難得糊塗155668593

小時候住在姑婆家，姑婆家承包了一口超級大的魚塘，姑爺沒事就帶上我去巡糖，看看有沒有人偷偷釣魚，或者看看魚塘裡的魚有沒有翻肚子的，還有就是草夠吃不。小時候的我看見魚會會很好奇，不捨得吃，到後面越長越大就覺得也沒啥了，因為啊，每次姑爺一大早打魚去街上賣，有時候沒賣完就給我吃了，看的多了嘛，不過每到春天，都會有賣魚不要的魚籽，姑爺就拿回來給我吃，還說魚籽和魚腦袋吃了聰明，所以以後每次吃魚我都鬧著要吃魚籽和與腦袋，不曾想有些時間段沒有魚籽呀，雖然我吃了那麼多魚籽和與腦袋並沒有變的多聰明（無奈）。不過姑婆做魚籽手藝簡直是一絕，超級好吃，每次我都能吃上一大碗。儘管現在我也會自己做魚籽，似乎是想要尋找童年的味道。哈哈，不說啦，給你們聊聊我是怎麼做的魚籽吧。

一、魚籽粑粑（這個是小時候最愛吃的）

材料：魚籽，麵粉，雞蛋，蒜，姜，生抽，醋，鹽，油

做法：

1、將姜和蒜切成末，與麵粉一起倒入魚籽中，打入蛋清，倒入適量水，攪拌開，根據自己口味加入適量鹽、生抽和醋。注意水不要一下子給太多，邊倒水邊攪拌，至魚籽散開成糊狀。

2、鍋內倒入一勺油，大火將油燒熱後改小火，舀一勺調好的魚籽糊到國內，慢慢煎。等到魚籽糊基本定型，再翻面煎。

3、魚籽粑煎成金黃色成型即可出鍋享受美味了！

這個魚籽粑粑做法超級簡單，而且很適合小朋友吃。

二、辣炒魚籽（辣炒魚籽超級下飯，而且顏色也好看）

材料:魚籽，雞蛋，小香蔥，青紅小米椒

做法：

1、魚籽洗淨，小香蔥、小米椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香蔥和小米椒。

2、倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

3、調料調味，如果有煎餅或者窩窩頭的話配上超級美味。

小時候姑婆家附近有一片種茭（jiāo ）白的田，姑婆就變著法兒做好吃的，做茭白魚籽。

材料：魚籽，茭白，蔥，食用油，姜，黃酒，醬油，白糖，鹽

做法：

1、茭白剝去外皮，去掉根部老硬部分，洗淨切成滾刀塊。魚籽沖洗乾淨。生薑切絲、香蔥切成寸段備用。

2、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黃，盛出待用。

3、利用鍋中的餘油，放入薑絲、蔥段煸炒出香味，然後放入魚籽煎香。

4、魚籽翻炒至變色，加入紹興黃酒去腥烹出香味。

5、然後放入茭白，加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。

6、然後放入茭白，加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。

魚籽也可以換成蝦籽，因為《舌尖2》裡就是蝦籽茭白。如果你要問我有啥區別，我還真不知道，因為我沒吃過蝦籽。

材料：魚籽，蛋，鹽，姜，鹽，油，蔥

做法：

1、打倆雞蛋，魚籽洗淨，姜切末，蔥切小圈圈。

2、把兩隻雞蛋打散，放入油鍋，炒碎盛出。

3、油鍋放入切碎的蔥姜，放入魚籽，翻炒至變色（受熱過程中可能魚籽粒會蹦出來)，放入些許料酒，再翻炒，放鹽，出鍋，完成啦，什麼什麼炒蛋很多小朋都是愛吃的，而且營養什麼的都是有的。

材料：魚籽，辣椒，花椒，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，彩椒，大料，小茴香

做法：

1、魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末。

2、鍋燒熱我，放油，放蔥薑蒜，煸香

3、花椒、大料、小茴香，辣椒炒香

4、鍋中放入控幹水分的魚籽

5、將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散

6、烹入醋、醬油、料酒翻炒幾下後加入適量的開水煮開

7、煮開後，改小火燜上幾分鐘，最後加白糖提哈鮮，用澱粉勾芡收汁。

8、最後擺上彩椒就可以出鍋啦。

材料：魚籽，辣椒，生抽，鹽，醋，黃酒，高湯、蔥薑蒜、糖

做法:

1、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘

2、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹

4、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯加香蔥末起鍋即可

材料：魚籽，雞蛋，料酒，鹽，油

做法：1、將魚籽洗乾淨水瀝乾，把魚籽弄成一粒一粒的，然後雞蛋打進去加鹽，料酒攪拌均勻。

2、平底鍋加油，燒至六七分熱把魚籽蛋液倒入鍋中，小火煎至兩面金黃

3、煎至金黃盛出，冷切後切塊，色澤金黃是不是很誘人啊

這個是我長大之後最喜歡吃的魚籽做法之一，因為很快就可以做，又簡單，做好還可以當零食。（雖然有可能會很腥哈）

1.魚籽要想不腥，第一個重點就是要清理乾淨，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，裡面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽裡還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥；

2.魚籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因為第一魚籽非常難熟，第二魚籽又是高蛋白質成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時候，散的魚籽很容易在鍋裡四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表面糊了而內裡不熟。因此煎魚籽是個需要耐心的過程，要反覆兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊並壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽第一口感更好，更緊實更有嚼勁，第二也不會腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥；

1.魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2.魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

1.魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食。

2.因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

魚籽的做法很多，可以做成魚籽醬，還有紅酒燒魚子醬，還有鹽炒魚籽等等

文中的圖片和部分專業術語來自網絡，如有侵權，聯繫刪除

吃啥子嘛QAQ

魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：

一、香辣魚籽

1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；

2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；

3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；

4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；

5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；

6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；

7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；

8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。

二、魚籽炒蛋：

1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。

2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。

3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。

三、紅燒魚籽：

1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。

2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。

3.放蔥姜和幹辣椒爆香。

4.混合魚籽，加調料，喜歡吃鹹吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。

5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。

四、魚籽豆腐煲：

1.魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。

2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

3.豆腐切成2CM見方的小塊。

4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

5.將煎好的魚籽盛入煲中。

6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

五、乾鍋魚籽：

1.魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。

2.薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

3.將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹。

4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。

6.加香蔥末起鍋即可。

六、辣炒魚籽：

1.魚籽洗淨，小香蔥、小米椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。

2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

4.加鹽、雞精調味。

5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

食尚新煮意

在我們湘菜有一道菜，老少皆宜，很多人都很喜歡吃，這道菜叫魚籽魚泡，它裡面有魚籽，魚泡，魚白，味道很鮮美，特別是用它的湯泡飯那真是人間美味。下面我來介紹下這道菜的製作方法。

製作流程：

1、把魚籽魚泡清洗乾淨（一定要是新鮮的），魚泡用刀切開，切開的魚泡不會炸，而且方便入味。

2、熱鍋冷油放菜籽油，把菜籽油燒好之後放豬油，放少許鹽，放薑片，小火把薑片煸香。

3、薑片煸香放處理好得魚籽魚泡小火煎至兩面金黃，放入野山椒碎，轉大火噴少許白醋。

4、加入適量高湯，沒過魚籽魚泡，轉大過燒開，再轉中火蓋上鍋蓋，悶制3分鐘。

5、調味，放少許糖，味精，雞精，放入少許青椒圈，紫蘇，胡椒粉，轉大火煮至湯濃稠裝盤撒蔥花即可。

小提示：

1、魚籽魚泡一定要新鮮，清洗乾淨。

2、菜籽油，豬油混合油做出來的魚籽魚泡十分鮮美。

3、一定要用鍋蓋悶制三分鐘，這樣做的魚籽魚泡又香又入味。

4、青椒圈，紫蘇去味增香。

琢鍋鍋

，大家好，這裡是炎帝美食，用最簡單最直白的方式與您分享美食的製作方法。下面說說魚籽的製作過程，喜歡點贊，不喜勿噴！謝謝大家

大蒜炒魚籽

1.魚籽買回來之後，清洗乾淨，瀝乾水分，放入碗中，加入食鹽拌勻備用。

2.準備上述圖片中的輔料，小米辣，大蒜，姜蒜，準備調料，雞精一勺，味精一勺，白糖半勺，白胡椒一勺，十三香半勺，生抽半湯勺

3.這一步很重要，首先要劃好鍋，鍋燒熱，一定要燒熱，燒熱之後倒入油，晃動鍋讓國內均勻沾上油，油至五成熱，放入魚籽，小心魚籽會在鍋裡炸，晃動鍋，不要讓魚籽粘鍋，煎至兩面金黃撈出備用。此處說一下會煎魚的應該難度不大，不會煎魚的可以去看看我拍了一個煎魚的視頻

4.鍋中燒油，倒入姜蒜，小米辣炒香，倒入魚籽，依次放入第二步驟寫的調料，翻炒30秒放入大蒜，翻炒30秒即可出鍋。美食做好。根據火候不同可自己調整炒的時長。

魚雜燒豆腐

準備食材，魚籽，魚泡，豆腐

1.魚泡洗淨切破，魚籽洗淨瀝乾水分，放入碗中倒入食鹽攪拌均勻，豆腐切成小塊

2.鍋中倒水燒開，魚泡焯水幾秒即可。魚籽的處理方式跟上面大蒜炒魚籽處理方式一樣。如果實在不會煎魚籽，就把魚籽洗淨以後，瀝乾水分，不要動它，也不要弄散，放著備用

3.準備佐料，姜蒜，幹辣椒，花椒，準備調料，三五麻辣醬兩勺，蠔油兩勺，雞精一勺，味精一勺，白糖一勺，白胡椒一勺，生抽半湯勺，料酒半湯勺，陳醋半勺，老抽適量

4.鍋中倒油燒熱，放入佐料姜蒜，幹辣椒和花椒炒一會後放入麻辣醬，蠔油炒香，加入適量的清水，水的份量是根據食材的份量自己把握。

依次放入第三步驟寫的調味料，依次放入準備好的食材，小火燒至湯汁快沒有的時候，可用澱粉勾芡收汁，也可不用。撒上蔥花，沒事製作完成

炎帝美食

我們湘菜有一道菜，老少皆宜，很多人都很喜歡吃，這道菜叫魚籽魚泡，它裡面有魚籽，魚泡，魚白，味道很鮮美，特別是用它的湯泡飯那真是人間美味。下面我來介紹下這道菜的製作方法。

製作流程：

1、把魚籽魚泡清洗乾淨（一定要是新鮮的），魚泡用刀切開，切開的魚泡不會炸，而且方便入味。

2、熱鍋冷油放菜籽油，把菜籽油燒好之後放豬油，放少許鹽，放薑片，小火把薑片煸香。

3、薑片煸香放處理好得魚籽魚泡小火煎至兩面金黃，放入野山椒碎，轉大火噴少許白醋。

4、加入適量高湯，沒過魚籽魚泡，轉大過燒開，再轉中火蓋上鍋蓋，悶制3分鐘。

5、調味，放少許糖，味精，雞精，放入少許青椒圈，紫蘇，胡椒粉，轉大火煮至湯濃稠裝盤撒蔥花即可。

小提示：

1、魚籽魚泡一定要新鮮，清洗乾淨。

2、菜籽油，豬油混合油做出來的魚籽魚泡十分鮮美。

3、一定要用鍋蓋悶制三分鐘，這樣做的魚籽魚泡又香又入味。

4、青椒圈，紫蘇去味增香。

廣州冰爵

我出生在湖北魚米之鄉——荊州。一年四季有吃不完的各種淡水魚。尤其到過年時候家家戶戶醃魚，免不了就會有很多魚籽出售。經常買個一兩斤魚籽加魚鰾，做一個香噴噴的魚雜火鍋，下點嫩豆腐，千張或者白蘿蔔，在寒冷的冬天吃的好不愜意。 做法：1.魚籽魚鰾買回來清洗乾淨，放在冷水裡把血水漂乾淨，瀝乾；2.準備好生薑，蒜瓣，大蔥，蒜苗葉；3.將鍋裡倒入菜油（自家婆婆榨的當年菜油），灑點飛花鹽，以免巴鍋；4.將魚籽魚鰾放入鍋裡小火煎香，小火小火免得糊了，翻面。煎至二面金黃，盛起來。5.餘油放入蔥薑蒜和豆瓣醬（婆婆做的豆瓣醬裡面辣椒花椒多就可以不用再放，外買的醬可以再加點花椒幹辣椒）煸香，倒入魚籽魚鰾，倒入黃酒，生抽，注意翻炒，以免弄碎。6.倒入溫水沒過魚籽等內容開大火煮，煮到湯汁稍稍少點後，嘗鹹淡，一般來說可以不用再加鹽了，這時候在面上撒蒜葉還可以放點青椒，改小火燉一會，點入鍋邊醋，起鍋！開吃！吃完了魚雜，還可以用湯汁下豆腐，千張，白蘿蔔，豆芽。也可以在最後一步直接將下菜煮好。

美食做不停的魚

教大家一道非常好吃的家常菜-家常魚籽燒豆腐

1.準備的食材有五花肉.香菇.凍豆腐.魚籽。

2準備的調料有鹽.老抽.蔥姜.白酒.料酒。

3買來的魚籽處理乾淨，清洗幾次，將水瀝乾。4凍豆腐切塊。

5五花肉切塊。

6香菇洗淨切小塊。

7鍋裡放適量的油，放入倆片姜，將魚籽放進去煎一下。

8魚籽定型後翻面接著煎，這裡可以的放少量白酒，等倆面煎成金黃後可以盛出備用。

9五花肉用熱水焯一下。

10五花肉放入鍋裡煸炒，加入一勺料酒加入蔥姜，加入適量老抽上色。

11放入豆腐和香菇翻炒幾下，加入適量鹽，倒入一碗開水。

12把魚籽放進去開燉。

13等湯汁收緊盛出來玩享用。

14覺得我這道菜可以的話請點個贊謝謝。

暴走小強哥

希望我的回答對你有所幫助

方法/步驟

1.食材：適量魚籽、青椒、紅辣椒、白糖、料酒、蒸魚豉油、姜蔥、十三香、鹽醬油、食用油。

2.魚籽去膜，放入白糖、料酒，蒸魚豆豉攪拌均勻備用，青椒洗淨切段，紅辣椒切段。

3.蔥切碎，姜去皮切碎備用，鍋中倒入食用油，放入十三香。

4.油七分開放入蔥，姜炒出香味，放入魚籽，魚籽變色，放入鹽、醬油適量，加水燉5分鐘，放入辣椒即可。

指尖的陽光968

一、乾鍋魚雜

配料：新鮮魚籽，300克。新鮮魚肚200克。青紅辣椒片，蔥，姜、蒜、洋蔥絲墊底。

調料：蠔油，鹽，味精、雞粉、野山椒。

做法：魚籽煎一下、魚肚過油。

鍋上火放油：蔥、姜、蒜、野山椒爆香放入調料，翻炒均勻。洋蔥絲墊入乾鍋底，魚肚、魚籽裝鍋即可。

味型：香辣味濃郁。

天馬行空wo

我覺得爆炒魚籽比較好吃，簡單又好做，首先我們要準備用料:魚籽，辣椒，姜，蒜，準備好了就可以開做了。下面是做的步驟:1魚籽洗淨，除去那層薄膜。2 辣椒切丁，姜蒜切片。3 熱鍋冷油爆香姜蒜片。4 魚籽放入鍋中爆炒，調入適量料酒。5 加入辣椒同炒。6辣椒炒軟，調入適量鹽和味精。然後就可以出鍋了，喜歡的寶寶可以去學習哦，耶

關鍵字: 魚塘 有沒有 姑婆