家庭自制放心小油条：不加明矾泡打粉，外酥里嫩，比买的还好吃
油条，是最传统也是最受欢迎的早餐之一，在全国各地的大街小巷都非常常见。大家都知道，外面卖的油条都是用泡打粉或者是明矾充当膨松剂做出来的，好处是发酵快省时间，油条会更加蓬松。但是缺点就很明显了，吃起来并不能让人放心，这也是越来越多人早餐不再选择吃油条的主要原因。
相较于外面的小摊小贩，肯定是家里做最健康，吃起来也放心。今天就教大家在家自制放心小油条，不加泡打粉和明矾，做出来的油条同样外酥里嫩，一点都不比外面卖的差。而且做法简单易上手，人人在家都能轻松做出来，喜欢的朋友也在家试试吧，以后想吃油条就不用出去买啦。
需要的食材和用量：300g面粉、210g纯牛奶、3g酵母粉、2g食盐
做法和步骤：
1、面盆中加入300g普通面粉、2g食盐、3g酵母粉、10g食用油，用筷子将它们混合均匀，然后倒入210g的纯牛奶，将面粉搅拌成棉絮状，然后下手将面粉搓揉成团。搓揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2、醒发时间到了之后，取出面团，继续搓揉2分钟，然后用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。然后在面片上均匀涂抹上一层食用油，包上保鲜膜，在室温下醒发2个小时，就能起锅炸了。大家也可以将面饼放在冰箱中冷藏一夜，第二天早上就能拿出来直接做油条了，简单省时。
3、从冰箱中取出冷藏好的面饼，用擀面杖擀成半厘米厚的面片，然后用刀切成1厘米宽的小剂子。每2个小剂子叠放在一起，用筷子在中间压一下，一个油条的形状就出来了。
4、所有的油条都做好之后，就能起锅炸了。锅中加油预热，等油温升至6成热的时候，取一个油条剂子，用两手慢慢拉长，然后下锅炸。需要注意的是，如果家中锅直径小的话，要将油条一分为二，做成小油条。
5、油条下锅之后，等油条炸至定型，慢慢漂上来之后再去翻动它，等炸至两面金黄的时候，油条就可以控油出锅了。
这种方法做油条，用料普通，做法简单，很适合家庭制作，不加泡打粉和明矾，健康又放心。而且做出来的油条金黄蓬松，口感外酥里嫩，我每次在家做，大人孩子都超级喜欢，都说比买的还要好吃。平时喜欢吃油条的朋友可以在家试试看，保证大人孩子都喜欢呦^_^
【制作时需要注意的细节】：
1、刚从冰箱中取出的面饼，不要着急制作，先去掉保鲜膜，让面饼放在常温下回温一会，这样有利于酵母的二次发酵，做出来的油条才会更加蓬松。
2、炸油条的时候，油温一定要高，一般5-6成油温最为合适。大家可以用筷子试油温，将筷子放进有锅中，马上就会有小气泡产生，就说明油温已经OK了。
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