聚焦三農瞭解事實
科學興農為您解答。
提要：小時候農村吃的槐花，如今你還能吃到嗎？
洋槐花也就是刺槐樹上面在春天所長出來的花，開花之際淡淡清香，甜而不膩甚是誘人，在老家河南每逢槐樹開花之際，養蜂人過來趕蜂，而老家人也禁不住在自己槐樹上面採摘一些槐花來解饞。如今農村槐樹也是越來越少，反而被楊樹所替代，楊樹生長速度快，幾年就能賣一茬而槐樹生長緩慢而且價位越來越低，槐樹優勢越來越小。而槐花在如今的農村甚至也成為了奢侈品。
近日去超市發現蔬菜區域並沒有槐花售賣（武漢），在去蔬菜市場終於發現槐花售賣的地方，不過價位方面還真不是一般人能夠吃得起的，價位就高達每斤30元，以這樣的價位來說，家裡沒礦的話還真的不敢吃呀！那麼如此高價的槐花在農村還有沒有人吃呢？
肯定是有的，如今農村槐樹確實越來越少，比如說自己家裡的一株槐樹也因為在家中礙事，被伐掉了，即便是自己家要吃槐花也要去田間地頭找槐樹，不過幸運的是，自己家後面路邊還有幾株槐樹，而鄰居每年在槐樹開花之後都會摘去不少的槐花大家一起分一些。不過再想如同小時候一般三天兩頭吃槐花的話，確實已經不怎麼現實了。
與槐花類似的還有榆錢，在過去到處都是榆樹的時代似乎也已經過去，榆錢如今也即將成為農村人所食用不起、食用不到的另外一種美味食材。榆樹同樣生長緩慢，而且不值錢，也同樣被速生楊所取代。楊樹被取代的另一大原因則是即將進入夏季的時候，槐樹會生出大量的榆蟲，在農村滋生許多飛蟲。
過去無論是槐花還是榆錢這些可以說都是人們在沒有食物之際無奈被迫選擇的吃食，但是如今物質極大豐富之後，槐花榆錢這樣的食物已經成為了豐富人們食材的一個選擇。如今對於洋槐花，更是成為了人們花錢也難以買到的食物，稀缺才造成了其高價。對於農村有親戚的朋友或許在春季親戚送一些嚐嚐鮮。而對於沒有農村親戚的朋友則當真是花錢都不知道去哪裡買。
不過對於農村人來說雖說暫時不用發愁春季會吃不到洋槐花，但是隨著農村對於槐樹的砍伐，今後在農村吃到槐花或許也真的要成為奢望。
科學興農
今天是週末，一家老小去超市轉了一圈，發現這裡有不少農村裡不要錢的野菜，像紫薯、蕨菜、野生小筍、地皮菇等，甚至還看到了洋槐花哦。價格還不低，一斤就能賣到4.99元呢。想當初，洋槐花在我們農村裡，都是不花錢的免費野菜。而到城市裡，居然要幾塊錢一斤，實在是不可思議。
話說回來，如今在農村裡吃洋槐花的也少了。前些天我家房子前面的老槐樹吐新葉了，馬上就要開花了。我就對90後的堂弟說，再過幾天，這棵樹上的花又可以吃了。堂弟一臉疑惑的看著我，這花也能吃，哥哥不是在搞笑的吧！
其實，像我堂弟這樣的人不在少數，有到底是農村的90後、00後都是不知道洋槐花能吃的。就算是你當著他們的面吃洋槐花，他們也會感覺你腦子有問題，這花也能吃？別吃壞了肚子哦！
對於60後、70後和絕大多數的80後農村人來說，洋槐花絕對是童年裡最值得回味的一種美味了。想起幾十年前，還是個孩子的時候，每年當洋槐花開放了以後，就會和村裡的孩子們一起爬到樹上去採摘洋槐花吃。那個時候的空氣也沒有受到汙染，而洋槐花樹上也沒噴灑農藥，所以孩子們是直接採摘了以後就往嘴巴里面塞。而且吃不完還會兜著走，帶回家裡去用來製作各種的美食。
洋槐花的食用方式也比較多樣，可以生吃、涼拌著吃，也可以把它用來包餃子、做包子，或者是做餡餅吃，還可以油炸著吃。還記得以前最愛吃的就是把洋槐花放在麵糊裡面，粘上了麵糊以後的洋槐花放入到油鍋裡面炸一下，那簡直比現在的炸雞腿還要好吃。
當洋槐花開放那幾天，都會想著法來吃，比如早上是槐花餅，晚上就是槐花拌飯吃。原因是槐花的花期很短，一年中也就這麼幾天能吃，所以就想著一次性吃過癮。但是現在條件不一樣了，因為家家戶戶都有冰箱了，想要長時間保存也不難。只要把洋槐花采摘以後，用保鮮袋子裝起來，密封以後放入到冰箱裡面冰凍著。想吃的時候，拿出來就可以了。
生活水平提高了，農村裡吃洋槐花的也少了。一般是一些上了年紀的人才去採摘，很多的年輕人都不敢吃了。反而是在城市裡，吃洋槐花的越來越多了。有些人就專門去農村收購，然後到城裡的超市售賣。你們愛吃洋槐花嗎？在你家鄉現在多少錢一斤呢？
農夫也瘋狂
時間來到4月下旬，在農村，正是摘槐花的好時候，村裡面誰家種的有槐樹，會有很多鄰居前去摘槐花，今天下午，小幫手也摘了一些，晚上蒸吃了不少，撒上蒜汁，簡直是美味。
槐花有種特殊的香味，吃起來很可口，並且對於人體身體健康也有一定的好處，最主要的，一年就這幾天能吃到，所以，在農村，有很多人喜歡吃槐花。
另外，有朋友問，看到有不少超市裡賣槐花的，想問下價格是多少。
如果在農村，槐花是不要錢的， 不論是家裡的槐樹還是路邊的槐樹，都是隨便摘，基本沒人管，而且有些槐花還沒人去摘，可以說，從價格上來看，等於零。
而對於城裡人來說，想吃槐花的話，就需要購買了，在不同的地方，價格差別很大，我在群裡詢問了一些朋友，低的有5塊錢一斤，高一些的能達到10元一斤，而一些發達的一二線城市，能達到30-40元一斤，可以說是“天價” 了。
小幫手又去網上搜索了一下，基本上10元一斤的居多，基本上都在10-15元一斤這個區間。
今天晚上在吃槐花的時候，給我父母說了槐花的價格，他們都不太相信，畢竟在農村，都是不要錢的東西，誰想摘誰去摘，怎麼可能賣那麼貴。
吃完飯，給幾位在城裡生活的朋友，聊到了這個話題，他們一致認為，雖然貴，但自己想吃的話也會購買的，一是可以找找小時候吃槐花的味道，二是又不經常吃，一年也許就吃這一次，買一兩斤，蒸吃、炒雞蛋、包包子、烙餅等都可以。
總結一下：槐花還是有很多人喜歡吃的，對於農村朋友來說，很常見，也不要錢，隨便吃，而對於城裡人來說，雖然需要一定的價格，但是如果想吃的話，也會購買。
關於此，小幫手就說這麼多，最後問大家一個問題，如果一斤槐花賣10元，你會購買吃嗎？
農民的小幫手
我們這裡叫槐花，昨天下午正好看到一些朋友在鉤槐花。對於槐花的價格，我們這裡的超市或者集會上賣的價格在8.0～9.0元每斤之間！對於農村的我們來說還是比較喜歡吃槐花的，前兩年因為我在家種地，所以我們村東頭屬我年輕了，這拿鉤子鉤槐花的任務基本上就是我完成的。在摘槐花的時候特別要注意，不要讓槐枝上的葛針給扎著了。對於槐花的做法，我覺得這幾種比較好吃。
蒸槐花吃
對於蒸槐花和所有的蒸菜做法都差不多，但是有一點是比較重要的，因為槐花在沒有開放的時候，蒸出來的是最香的！因為蒸槐花吃是最能夠體驗吃花的一種美食！我媳婦做的蒸槐花是最好吃的😊！
煎槐花餅
煎槐花餅在我的記憶中，數媽媽做的最好吃了，因為那個時候我們年齡比較小，兄弟比較多，地裡收穫的糧食不能夠保證吃一年！所以在榆錢和槐花開放的時候。我們兄弟三個都喜歡跟著媽媽去鉤槐花。摘好槐花並洗乾淨以後媽媽就開始做槐花煎餅了，那個時候我們還是燒地鍋呢！把槐花煎餅做好以後再依燴菜的模式燉一遍！一人一碗就玉米窩窩頭吃特別美味！
做槐花包子和餃子
這個做法一般是要等槐花曬乾了以後才可以的，適合在冬季的時候做，即便到了那個季節，做出來的包子和餃子依然有槐花的香味！去年的時候我們夫妻兩個就做了地鍋這樣的包衣！女兒和兒子都吃了一個大包子！吃的特別香！
豫東小農
洋槐花一直都是我特別喜歡吃的美味，小時候家鄉路邊到處都是槐花樹，一到了春季四五月份開滿洋槐花，白白的香香的，整條大街都瀰漫著一股子香氣。那時候我們都是將洋槐花當零食吃，我和哥哥經常不顧洋槐樹枝上的尖刺，冒險爬到樹上貪食洋槐花，在樹上吃夠了就開始將完整的洋槐花連同小枝掰下來丟到地上，一般我媽媽都會給處理乾淨做成槐花蒸麥飯，或者做成槐花餅子吃，那是一種甜美而幸福的回憶。
現在農村生活條件好了，父母年紀也都大了，反而貪食槐花的慾望沒那麼強烈了，而且現在村裡的小孩大多數生活在衣食無憂的環境中，對爬樹吃槐花也沒什麼興趣，反倒是村裡的一些農家樂會在春季槐花開放的季節收大量槐花，做成獨特的農家美食，這不僅吸引力我們這波想吃槐花又不想自己摘的人，也吸引了很多城裡人專門來農村吃鮮槐花的。
後來我到了西安工作，發現陝西地區對槐花的貪食一點不亞於我們河北地區，並且吃的花樣還多，我最喜歡的就是陝西這邊將辣椒、蒜蓉、醋等澆到槐花蒸麥飯上，然後將滾燙的熱油澆在佐料上，香甜可口，人間美味。
所以在北方地區，不管是東部，還是西部應該說喜歡吃槐花的人不在少數，只可惜槐花鮮食最美味，季節性太強，一年也就只開放10-15天左右，一些人還看好槐花的藥用價值，因此更加格外的吹捧槐花的好處。
不過槐花雖然好吃，愛吃的人也多，但槐花不易運輸、難以存放保鮮的特性也註定了它的市場需求具有侷限性，各地的吃法多樣，價格卻也大體差不了多少。
比如我們河北這邊有人專門售賣鮮槐花的，價格一般也就在5-10元/公斤，但在陝西這邊價格稍微高點，大概在6-12元/公斤，不過都在大家可承受範圍內，不至於高的離譜。
現在農村老家的槐花開得正好，不過隨著父母的年歲已高，我們又長期在外打工，反倒是村裡吃槐花的人沒有以前那麼多了，但凡我們在槐花開放的季節回家，槐花樹上的槐花也必將“掃蕩”一遍，所以農村現在還是吃槐花的，只是摘槐花的人少了，至少在農家樂裡的槐花菜品都是搶手貨。
李阿冰
快到五一節了，溫度不斷的上漲，洋槐花就要開放了，洋槐花是一種中藥材，具有清熱，止血，降壓的功效。在我們這邊洋槐花要開花了，也就到了種花生的季節，所以一旦洋槐花開花，農民就忙著種花生了。
以前在大田裡看到的洋槐花都是白色的，而且滿山遍野，每到開花的季節，整棵樹上開的洋槐花特別的多，花香氣人心脾，而且特別濃香。對於放蜂的人都喜歡到這樣地方來放蜜蜂，能夠採摘更多的蜂蜜，而且蜂蜜特別的香甜。
可是現在好多地方的農村田野裡或山上洋槐花不斷的消失，當然洋槐花樹長得也非常的慢，是一個上等的木材。洋槐花漸漸地少的主要原因是因為除草劑的作用，召集對洋槐花具有滅絕性的影響，即便是在洋槐樹周圍在莊稼地裡噴灑乙草胺類的除草劑，其除草劑的味道時間久了就把洋槐樹燻死。
洋槐花現在有好幾種顏色，有白色的洋槐花，紅色的洋槐花，紫色的洋槐花，顏色比較重的是後來人工繁育的，主要用作綠化方面，開花的時候特別的美，特別的豔麗。當然，對於白色的洋槐花樹枝上有刺，一般不宜去觸碰。記得小的時候在洋槐花開放的時候，如果特別餓了就拍一些洋槐花吃，有一點苦頭的甜的味道，但是不能多吃，不容易消化。
但現在好多城裡人喜歡吃洋槐花，有的人開始到農村大量手工洋槐花，作為一種美食來享用。記得去年到城裡有一個人拿出了洋槐花的食品，是用油炸的洋槐花，吃起來特別的香。這也是的，洋槐花現在比較值錢了，目前襄陽懷化平均價格在7~9元錢一斤，如果自己採摘的話也就5~6元錢一斤，對於幹洋槐花的價格在20~26元每斤。
總之，現在農村山上的洋槐花越來越少了，當然是由於現在的農藥的作用導致的，如果沒有開發的山林裡洋槐花還是非常多的。對於洋槐花的價格現在也不是太貴，鮮洋槐花在8元錢一斤，幹洋槐花在23元左右一斤。但是現在農村裡，洋槐花比較少的農民，一般也不喜歡吃洋槐花了，特別對那些農村老年人曾經在年輕的時候吃夠了洋槐花。當然，對於城裡人特別喜歡洋槐花，也漸漸的引起一些農民對洋槐花的熱愛，也開始嘗試吃洋槐花。
宗元
洋槐花已經下來了嗎？我們北方地區還沒看到槐花鼓嘴，總覺得一時半會兒開不了。
現在提到洋槐花價格還有點早，無論是貴還是賤它都沒有啊，不過小編知道去年、以及前年等之前的價格，不出意外的話，今年應該跟往年差不了多少。槐花是那種說綻放就會很速度綻放的花朵，一般從可以吃的花骨朵到花兒開敗沒法吃了時，最多有四、五天時間，槐花盛開時節，採摘很容易，只要帶根大長把鉤子就可以鉤到很多槐花了。
再加上山裡槐樹特別多，每年可以採摘槐花時，很多城裡人會開車到我們農村山裡摘槐花，特容易就能摘到很多槐花，因此這種不費事就能搞到手的槐花，價格並不昂貴，剛下來時最多在五塊錢左右，而且價格會是一天比一天低，第二天就會是三塊錢左右，到第三天最多兩塊錢拿下還很少有人收購，第四天往後沒有人願意要了，洋槐花開始枯萎。
農村裡大家以槐花盛開時節，吃到各種做法不一的槐花，我們村酒店裡賣的最火的槐花食物是：槐花煎蛋。
容器裡打入五個雞蛋，然後抓一大把槐花和各種調料攪拌起來，鍋底適量加油，把攪拌好的蛋液倒進鍋裡，做成雞蛋餅的樣子，煎至兩面微黃出鍋，大小跟盤子一樣大，能看到蛋液裹著小小槐花，很漂亮的樣子也非常好吃，這道菜是槐花季酒店招牌菜，無論當地的還是村裡的農民也都跟著學會了，經常自己在家裡做。
從小編記事起，農民們不管忙還是不忙，都會在每天春天槐花季弄槐花給全家人吃，這是大自然的恩賜，我們要滿懷感恩的心來接受自然界的饋贈，吃槐花已成習慣，無論貧窮還是富裕，農民們每年春天都會好好享受槐花美味。
悠然見東山
現在洋槐花的價格是多少，農村還吃不吃洋槐花？
過了五一，停個十天八天的，我們當地洋槐花就開始下來了，因為我們這兒山區，洋槐花樹山上到處都是，在那個時候你到山裡去走一走，到處都飄著槐花的味道，香香甜甜的真是沁人心脾，因為今年還不到吃槐花的季節，洋槐花的價格還真是不太清楚，而且在我們當地一般沒有買槐花的，農村出門就是山，想吃了在槐花飄香時節，你到山上一會兒就能擼一大盆，自己吃不了還送給城裡的親戚朋友什麼的。
現在農村當然還是依然要吃槐花的。每年在槐花快下來的時候，我都會想起小時候，記得在自己十五六歲的時候，那時候家裡條件不是很好，家裡勞動力少公分也掙的少，分得的糧食就更少，所以不要說豬、雞沒啥吃，就是人有時候也沒什麼吃得餓肚子，於是每年到槐花盛開之時，媽媽都會帶我和弟弟一起到山上去擼槐花，槐花擼回來一般都是漚起來給豬吃了，但是巧手媽媽每次也專門擼一些槐花給我們蒸著吃，那時還真是美食，在我的記憶裡，媽媽總是說開槐花的日子天氣不要太暖和，天氣太暖和了槐花幾天就敗了，我們就沒有機會上山擼槐花補貼家用了，可見那時候吃槐花不是因為槐花多麼有營養，而是為了吃一點槐花，省下家裡糧食。
如今到了槐花盛開的季節，還是家家戶戶都會做槐花吃，但是現在吃槐花吃的是那種美味，而不是因為家裡窮的糧食不夠吃。而且做的花樣也多，涼拌吃、炒著吃，還可以包包子包餃子，我最愛吃的還是媽媽放上面粉蒸的那種，一般情況下媽媽都會蒸兩種，一份是放鹽放麵粉，一份是放糖放麵粉，甜口味鹹口味都特別好吃，如果喜歡包包子吃，一定要把槐花先用熱水焯一下子，而且包的時候放上一點韭菜、五花肉，那味道可鮮美了。
在我們的家鄉吃槐花兒已經成為一種習慣，每年到了這個時候，家家戶戶都會變著花樣吃一點槐花，就好像是過槐花節似的。我自然也不例外，但是我自己不做，上山整回來以後送給媽媽，因為有媽媽在，我就有美味槐花吃。
山村梅花
說起洋槐花在我們農村那可是不稀罕，因為我們這個地方種植槐樹比較多，只要到了吃槐花的季節，每家每戶都會拿著加長的鉤槐花的鐮刀到槐樹上鉤一些槐花來吃，從你問農村還吃不吃槐花就知道你一定不是農村人，我們農村對槐花那可是情有獨鍾，因為槐花吃起來非常美味而且做法多樣，關鍵是槐花還有清熱解毒涼血止血降壓等功效。並且在我們農村槐花都不需要用錢，這種免費的美食誰不吃。
在我們這邊槐花是免費的，因為吃槐花的時候很多人都選擇鉤槐花，就算不去樹上鉤槐花，有的街坊鄰居如果鉤的多吃不完為了不浪費就會免費的送給大家，所以說槐花在我們農村是免費的。就算集市上有賣那也是為了賣自己的其他蔬菜用來贈送的。
但是對於城市來說槐花價格相對於其他的蔬菜還是比較貴的，比如上週我去我們市裡面辦一些事情就去超市逛了逛，看到有賣槐花的就看了一下價格標籤槐花竟然達到了八元一斤，這是令我非常吃驚的，而且回到家我還開玩笑的告訴媽媽說找到了一個快速致富的好方法，那就是鉤我們農村免費的槐花去城市裡面賣，那可是一本萬利的買賣。
我們農村對槐花的吃法多樣，最常見的就是蒸著吃，只需要洗乾淨跟麵粉混合上鍋蒸熟然後加上調味料和蒜泥攪拌就可以吃了，可以說是簡單美味。還有一些吃法比如涼拌槐花，槐花包餃子，以及槐花蒸蛋都是比較常見的吃法，而且這些吃法都是各具風味，非常受大家喜歡。
農業經濟第一線
又到洋槐花盛開的季節了，所以對於這種十里飄香的洋槐花如何食用和市場價格的問題又成了熱門話題。
其實，洋槐花確實好吃，在我們膠東，不管是農村還是縣級小城，吃洋槐花都非常普遍，但是對於洋槐花的價格，可以說有價無市，因為洋槐花鮮儲和運輸都是難題，堆積在一起上午，便會內部發熱變質，所以，從來沒有洋槐花的收購商，偶爾有人採了來擺地攤賣，也賣不上價格，甚至賣不出去，因為我們當地農村和城市邊緣，甚至城市的綠化用地裡，到處都會有洋槐樹種，不管是農村人還是城市人，只要想吃，一早一晚自己去採點就是了，只有極個別的懶人，或者行動不方便的老人，才會為了解解饞購買一點，所以，我們這兒擺攤賣槐花的，價格也就是兩三元一斤，五六元一公斤。最關鍵的問題，不管多少元一斤，這東西的銷量很有限。根據晏子親自摘槐花的經驗，一個人一上午採個百十斤鮮槐花是完全可能的，如果真能賣出去，倒也是一筆不錯的收入。
洋槐也稱刺槐，原產美國，17世紀傳入歐洲和非洲。清光緒二十七年（1901），德國人侵佔膠州，將刺槐引入中國青島，繁殖極快，青島因而被稱做洋槐半島。現中國各地廣泛栽植。洋槐根系比較發達、長勢旺、抗逆性強，可以在荒山、荒灘、沙地及鹽鹼地廣泛栽植，是防止水土流失、 防風固沙的理想樹種。洋槐花色白，香氣沁人，既可以鮮食，也可乾製儲存，以花瓣尚未綻放時的口感為佳。但盛開的槐花也可以蒸食。
槐花的營養成份有糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。中醫以為槐性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。現在一般的說法是具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。但農村人也好，城市人也好，吃槐花只是一種習慣，也許是從那些捱餓的年頭形成的習慣，不過槐花確實是純天然綠化保健食品，可以焯水後涼拌，也可以直接炒肉炒蛋，既可獨立成菜，也可與其他菜餚搭配，最常用的食用方法是做餡包包子。
雖然槐花吃法眾多，但其致使的缺點是鮮儲比較困難，雖然可以焯水後冷凍或直接冷凍保存，但是群眾的消費習慣是吃鮮槐花，冷凍後沒有銷售渠道和消費群體。現在城市最大的消費群體是包子店，只有他們會在槐花季節收購一定數量的槐花，但這個季節每年通常只有十幾天。所以，想以槐花掙錢發財的想法不太可取。
