汪璐歆
眉豆营养丰富，做法也有很多种
但制作起来都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作眉豆的方法，希望对大家有所帮助
肉炒眉豆
肉可以选用猪里脊或猪五花都可以
将肉清洗干净，切成丝备用
眉豆摘好清洗干净
生姜、葱切丝，干辣椒掰小段备用
锅中倒水，水开后放入眉豆焯一下，焯好后用冷水冲洗沥干水分，切成丝备用
锅中倒油，油热后放入生姜丝、葱丝，干辣椒段煸炒出香味
炒出香味后放入肉丝，倒适量生抽、料酒
翻炒至肉丝变色断生后放入眉豆丝，倒入米醋、食盐
翻炒均匀，炒至食材熟透后关火盛出
肉炒眉豆就做好了
蒜蓉眉豆
眉豆摘好后清洗干净，切丝
蒜切蒜蓉备用
取一碗，碗中倒入食盐、香醋、生抽，搅拌均匀备用
锅中倒水，水烧开后倒入少许香油，放入眉豆丝，将眉豆丝焯熟
焯熟后盛出，放入冷水中浸凉
另起一锅，倒油，油热后放入蒜蓉，煸炒出香味
放入沥干水分的眉豆丝，以及我们事先调好的酱汁
翻炒片刻后，放入白砂糖、胡椒粉，炒匀后关火出锅摆盘即可
下饭的蒜蓉眉豆就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
紫边眉豆是我们生活中经常会吃的菜，因其富含蛋白质、维生素B、维生素A、及其他与人体有益的元素，深受老百姓喜爱。具有美容养颜、抑癌抗瘤的功效。
关于紫边眉豆的吃法，其实爆炒、凉拌、煲汤、腌制都是不错的选择。
下面针对自己常用的吃法逐一做个简单的展开介绍：
吃法一：爆炒（可以单独炒眉豆，也可以和鸡蛋大肉配合着炒）
1.\t准备食材：紫边眉豆、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、耗油、白糖
2.\t把眉豆两头掐掉、同时去除两边的粗筋，用清水清洗干净
3.\t把眉豆手撕成段
4.\t特别重要的步骤是眉豆必须用冷水浸泡或者用开水烫焯一下，因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，一旦没有做熟食用的话，会出现一些中毒反应，比如头痛、呕吐等。
5.\t开火，油热，放入葱姜蒜，炒焦黄，放入眉豆，爆炒1分钟左右
6.\t放入生抽、耗油、白糖、继续爆炒两分钟
7.\t关火，放入盐、鸡精，继续翻炒几下出锅
吃法二：凉拌
1.\t把眉豆两头掐掉、同时去除两边的粗筋，用清水清洗干净
2.\t切成细丝，再次淘洗备用
3.\t锅中加水烧开，将切好的眉头放进去大火煮4分钟左右
4.\t煮熟之后捞出，沥水备用
5.\t将沥好的眉豆丝放入盆中
6.\t加入食盐、生抽、白糖、鸡精、香油、胡椒粉、辣椒油充分搅拌均匀即可食用
吃法三：煲汤（眉豆排骨汤）
1．\t食材准备：排骨两斤、葱姜、山药、眉豆、红枣、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒
2．\t排骨清洗，在锅中用开水煮一会，去除血水3．\t眉豆清洗，去筋、开水焯一下
4．\t将排骨放入砂锅中，倒入凉水，放入眉豆、红枣、枸杞、山药，料酒、葱段、姜片，大火将水烧开5．\t水开后调小火烧30分钟
6．\t放盐、鸡精、白糖、胡椒粉，出锅
7．\t一锅香喷喷的眉豆排骨汤就做好了
上面是我分享的自己平常对紫边眉豆的食用方法，希望对您有所帮助，温馨提示，患有寒热病和疟疾的人少吃眉豆，眉豆一定做熟再吃，免得中毒。我是吃货术君，欢迎大家在评论区多多交流。
