今天小编在家闲着没事，小编看着儿子在屋里做作业，他最爱吃花生，小编就想着能不能给他做个吃的，就自己去厨房做了这道【酒鬼花生】，说有没有私心，那肯定有，小编也爱吃啊，下酒的时候吃点，很舒服。炸花生米时，记住这4步，花生又酥又脆不返潮，“酒鬼”名不虚传！第一，刚刚出锅的花生是软的，晾凉后就会又酥又脆。第二，去皮的花生米入冷冻室，这个步骤是为了炸出来的花生更酥脆。第三，炸花生米的时候，油不需要太多，可以半炸半炒的形式来完成。第四，最后炒料的时候，记得用小火，不然辣椒容易糊。
酒鬼花生米
By 幸福精灵a
配料：
花生米 1000克、干辣椒 50克、花椒 3克、辣椒粉 10克、白糖 5克、精盐 10克、熟白芝麻 15克、食油 30克
烹饪步骤：
1.准备去壳的花生米。
2.用清水浸泡大约3小时。
3.扒掉花生皮，沥水干分。沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上。
4.干辣椒备用。
5.各式配料称重备用。
6.干辣椒，用干净的洗碗布擦干净后剪成小段。
7.炒锅中注入食用油。下冷冻过的花生米，开火小火慢炸。
8.炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用。炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒。
9.小火炒出辣椒及花椒的香味。
10.下花生米翻炒后加入精盐。加入白糖。
11.加入辣椒粉，翻炒均匀。加入熟白芝麻。
12.关火，炒匀后出锅。
烹饪小贴士：
1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。4、养血通乳：滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
请问你学会这道酒鬼花生了吗？
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