穿衣戴帽有講究

榴蓮皮煲湯，是一道尋常百姓的家常靚湯，煲出來的雞湯香濃的榴蓮味，入口清甜，營養美味，你試過未。

榴蓮全身是寶，吃完的榴蓮皮也可煲出靚湯，廣東人經常會煲，和老母雞煲，特別有益，榴蓮性溫味甜，有溫暖身體，活血補氣、滋陰補腎、特別對於女性腹痛寒涼，畏寒怕冷有一定療效。

如何用榴蓮皮煲出一鍋靚湯，方法和用料簡單。

材料：老母雞1只約3斤重，榴蓮皮（裡面白色分隔的那塊）5塊，蜜棗2顆，薑片3片，鹽、料酒、明油少許，枸杞20粒。

步驟1.雞洗乾淨，去掉內臟及裡面的血水，切件備用。

步驟2.雞肉冷水入鍋，加入薑片，大火燒開，濺入料酒，撇去浮沫，30秒撈起過冷水。

步驟3.把雞肉、榴蓮皮、蜜棗放入砂鍋，加礦泉水半鍋，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮50分鐘，加入枸杞再煲10分鐘，加鹽調味，加少許明油，不要多。

這樣一道香濃鮮甜的靚湯就做好了！你試過嗎？不妨試下。或者你有更好方法，請與我探討。熱愛美食的講飲論食歡迎你關注！

另外也可以用榴蓮肉浸雞，先把榴蓮放入二湯中煮開，把醃製過的雞肉加入煮，水開後轉小火者15分鐘，這樣雞肉嫩滑，又有陣陣榴蓮香味，蘸上蒜蓉或姜蔥，味道一流。你可以試下。

講飲論食

榴蓮雖是很多人的心頭之愛，甚至還會上癮，但依然也有很多人對其散發出的怪味相當牴觸，無論如何，就是堅決不吃。然而作為榴蓮本身，的確具有十分滋補的效用，不敢享用也算是一件小小的憾事，也對，總不能萬事求圓滿，美食更是如此，所謂眾口難調嘛，各有各的喜好，那麼不如退而求其次，不喜歡榴蓮肉的，可以試試榴蓮殼，周太也覺得十分驚奇，榴蓮殼非但毫無異味，而且口感十分美味。秋燥容易上火，榴蓮殼還具有清火滋陰的功效，到頭來，總算是能夠真切明白事物相生相剋的原理，辯證更是大自然的產物，榴蓮肉性質溫熱，其殼偏偏去火，令人叫絕。

榴蓮煲雞

BY周太靚湯

美食傑官方

第一次說要做榴蓮雞湯時，家裡反對聲一片，主要啊，還是受曾經網絡上那個所謂的“在家加熱榴蓮，鄰居以為在煮屎”的噁心段子所先入為主的影響了。所以，你們要知道我的第一鍋榴蓮湯是頂住了多大的壓力，哈哈，好在，煲好喝過後大家瞬間反轉，後續都成了榴蓮雞湯的擁躉，而這道湯也成了我家餐桌上的常客。

用榴蓮煲雞湯，湯鮮味美，營養豐富。要說是用榴蓮殼來煲還是榴蓮果肉，其實是都可以的，甚至，除了榴蓮殼榴蓮肉能煲湯外，榴蓮核也可以放進去一起煲，等湯好後把榴蓮核撈出來，剝掉外皮後吃，口感很像是吃栗子。

至於在用榴蓮煲湯時，放多少榴蓮殼，放多少榴蓮果肉，這個要看個人口味和情況來變。

榴蓮殼味輕，多放點少放點問題不大，它可以和雞塊一起下鍋，煮久點。但注意，榴蓮殼可不能直接就放進去啊，要先把外面那層硬刺去掉，只留殼裡面白色的瓤。這一步聽著好像蠻麻煩的，其實不然，一般取過榴蓮肉後，殼都是一瓣一瓣的，取一瓣瓤朝上，硬殼朝下，用小刀在白瓤和硬殼之間順著下刀，很輕鬆就能片下一整塊的榴蓮瓤。

放榴蓮肉的話，多放區別就大了。不僅味道區別大，成本差別也大哈，畢竟榴蓮這樣水果，一年四季價格都不便宜呢。而且，榴蓮肉不宜久煮，湯出鍋前半小時再放。

我的一點小建議，如果你平常對榴蓮感覺一般，第一次煲榴蓮雞湯，可以放2－3瓣榴蓮殼白瓤，然後放一小塊榴蓮肉（或者不放榴蓮肉也可以），這樣煲出來的湯只有香味，榴蓮味很淡。

如果覺得好喝，後續再煲時，可以酌情增加榴蓮殼和榴蓮肉的用量。我有一個廣東朋友說她每次煲，都是一隻雞，放一整隻榴蓮殼的白瓤，然後放兩三塊榴蓮肉，這樣的組合我也試過，作為榴蓮控的我能接受也覺得好喝，但還是感覺湯太濃了點，而且，榴蓮雞湯真的很補，料下得那麼重還是多少會有點心理負擔的。

另外，榴蓮熱氣重，夏天喝榴蓮雞湯可能略燥了點，立冬後再喝會更好哈～

83小鐘

榴蓮煲雞是用榴蓮、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。

此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

榴蓮煲雞是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。但是偶爾滋補一下是非常不錯的。

題主問到底用榴蓮的果肉還是榴蓮的殼來煲，其實榴蓮的白瓤和果肉，甚至核都可以丟進鍋裡一起燉。不過單用白瓤煮肯定是沒有直接下果肉有那麼濃郁的榴蓮味的，所以不吃榴蓮的小夥伴可以用白瓤煮，但如果對榴蓮愛得深沉，那必須就是要用果肉來煮……

作為榴蓮發燒友，就給大家一個用果肉來煮的菜譜

【食材】

主料

土雞 1只

榴蓮 2大塊

配料

食鹽 2茶匙

料酒 3茶匙

薑片 5片

【步驟】

1、將處理乾淨的雞整隻放進鍋中，焯水後撈出。

2、將焯水後的雞放入乾淨的鍋中，並將榴蓮（300g）塞到雞肚子裡

3、接著將剩餘的榴蓮、薑片放入鍋中，倒入料酒和適量清水

4、小火燉4個小時；最後加入食鹽（2茶匙），完全煮開了起鍋即可。

好好吃

榴蓮煲雞乍一聽起來有些奇特，卻是一道美味佳餚。具有很好的食療作用，對人體有非常多的好處，味道鮮美醇厚，令人唇齒留香。

榴蓮有著“水果之王”的美稱，堅硬的外殼中的果肉甜膩軟糯，並且富含維生素和無機元素，如：維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷、鉀等等，營養均衡密度大。

而雞肉自古以來就是人們樂於用來燉煮的美食，雞肉性溫和，肉質細膩可口，可以補精益髓、補虛益氣、健脾胃，還能夠用於營養不良、畏寒怕冷、常常疲勞，是中醫認為非常好的滋補佳品。當榴蓮和雞肉結合成一道菜，不管是味道還是好處都更上一層樓。

榴蓮煲雞性溫和，能夠補氣益血、滋潤養陰，非常適合秋冬和滋補身體的人群食用，不論是老人孩子、男性女性，都可以食用榴蓮煲雞滋養身體。那麼，榴蓮煲雞是使用榴蓮的果肉還是榴蓮的殼來煲呢？

其實使用榴蓮的果殼或者果肉來煲雞都可以，只是在味道上會有細微的區別。

用榴蓮果殼煲雞要切下果殼中的白瓤，可以將白瓤切成碎丁備用，把榴蓮果殼和雞肉一起用猛火燒開，再用文火慢慢地燉。燉好後的榴蓮果殼不再有濃郁的臭味兒，只剩下水果的鮮香味美，雞肉也不會出現燉煮過久餓柴感，而是吸收了榴蓮中的物質，鮮嫩滿口。如果希望榴蓮煲雞中榴蓮的味道濃郁一些，可以在湯中加上榴蓮的果肉一起燉煮。

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榴蓮煲雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

此菜做法簡單是菜譜裡的常見菜，做法屬燉菜類，是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因榴蓮熱量偏高所以不宜多食。因為榴蓮是高熱量水果，尤其榴蓮的肉。所以如果用作煲湯的話拿榴蓮的殼一般就足夠了，榴蓮的殼裡面也是富含營養成分的。

其次榴蓮的肉較鬆軟，也不適應長時間燉煮，一燉肉就完全爛了，所以也要拿來煲湯的話也控制時間和火候哦。

榴蓮和雞肉都是大補的食材，喜愛美食的朋友可以體驗體驗榴蓮煲雞的美味吧，可不要好吃就就停不下來哦，做到適度就好。

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吃貨的我，一定不會少了做榴蓮煲雞湯，因為體虛的原因。很多人問榴蓮煲雞湯到底用榴蓮殼還是榴蓮肉來煲？其實都是可以的，但是我自己喜歡用榴蓮殼來煲湯。原因是榴蓮肉那麼好吃，打開了馬上就被吃掉了，怎麼可能忍到和雞肉一起下鍋煲那麼久的時間？再說了，用榴蓮肉來煲湯肯定沒有榴蓮殼來煲的好，榴蓮肉本身味道濃，肉也是軟綿，煲湯後湯會變得非常的濃稠，而且湯也會變得很甜，我們日常習慣了喝比較味淡的湯，所以這樣濃稠的湯口感就變得沒那麼好。當然這個是我自己的味覺感官而已。

其次，榴蓮肉本身就已經很補，再和雞肉一起熬湯，實在是補上加補，特別是夏天炎熱，這樣的大補湯，想想都要流鼻血。所以本人推薦用榴蓮殼來煲湯，一個是榴蓮殼沒有榴蓮肉那麼補，二是榴蓮殼的味道並不濃重，和雞肉熬出的湯會有股清香味，也不用怕熬湯過程中有讓人感覺難聞的味道。最重要的是熬出來的湯雖然補，但是不會燥。

但是如果你喜歡用肉來煲湯也沒有關係了，自己喜歡就好。沒有試過的朋友都可以試著用用榴蓮肉或者榴蓮殼和雞肉煲湯。或者榴蓮肉和榴蓮殼一起和雞肉煲湯。都試試，總有一款適合你。

百香的廚房

水果之王——榴蓮，其濃烈的氣味讓很多人望而卻步，然而，它的營養和保健功效卻是很多蔬果都不具備的。現代人的生活節奏快，工作壓力大，加上熬夜和不良的生活習慣，很多年輕人都會出現氣虛、體乏、精力不支的現象，那麼這款榴蓮殼雞湯就是最佳的選擇。

榴蓮殼可以補陽補氣，我們這裡用的是白色的瓤部，如果是腫瘤病人，可以直接把外面帶刺的硬殼放入鍋內一起煮，能夠很好的抗癌消腫。另外帶刺的硬殼直接煮水用來燻洗患處，對於一些常見的皮膚病比如老年性瘙癢等，有很好的療效。榴蓮子補腎填精；“芪多歸少力最雄”，所以補氣的黃芪和補血的當歸比例為2：1；雞的營養人盡皆知，就不詳述了。本湯可以健脾暖胃，有效的改善痛經、房事時陰道乾燥、便秘、腎虛腰痠，健忘疲倦等身體現象。坐月子的婦女、哺乳的婦女、面色萎黃的女子、身體虛弱的老年人、放血療法後的病人、腦力消耗大的人、經常要頂著大太陽在外面跑的銷售員、辦公室的白領都可以時不時的喝一喝。

本湯的原料為：榴蓮殼（為硬殼內白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞一隻、黃芪20g、當歸10g、花椒大茴蔥花薑絲等。

榴蓮一隻，可以先吃裡面的果肉部分，討厭這個味道的可以看別人吃，自己喝湯即可，此湯絕無榴蓮的怪味，卻有一股特殊的清香。

做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可

把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。

把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞。

黃芪20g

當歸10g，當歸要用當歸片，別買成當歸尾了，效果是不一樣的。

花椒大料備齊，鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。

開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

此湯鮮美可口，香濃嫩滑，有興趣的朋友快點嘗試一下吧。

榴蓮大補，廣東人稱：“一隻榴蓮三隻雞"其“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯，它可以化入湯中，使湯色乳白，又香又甜。當地人在病後、產後都用它來補身。榴蓮富含營養，具有健脾補氣 ,補腎的功效!不但榴蓮好吃,而且榴蓮籽也可以吃,把洗淨的籽和排骨煲湯喝,營養好又美味!材料：沙參、玉竹、紅棗、枸子各適量、榴蓮殼半邊、雞半隻、姜兩片。

烹製：1、沙參、玉竹、紅棗、枸子放入水中清洗，再用水浸泡兩個小時；

2、把榴蓮殼去硬殼，清洗乾淨瀝乾水備用；

3、雞清洗乾淨瀝乾水宰大塊；

4、把所有的材料放入湯煲，加入七碗清水，大火煲沸後轉小火煲兩小時，加入適量的鹽，熄火便成。煲好的湯奶白奶白的，遠遠就能味到一陣陣清香味，這款湯最適合做月子的產婦享用。人家馬來人說一隻榴蓮十隻雞,可想而知榴蓮的大補了吧!材料：生榴蓮一個（不要熟的），大約4－5斤左右。排骨1到2斤（雞也行），其他配料隨意，看個人喜歡。若是不要，湯水就很清甜。做法：把榴蓮裡的果肉取出，不要裡面的籽，把果肉切成塊狀或者條狀（隨個人喜歡），然後再把排骨砍成小塊，一起放到鍋裡，放一點鹽、酒，拌一下，就可以開火煲湯了。大概需要大火煮十五分鐘左右，可以開小火慢慢燉了。半個小時左右湯就可以上臺了。

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答：都可以的，若用果肉煲湯的話，榴蓮味可能會更濃一些，用殼與果籽的話榴蓮味清淡些且又不浪費。（以下是我前段時間親自下廚用殼與果籽煲的榴蓮雞湯，之前也分享在自己的公眾號過，今天在這裡遇到剛才有人問，也藉此平臺再一次把方法分享給大家，希望大家喜歡哦！）

榴蓮有”熱帶水果之王”的美稱，它是一種很神奇的水果，愛它的人愛得徹底，恨它的人恨得捂鼻， 我呢屬於前者，哈哈~~所以總想把榴蓮的“另類“吃法與功效都把它研究到極致。

很多喜歡吃榴蓮的寶寶們，都是把榴蓮剝開後吃果肉完就直接扔掉了，需不知榴蓮果核可以拿來煲湯喝，可跟雞肉或排骨一起煲湯的喲！在這裡我著重分享的是跟雞肉一起煲湯——《榴蓮果核煲雞湯》。

製作所需的食材有（如下）：

雞肉半隻、榴蓮果核適量、紅棗6個、枸杞適量、姜、食鹽適量

製作步驟

第一步：雞肉洗乾淨、姜切成小片，紅棗、枸杞洗淨一起裝碟備用如下圖

第二步：榴蓮剝開，把果肉與果籽分離，取要果核白瓤部分一起裝碟備用，如下圖

第三步：雞肉飛水，作用是袪腥血味

第四步：把飛水後的雞肉與剛才備用好的榴蓮果核、紅棗以及薑片一起放入鍋中，加入適量鹽一起煲更入味，如下圖

第五步：待湯快要煲好時，揭蓋加入枸杞，再煲5分鐘左右即可。

第六步：鮮美清潤的靚湯就做好啦~~盛碗即可享用這美達達的靚湯

《榴蓮果核煲雞湯》的特點：鮮美清潤、清補靚湯

榴蓮的功效

1.滋陰壯陽

榴蓮的營養價值很高，果肉中含澱粉11%、糖分13%、蛋白質3%，還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。具有健脾補氣、補腎壯陽、溫暖身體、滋陰壯陽的功效。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮補充需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。特別是病後及婦女產後可用之來補養身體的上等佳品。

2.增強免疫力

榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。穀氨酸參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。

3.開胃促食慾

榴蓮的特殊味道自來便是受到不少的爭議，也正是因這種馥郁的特殊氣味造就了榴蓮的一大功效——開胃、促進食慾。

4.防癌抗癌

榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

Ps

榴蓮籽有藥用價值和食用價值，吃起來還有些板栗的味道。可用榴蓮籽與瘦肉、桂圓在鍋中用熱水煮，既可以很好的溫補腎又可以健脾，一舉兩得。

相對於榴蓮果肉而言，榴蓮籽則更顯溫和。在太陽下曬後的榴蓮籽煮湯有非常好的補腎健胃的功能。

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