姜尘默
武汉地处长江中游，其饮食文化丰富，集南北荟萃，体系庞大，花样繁多。
说起武汉的早餐文化（当地人称吃早餐为“过早”），首先是独具武汉特色的招牌餐点——热干面，还有具有几十年历史的豆皮，各式汤面、汤粉、面窝、小笼包、煎包、糯米油条等，在武汉过早一定不能错过这些。
热干面是一种七八成熟的油拌碱性熟面，约不过百历史，其韧性好，有嚼劲。用沸水烫熟，捞起沥干，入碗，依据个人口味加入芝麻酱、食盐、味精、酸豆角、雪里红等相应佐料辅菜。热干面味道的口感主要取决于芝麻酱，芝麻酱分白芝麻酱和黑芝麻酱，搅拌均匀后即可食用，来一份香气喷喷的热干面，未食，就已武汉乡味浓浓。再辅以清酒、蛋酒、面窝、豆浆等绝配。
- 豆皮也是武汉极具特色的传统小吃，距今有四十多年的历史，用糯米加肉丁、笋丁、香菇、五香干子、榨菜等制成方形小块，表皮色金黄，薄而焦脆、味香醇。最初是人们逢年过节时的佳肴，后来就成为日常生活中的早点。
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- 汤粉主要有牛肉粉、牛杂粉、原汤粉、酸辣粉，粉有宽米粉、细米粉、苕粉、手工粉。
- 汤面分牛肉面、原汤面，在热干面还没有问世之前，武汉人吃的是这种汤面。
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在吃汤粉、汤面的时候，顺便再来一个虎皮鸡蛋、面窝，或是卤豆干、香肠、油条，极爽口！
- 面窝始创于清光绪年间，比热干面的历史还长久，用米浆米糊构成，边厚，中间空，油炸而成，色香味美。苕面窝是用红薯切块而制成的面窝。不管是面窝还是苕面窝，即可单独食之，又可与汤粉、热干面搭配一起食用。
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- 糯米包油条属江南小吃，是用熟的糯米平铺后放上油条，再加入其他一些榨菜、香肠等佐料，用糯米卷起包住，可食用。
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- 清酒、蛋酒：是用糯米发酵而成，加水煮开后即为清酒。加入鸡蛋用开水冲泡后即为蛋酒，依个人口味是否加入白糖。
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- 烧麦，武汉正宗的烧麦味纯汁浓，粘粘的糯米加入肉块和肉汁，又香又有满足感。
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- 还有武汉的煎包煎饺锅贴，上面洒着葱花，底金黄脆薄。还有小笼包、汤包、小馄饨、大云吞等等。
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清晨的武汉街头、餐饮店、车站、停车场，除了坐着过早的人们，还有有蹲着、站着、走着过早的，不分时点和地点，时刻都有冲击着味蕾的节奏。
趣味疏谈
武汉的早餐文化，羁绊着每个身处异乡武汉伢的心。
风筝一样，放飞了他们的身体；过早哇！钩回了他们的味蕾。
去年，定居深圳二十年的表姐，回武汉过春节，初一早上，开着宝马，到处圪塔缝，巷子角，找炸面窝的摊子。
功夫不负有心人，在省人民医院对面，找到了，开心的价钱都不问，买十个，爹爹，炸泡迭，我马上就带着面窝，坐飞机回深圳了。
炸面窝的爹爹，开心的不得了，我都没有坐过飞机，我的面窝先飞上了，姑娘，大年初一的生意，5块钱一个，看得我目瞪口呆。
面窝还在锅里炸，表姐拿起先出锅的：趁热的，我先吃一个。
表弟在上海，出差挤时间回武汉，早上第一件事，开车回到他小时候，住过的地方，街边众品香，来一碗热干面：不要放盐和鸡精啊。
有一阵，我在苏州三个月，每天做梦都是，一个碗，面上撒了芝麻酱。
好不容易🚄高铁到了武汉站，拉着行李箱，先吃碗热干面，OMG oh my god
热干面，我回来了。
最近看到黑洞脸，武汉伢都觉得特别熟悉，不就是面窝吗？
一波黑洞与面窝的撞脸，
让武汉的早点文化更加~高大上。
桔红苹果
武汉早餐文化中，“过早”文化是很著名的，也很有特点。
过早，过，经过之意，早，早晨。过早就是早晨必做的事儿。文化对于一个地方是一种传承，一种共性，对于每一个武汉人和每一个生活在武汉的人来说，它渗透在你的生命之中，就好像我就算远离家乡，还是想吃碗炮仗面，还是想啃个手抓羊肉一样。
武汉的过早主要分几个大的品种，热干面系列，牛肉面系列，豆皮，油炸系列。单拿热干面来说说吧。古法热干面，没那么多讲究，就面，芝麻酱！注意，是芝麻酱而不是花生酱！用花生酱兑芝麻酱的都是奸商。
一碗热干面，从店主手里到你手里只需要平均三分钟，大约不用十分钟，就能吃完，盒子别乱丢。
一个地方的饮食习惯基本和这个地方的产出和普遍作息息息相关。而武汉，最合适的是热干面，是现在的过早文化。
还有就是武汉的牛肉面，武汉的牛肉粉面也是清真口味，因为汉口最早经营牛肉面馆的就是回民。考验一家牛肉面粉馆好不好的标准，除了面汤的味道足不足以外，还有就是米粉夹起来会不会很快就断掉。
作家云冗雾
武汉早餐文化主流特点，可以用“三味一香”来概括：
油味，甜味，面味，芝麻香！
1.油味：很多吃的都是油炸出来的，面窝，油条，欢喜坨，油饼，糯米鸡，煎包饺子等。
2.甜味：所有喝的豆腐脑，豆浆，稀饭等都会放糖为主。
3.面味：主食大多数人都会选择以面为主食的吃法，武汉热干面与挂面，湖南的菜汤面粉，牛肉面粉！
4.芝麻香：所有过早摊子，味道最浓厚的就是芝麻酱的香味。
5.武汉早餐调料丰富，就是吃面的自配的调料以辣椒和醋与泡菜为主，也有海带，香菜与腌豆角、辣萝卜。
6.武汉人早餐还一个文化就是喜欢扎堆排队过早，哪里早点好吃，都过去排队，人挤人，好不热闹。
7，武汉人过早快，都是快速干完，抽张纸，边插嘴边走人！
客泊北岸
武汉的热干面应该是早餐做得最好的“当家面”！首先，热干面的配料齐全，口感好，吃上一碗面，喝一杯原汁原味的豆浆，那个美就不用说了。其次，武汉老通城的豆皮也不错，还有四季美的汤包也是广受青睐。此外，还有德华酒楼的菜做得好。至于有什么“特点”，在我看来，武汉早餐的特点就适应了快节奏，所以早餐做得简单、快捷和营养。
