姜塵默
武漢地處長江中游，其飲食文化豐富，集南北薈萃，體系龐大，花樣繁多。
說起武漢的早餐文化（當地人稱吃早餐為“過早”），首先是獨具武漢特色的招牌餐點——熱乾麵，還有具有幾十年歷史的豆皮，各式湯麵、湯粉、面窩、小籠包、煎包、糯米油條等，在武漢過早一定不能錯過這些。
熱乾麵是一種七八成熟的油拌鹼性熟面，約不過百歷史，其韌性好，有嚼勁。用沸水燙熟，撈起瀝乾，入碗，依據個人口味加入芝麻醬、食鹽、味精、酸豆角、雪裡紅等相應佐料輔菜。熱乾麵味道的口感主要取決於芝麻醬，芝麻醬分白芝麻醬和黑芝麻醬，攪拌均勻後即可食用，來一份香氣噴噴的熱乾麵，未食，就已武漢鄉味濃濃。再輔以清酒、蛋酒、面窩、豆漿等絕配。
- 豆皮也是武漢極具特色的傳統小吃，距今有四十多年的歷史，用糯米加肉丁、筍丁、香菇、五香乾子、榨菜等製成方形小塊，表皮色金黃，薄而焦脆、味香醇。最初是人們逢年過節時的佳餚，後來就成為日常生活中的早點。
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- 湯粉主要有牛肉粉、牛雜粉、原湯粉、酸辣粉，粉有寬米粉、細米粉、苕粉、手工粉。
- 湯麵分牛肉麵、原湯麵，在熱乾麵還沒有問世之前，武漢人吃的是這種湯麵。
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在吃湯粉、湯麵的時候，順便再來一個虎皮雞蛋、面窩，或是滷豆乾、香腸、油條，極爽口！
- 面窩始創於清光緒年間，比熱乾麵的歷史還長久，用米漿米糊構成，邊厚，中間空，油炸而成，色香味美。苕面窩是用紅薯切塊而製成的面窩。不管是面窩還是苕面窩，即可單獨食之，又可與湯粉、熱乾麵搭配一起食用。
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- 糯米包油條屬江南小吃，是用熟的糯米平鋪後放上油條，再加入其他一些榨菜、香腸等佐料，用糯米捲起包住，可食用。
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- 清酒、蛋酒：是用糯米發酵而成，加水煮開後即為清酒。加入雞蛋用開水沖泡後即為蛋酒，依個人口味是否加入白糖。
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- 燒麥，武漢正宗的燒麥味純汁濃，粘粘的糯米加入肉塊和肉汁，又香又有滿足感。
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- 還有武漢的煎包煎餃鍋貼，上面灑著蔥花，底金黃脆薄。還有小籠包、湯包、小餛飩、大雲吞等等。
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清晨的武漢街頭、餐飲店、車站、停車場，除了坐著過早的人們，還有有蹲著、站著、走著過早的，不分時點和地點，時刻都有衝擊著味蕾的節奏。
趣味疏談
武漢的早餐文化，羈絆著每個身處異鄉武漢伢的心。
風箏一樣，放飛了他們的身體；過早哇！鉤回了他們的味蕾。
去年，定居深圳二十年的表姐，回武漢過春節，初一早上，開著寶馬，到處圪塔縫，巷子角，找炸面窩的攤子。
功夫不負有心人，在省人民醫院對面，找到了，開心的價錢都不問，買十個，爹爹，炸泡迭，我馬上就帶著面窩，坐飛機回深圳了。
炸面窩的爹爹，開心的不得了，我都沒有坐過飛機，我的面窩先飛上了，姑娘，大年初一的生意，5塊錢一個，看得我目瞪口呆。
面窩還在鍋裡炸，表姐拿起先出鍋的：趁熱的，我先吃一個。
表弟在上海，出差擠時間回武漢，早上第一件事，開車回到他小時候，住過的地方，街邊眾品香，來一碗熱乾麵：不要放鹽和雞精啊。
有一陣，我在蘇州三個月，每天做夢都是，一個碗，面上撒了芝麻醬。
好不容易🚄高鐵到了武漢站，拉著行李箱，先吃碗熱乾麵，OMG oh my god
熱乾麵，我回來了。
最近看到黑洞臉，武漢伢都覺得特別熟悉，不就是面窩嗎？
一波黑洞與面窩的撞臉，
讓武漢的早點文化更加~高大上。
桔紅蘋果
武漢早餐文化中，“過早”文化是很著名的，也很有特點。
過早，過，經過之意，早，早晨。過早就是早晨必做的事兒。文化對於一個地方是一種傳承，一種共性，對於每一個武漢人和每一個生活在武漢的人來說，它滲透在你的生命之中，就好像我就算遠離家鄉，還是想吃碗炮仗面，還是想啃個手抓羊肉一樣。
武漢的過早主要分幾個大的品種，熱乾麵系列，牛肉麵系列，豆皮，油炸系列。單拿熱乾麵來說說吧。古法熱乾麵，沒那麼多講究，就面，芝麻醬！注意，是芝麻醬而不是花生醬！用花生醬兌芝麻醬的都是奸商。
一碗熱乾麵，從店主手裡到你手裡只需要平均三分鐘，大約不用十分鐘，就能吃完，盒子別亂丟。
一個地方的飲食習慣基本和這個地方的產出和普遍作息息息相關。而武漢，最合適的是熱乾麵，是現在的過早文化。
還有就是武漢的牛肉麵，武漢的牛肉粉面也是清真口味，因為漢口最早經營牛肉麵館的就是回民。考驗一家牛肉麵粉館好不好的標準，除了麵湯的味道足不足以外，還有就是米粉夾起來會不會很快就斷掉。
作家雲冗霧
武漢早餐文化主流特點，可以用“三味一香”來概括：
油味，甜味，面味，芝麻香！
1.油味：很多吃的都是油炸出來的，面窩，油條，歡喜坨，油餅，糯米雞，煎包餃子等。
2.甜味：所有喝的豆腐腦，豆漿，稀飯等都會放糖為主。
3.面味：主食大多數人都會選擇以面為主食的吃法，武漢熱乾麵與掛麵，湖南的菜湯麵粉，牛肉麵粉！
4.芝麻香：所有過早攤子，味道最濃厚的就是芝麻醬的香味。
5.武漢早餐調料豐富，就是吃麵的自配的調料以辣椒和醋與泡菜為主，也有海帶，香菜與醃豆角、辣蘿蔔。
6.武漢人早餐還一個文化就是喜歡扎堆排隊過早，哪裡早點好吃，都過去排隊，人擠人，好不熱鬧。
7，武漢人過早快，都是快速幹完，抽張紙，邊插嘴邊走人！
客泊北岸
武漢的熱乾麵應該是早餐做得最好的“當家面”！首先，熱乾麵的配料齊全，口感好，吃上一碗麵，喝一杯原汁原味的豆漿，那個美就不用說了。其次，武漢老通城的豆皮也不錯，還有四季美的湯包也是廣受青睞。此外，還有德華酒樓的菜做得好。至於有什麼“特點”，在我看來，武漢早餐的特點就適應了快節奏，所以早餐做得簡單、快捷和營養。
