生抽、胡椒粉炒入味。
6、起鍋裝盤後撒上香菜和蔥末。
二：肉末白菜燉豆腐
食材：牛肉（豬肉）末150克 白菜300克 豆腐200克 蔥薑蒜 辣椒 生抽 鹽 胡椒粉 生抽 料酒 澱粉
1、白菜切小塊 豆腐切小塊，蔥薑蒜辣椒切末。
2、肉末放入碗中，加鹽、生抽、料酒薑末和澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。
3、熱鍋下油爆香蒜末後下牛肉末炒變色。
4、下白菜炒至白菜斷生後下豆腐塊一起翻炒，加水燉煮十分鐘。
5、時間到後下鹽，辣椒末、生抽和胡椒粉調味即可。
三：白菜鹹肉豆腐煲
食材：鹹肉50克 豆腐200克 白菜200克 香菜 蔥 蒜 胡椒粉 辣椒 糖
1、鹹肉洗淨切薄片 豆腐切塊 白菜切塊 香菜 蒜 蔥 辣椒切末
2、熱鍋下油爆香蒜末後炒白菜斷生，然後下豆腐和沒過所有食材的水煮開。
3、煮開後下鹹肉片，中小火煮約十五分鐘。十五分鐘後倒入砂鍋中。
4、改大火收汁，收汁的時候下糖，胡椒粉調味即可。
5、最後撒上香菜和蔥末。
百香的廚房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
白菜燉豆腐是北方人常吃的家常菜，如果說有什麼好的吃法，個人感覺如加入一點海產品，讓白菜及豆腐吸收海鮮的味道，會使菜餚更加鮮美。今介紹一下白菜豆腐燉蝦的做法。
用料：白菜、豆腐、蝦、自制豬肉丸、味極鮮醬油、鹽、蔥、姜、蒜、香菜、花生油。
一、白菜洗淨，斜刀切片。
二、海蝦洗淨，去除蝦鬚及蝦線。
三、豆腐沖洗乾淨，切塊。
四、香菜洗淨切小段，備好蔥花、薑末、蒜片。
五、鍋中加油，油熱蔥花、蒜片、薑末爆香，加白菜翻炒至出水。
六、鍋中加適量水，豆腐及豬肉丸入鍋，適量味極鮮醬油，水開後燜燉一會。
七、蝦下鍋，再燜燉至蝦成熟，適量鹽調味，出鍋前撒上香菜即可。
缺哥A
跟著胡姐學做菜，輕鬆搞定熊孩子！
很高興回答您的問題。
大白菜是我們北方冬天最常吃的菜，所以您的問題我最有發言權。再好吃的東西天天吃都吃膩了，所以我研究了白菜燉豆腐好吃的做法！
1 選白菜。白菜燉豆腐好不好吃關鍵在於白菜的品種，燉豆腐最好吃的白菜是黃芯白菜，燉出來口感好。
2 炸豆腐。把豆腐切成兩釐米的薄片，切成三角形，入油鍋炸至兩面金黃。這樣燉出來豆腐不會碎，而且還有嚼勁。
3 五花肉。白菜燉豆腐一定要放五花肉，有五花肉加持，這道菜的味道真的是更上一層樓啊。
現在我來說一下白菜燉豆腐怎麼做更好吃吧！
1 五花肉切片，白菜掰碎，對一定是掰碎，這樣做出來的才好吃。豆腐切片炸至兩面金黃。
2 鍋內倒油，油熱以後倒入蔥姜爆鍋，喜歡吃辣可以放辣椒，放入五花肉煸炒出油，放入白菜迅速翻炒均勻。等白菜都炒蔫了，放入少許熱水，不要太多白菜也會出水。
3 水開以後放入生抽，放入炸好的豆腐，小火慢慢燉至湯汁收幹。
4 出鍋以後倒入香菜碎，香噴噴的白菜燉豆腐就做好了！
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胡姐私房菜
哈嘍，大家好，我是妞半仙兒。
白菜和豆腐真的是日常最常見的蔬菜之一，價格便宜而且好吃，營養價值高。
所以白菜和豆腐，就自然而然的結合了，成為了一道家常菜，白菜燉豆腐。
雖然白菜燉豆腐是一道很簡單的菜，但是有的人做出來好吃，有的人做起來卻不好吃，這是為什麼呢？
原來看似簡單的白菜燉豆腐，其實做法也是非常有講究的，雖然很簡單，但是很多人做出來的味道都非常的難吃，而且有很多的人在燉白菜豆腐的時候，不知道究竟要先放豆腐還是白菜，所以做出來的味道差別就會非常大，而且如果是順序錯了，那麼做出來的味道也是差別非常大的。所以今天就跟大家分享一下，白菜燉豆腐的正確做法：
準備食材：白菜，豆腐，白糖，蔥花，薑末，一小勺豆瓣醬，泡好的粉條
一 首先我們先將買來的白菜，用清水洗淨，然後再將白菜用刀切開，不用切的太碎，注意一定要把白菜幫和白菜葉分開切，切好之後備用。
二 起鍋燒油，等到油溫熱了之後，我們可以加入一些少許的白糖，等到白糖炒出來顏色就可以了。
三 然後重新起鍋，將準備好的蔥花和薑末放到鍋裡面爆出香味，然後再往裡面加入一小勺豆瓣醬，等到炒出香味之後就可以了。
四 將切好的豆腐放到鍋裡面不停的翻炒，這樣做是為了讓豆腐不容易被燉爛，且顏色也會慢慢變黃就可以了。
五 豆腐乾炒完之後，可以直接加入開水，將提前泡好的粉條也放到鍋裡，然後我們就可以將切好的白菜放到鍋裡了，先放白菜幫，然後再加入一些食鹽，等到燉煮一會兒的時候，再將切好的白菜葉放到鍋裡面，然後再調上小火，燉10分鐘就可以了。
出鍋之後搭配一碗米飯，妥妥的~
妞半仙兒
白菜燉豆腐屬於傳統的北方菜，記憶中冬天的時候，外面北風呼號，大雪紛飛，中午老媽做上一盆熱氣騰騰的白菜粉條燉豆腐，一家子簡單的午餐主菜就有了，屋裡溫暖融融，吃著從裡到外透著熱乎勁。
主要食材：
大白菜適量，老豆腐一塊，五花肉適量，紅薯粉絲一把，蔥適量，蒜三到五瓣，生抽適量，食用鹽適量，食用油適量
做法：
第一步：豆腐、大白菜切片，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切片；
第二步：鍋內放入少量食用油，將切好豆腐放入鍋中，小火煎至兩面定性取出；
第三步：鍋內放入適量食用油，油溫五成熱放入五花肉煸炒出多餘油脂，加入蔥蒜爆香；
第四步：放入白菜，大火翻炒，加入生抽提鮮，放入足量清水；
第五步：加入粉絲和豆腐，中小火燉十到十五分鐘分鐘，湯濃白了加入適量食用鹽，關火裝盆成菜趁熱吃。
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超人i美食
白菜燉豆腐，在我國各地隨處可見，製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物，具有一定的減肥功效。
今天分享一道特別的做法，剁椒白菜燉豆腐，這道菜的味道突破了傳統的白菜燉豆腐的味道，清爽的辣味，香。鮮，開胃，一口下去直接打開你的味蕾。做法如下:
剁椒白菜豆腐煲
主料，白菜，五花肉，豆腐，其他喜愛的蔬菜
配料，剁椒，蒜，薑片，鹽，雞精，生抽
做法，第一，五花肉切薄片待用，豆腐，切塊，蔬菜切段
第二，白菜，洗淨，取一片白菜，鋪上一層五花肉，再鋪一片白菜，再鋪一層五花肉，就這樣一層白菜，一層五花肉，共六層白菜，五層五花肉，切段，沿鍋邊排列整齊，擺兩圈，中間加入豆腐和其他喜愛的蔬菜，
第三，加入薑片，蒜，鹽，雞精，生抽，
第四，加入適量冷水，大火煮開，中小火燉煮30分鐘即可出鍋，中間可以根據情況撇去表面的沫子。
該道菜的靈感來源於日本出名的千層白菜煲，我們加入了中國傳統美味剁椒，做出來了味道剁椒白菜豆腐煲。剁椒富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色香味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽。在這道菜中有紅紅的湯底，有一股鮮辣的味道，煮出來獨特的剁椒湯，加入骨頭湯或者雞湯味道更加的鮮美。
一起來試試吧，相信你會喜歡這個味道的，簡單，美味。
菜鳥變大廚
白菜燉豆腐是家常菜，經常做的，特別是東北的冬天，做一盆熱氣騰騰的白菜燉豆腐，想想都暖和，湯還可以泡飯！
下面我就和大家分享一下這道菜的做法希望大家喜歡！
做這道菜最好是用老湯！
第一步:白菜最好是用手撕的，不要用刀切這樣入味更佳！豆腐切成塊即可！
第二步:用水將白菜和豆腐焯一下，去除白菜的菜騷味和豆腐的豆腥味！
第三步:起鍋放油用蔥花，薑末，樹椒段爆香後加入老湯，放白菜豆腐，在放一罐清蒸豬肉罐頭，調料放鹽，味素，雞粉，胡椒粉小火慢燉，湯燉成乳白色出鍋即可！
美食已完成希望大家喜歡！感謝大家支持😊
小峰東北菜
記得在貴州那五年吃的最多的就是白菜。而其中白菜燉豆腐是我比較喜歡的一道菜，很下飯，還可以喝湯 ，在冬天的時候來一碗，讓你的整個身體感受到無限溫暖。
說說我在貴州那邊的做法：
1. 自家種的白菜適量，記得婆婆說打過霜的白菜最甜，洗乾淨的白菜還要用手掰成小段，這樣吃起來味道會不一樣。
2. 自家做的豆腐切方塊。婆婆他們那兒的豆腐不似一般的石膏點豆腐，而是用農家自制的酸湯（泡酸菜的水，這個水無油無鹽。具體怎麼製作不太清楚）來點滷，這樣子做出來的豆腐沒有石膏點的那般味道重，而且有一股特殊味道，特別好吃。
3. 肥肉或者五花肉切片備用。
4. 吃清淡的可以準備一個番茄，切小塊兒備用。
5. 準備姜蒜末，自制剁椒，蔥花，雞精，生抽。
6. 鍋中燒熱，放入少許油，將肥肉或者五花肉放入鍋中炒出香味，在放入姜蒜末，剁椒，番茄塊兒翻炒出香味，這時加入適量水和鹽，燒開後再煮5-10分鐘將豬肉的香味和番茄的酸味熬出來並完美的融為一體，再將白菜倒入鍋中，燜煮3-5分鐘左右，接著放入豆腐，大火燒開後轉中火燜3-5分鐘即可，最後用蔥花，雞精，生抽調味，溫暖入味的白菜燉豆腐就出鍋了。如果給小朋友吃可以不放剁椒或者少放，這樣不管是湯還是豆腐，還是白菜都非常適合寶寶吃的哦。又下飯，還有營養。
木拾壹
白菜燉豆腐之前先取五花肉切片在鍋內抄出油脂兩面焦黃下蔥，姜，八角，幹辣椒爆香，然後加入調料可以跟個人口味進行調配倒入清水水開後放入白菜豆腐一起中火燉，然後放入泡好的粉條，最後放入香菜即可
健康美食廚房老豆
白菜燉豆腐是一道菜品，製作原料有豆腐，大白菜等。在我國各地隨處可見。他的製作工藝簡單，但是他的味道卻不像是因為簡單而變得普通，這道菜首先他富有很高的營養價值，白菜與豆腐的組合，就是營養搭配的一種。其次這道菜不僅不可以當做一道菜餚，再加入適量的水之後還可以作為一道湯品來讓大家在吃飽飯之後喝碗營養極高的熱湯。
食材清單
主料
五花肉
60g
白菜
200g
豆腐
200g
輔料
香菜4顆
八角1個
姜10g
蔥10g
生抽10g
雞精2g
食鹽1g
香油2g
花生油30g
開水適量
步驟(合計 6 步)
1. 準備原料。
2. 白菜手撕成大片，豆腐切成兩釐米方丁，五花肉切成薄片，蔥切蔥花，薑切片備用。
3. 鍋內加入花生油燒熱，加入五花肉煸炒出香味，加入八角蔥姜繼續煸炒。
4. 放入白菜生抽翻炒。
5. 白菜稍軟後加入適量清水，與豆腐一起慢燉15分鐘左右，加入鹽雞精調味，出鍋時加入香菜即可。
6. 吃完還可以喝一碗高營養的湯。大家快來嘗試著做吧。
溫馨提示：
1、白菜水分很多，燉時會出水，所以不易加入過多水。
2、清水也可換成骨湯，味道更醇厚，加入豆腐燉時不易硬翻，防止豆腐破碎。
