最後調入生抽和鹽，拌勻後出鍋即可

這道菜的食材主要是雞胸肉，花生，辣椒，普通又日常的食材，做法上先炸後炒，口味上香辣鮮脆，開胃又下飯，年輕人最愛，喜歡的親可以操作一下，遇到問題的話可以評論留言哦~

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，#營養師帶你健康吃喝#系列上線，歡迎你來，一起健康吃喝！

海燕的廚房

作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪都是最愛。相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。

很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何添加劑。

① 如何挑選、儲存雞胸肉

1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了

2， 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤

3， 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜

② 宮保雞丁怎麼做好吃？

1.要加糖，而且還要多加。

宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。

2.正宗配菜什麼都不加，就花生米。蔥算調料了。不能加黃瓜，黃瓜會出水，第一會出水導致脫芡，第二齣水會讓花生米沒那麼脆。加黃瓜的是大食堂風格。

3.一般會選擇去皮雞腿肉。不過現在市面雞胸冷鮮的味道也不錯，但畢竟口感單調點。冷凍的雞胸就很難吃，吃起來水噹噹的，還有纖維感。

| 宮保雞丁 |

By 寓言7656

用料

主料：雞胸肉250克、花生仁（油炸）1小把

輔料：大蔥30克、幹辣椒8個、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、食鹽適量、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材：雞胸肉、炸花生米、大蔥、幹辣椒、花椒粒

2.幹辣椒、大蔥分別切小段。

3.雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的雞胸肉放入碗中，加入少許胡椒粉、料酒、少許食用油、1/2茶匙澱粉抓勻。

5.抓勻的雞胸肉醃漬幾分鐘

6.醃漬雞肉的時候來調一碗料汁。2茶匙醬油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少許食鹽、1茶匙澱粉少許清水調勻成料汁。

7.熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁。

8.滑至變色盛出。

9.鍋中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。

10.放入蔥段和幹辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的雞丁。

12.翻炒均勻後加入調好的料汁後大火快炒。

13.大火炒勻後加入炸花生米。

14.快速炒勻後即可關火盛出。

美食傑官方

如果你是健身黨，無論是減脂，還是增肌，雞肉都是很好的食材。高蛋白、低脂肪，容易買到，價格比牛肉這些高蛋白食材要便宜一些，減肥期間建議經常食用。

選擇健康烹飪方式，少油少鹽少糖

既然是要減脂增肌，那麼烹飪方式首先就要注意，要少放油，少放鹽，儘量不放糖。這樣做出來的雞肉才能維持低熱量。 如果你選擇宮保雞丁、醬爆雞丁這類美味但是高熱量的做法，就適得其反，達不到減脂瘦身的目的了。

烹飪方式上，要可以選擇蒸、煮、炒等方法，避免油炸等不健康的做法。

雞胸肉也可以很好吃

即便是減肥黨，也沒有人能受得了每天白水煮雞胸肉吧。所以，我們需要一些能讓雞胸肉好吃的做法。

1.雞胸肉最簡單的做法

好吃的前提是，將雞胸肉用少許鹽、料酒、黑胡椒、橄欖油醃製入味，如果雞胸肉太厚，可以從中間剖開，這樣雞胸肉容易入味，熟得也快。

醃製好以後，用一切你會的方式把雞胸肉煮熟。

你可以選擇煎雞胸肉

你可以選擇蒸雞胸肉

減脂健身雞胸肉食譜：香菇蒸雞胸

如果你有烤箱的話，你還可以用烤箱烤雞胸肉。

2.雞胸肉和蔬菜一起，加到主食裡。就是完整的一餐搭配啦

減脂健身雞胸肉食譜：雞胸肉捲餅(捲餅皮+煎熟的雞胸肉+黃瓜+紅彩椒+生菜)

減脂健身雞胸肉食譜：南瓜雞胸肉燜飯 (雞胸肉+南瓜+香瓜+大米+糙米)

3.用雞胸肉做低脂好吃的菜餚

減脂健身雞胸肉食譜：菠菜拌雞絲

減脂健身雞胸肉食譜：三色拌雞絲(雞胸肉+黑木耳+胡蘿蔔+黃瓜)

減脂健身雞胸肉食譜：鮮筍滑雞片 (春筍+雞胸肉+紅彩椒)

減脂健身雞胸肉食譜：西芹彩椒炒雞丁

以上這些做法都是相對來說比較好做，廚房小白也可以搞定的雞胸肉食譜哦。如果你有好的減脂健身雞胸肉的食譜，也歡迎在評論裡跟大家分享。

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食光陪伴營

雞胸肉比較木，想要做的好吃，可以考慮涼拌的，做法如下：

說到雞胸肉，我相信很多小夥伴的第一個反應都是很木，不好吃！這期，天健美食坊，就拿雞胸肉教大家做一道香辣可口，還吃下飯的涼拌雞絲把！想學的小夥伴們，趕緊上車哦！

首先準備食材：

雞胸肉 X 250g

蔥，姜，八角 X 適量

料酒，食鹽，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 適量

起鍋加水，加入雞胸肉，加入蔥結薑片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮開！

水沸後，轉成中火，慢煮8分鐘，把雞胸肉完全煮熟，然後撈起放涼！

雞胸肉放涼之後，帶個手套用手沿著雞胸肉的紋理撕成小長條，裝盤備用！

接下來我們調料酒：加入3湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙耗油，加入1湯匙花椒粉，加入1湯匙的辣椒粉，再加入少許食鹽，加入1茶匙熟芝麻，加入1湯匙芝麻油，加入2湯匙辣椒油，然後攪拌均勻,這樣料汁就調好了！

料汁調好之後，就把料汁蓋澆在剛剛撕碎的雞絲上面，然後切點黃瓜和辣椒圈裝飾一下（嫌麻煩的可以不切），一道香辣可口，美味下飯的涼拌雞絲就做好了！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

如果你在閱讀的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！

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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

天健美食坊

如果你是整天高喊著“減肥減脂”的美少女（年），雞胸肉絕對是你的瘦身好幫手。

雞胸肉是雞胸脯位置的肉，形狀像斗笠，含有較高的蛋白質，脂肪含量較低，且飽腹感強，是健身減肥人士的飲食利器。

白水煮雞胸肉，雖然能有效減少脂肪和熱量的攝入，對減肥塑身大有益處，但吃過的人都知道，這樣烹飪的雞肉乾巴巴，沒有任何味道，如果烹煮時間稍長，原本細嫩的肉質還會有“柴”口感。

不想雞胸肉難以下嚥，又想健康瘦身，你還可以用這些簡單快捷的方法烹煮雞胸肉：

讓雞胸肉煮不老

在雞胸肉有筋膜的一面輕輕劃上幾刀，然後將雞肉翻轉，用刀背敲打肉塊，直到整塊雞肉被拍松。

這種做法能破壞雞胸肉的筋膜結構，避免因為纖維過多、脂肪過少而導致的“柴”口感。

水煮雞胸肉

水煮雞胸肉雖然快捷簡單，但很容易乏味。

用蒜蓉、孜然、胡椒等調料調配醬料，調料可根據自己的口味做調整。將雞胸肉和調配好的醬料裝入保鮮袋中，醃製一個晚上。

經過一個晚上，調料的香味已經滲入雞肉中，即使是水煮，也不會幹巴巴，沒有任何滋味。在食用時，也可以撒上胡椒和鹽，增加口感。

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雞胸肉瘦身沙拉

除了水煮雞胸肉，雞胸肉沙拉也是一個不錯的選擇。

雞胸肉洗淨，瀝乾水分後，用食鹽、胡椒粉醃製半小時左右。醃製雞胸肉的同時，開始準備蔬菜。沙拉中所用到的蔬菜可根據個人口味進行選擇。蔬菜切成小塊後，用清水浸泡，在吃的時候撈出，可以讓口感更佳爽脆。

平底鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，隨後放入醃製好的雞胸肉。雞胸肉的兩面分別煎至金黃色，取出切塊或撕成絲狀。

將浸泡的蔬菜撈出，放入沙拉碗中，將雞胸肉放在蔬菜上即可。為了減少熱量攝入，建議選擇油醋醬，增加沙拉的口感。

爐烤雞胸肉

不使用食用油，又想製作外脆內滑的雞胸肉，這時就需要烤箱。

雞胸肉去掉雞皮，清洗乾淨後，混合食鹽、胡椒粉等調料醃製半小時。烤箱預熱3分鐘，將醃製好的雞胸肉與調料一起放入，調至200度，烤制18分鐘。烤熟的雞胸肉放涼後，切成片，簡單搭配青菜，即可食用。

一頓瘦身餐也可以簡單快捷，這些好吃又低熱量的雞胸肉料理你學會了嗎？

嫣然Tang

香煎雞胸肉

by甜蜜盒子

需要食材

雞胸肉200克 黑胡椒粉少許 鹽少許 蜂蜜一大勺

蒜泥適量 橄欖油或植物油1大勺

做法步驟

雞胸肉控制在200克左右，如果很大很厚需要片稍微薄一些

用廚房紙簡單吸一下水分

兩面撒鹽，撒黑胡椒粉，雞胸肉不太容易入味可稍微多放一些

用手輕輕揉搓按摩使其更加入味，放一旁備用

準備空碗加入一大勺蜂蜜，一大勺蒜泥和一大勺油拌勻做成醬汁

均勻塗抹在雞肉上，兩面都要抹勻，醃製2～6個小時入味

不粘鍋不用放油，開小火放入雞肉一面煎5分鐘，記得要蓋蓋子

一面煎完再換另一面5分鐘，全程10幾分鐘蓋蓋子，因為油非常少很快就會兩面上色焦黃，如果喜歡再煎一點可以延長時間，同理如果煎太久會里面的水分也會流失導致不嫩

出鍋後切塊，可以加點西藍花擺盤，一口雞肉一口西藍花，非常好吃

以上內容轉自網上廚房官網，覺得有用就點贊分享吧~

網上廚房美食菜譜

隨著健身理念的不斷科學化，以前那種“減肥不吃肉”的觀念已經過時了，這對於肉食愛好者來說是一個福音。如果要問起減肥期間吃什麼肉類對於減肥比較有幫助，那麼一定是雞胸肉了。

雞胸肉是雞胸部裡側的兩塊肉，除了肉質細嫩、滋味鮮美之外，蛋白質含量還非常高，而且容易被人體吸收利用，能夠增強體力、強壯身體。對於健身的小夥伴來說，最重要的莫過於脂肪含量這個問題了，因為雞胸肉一直參與機體運動，所以脂肪含量相對於其他肉類來說非常低，減肥健身的小夥伴們都能放心食用～今天，我們就來介紹一下香煎雞胸肉的做法。

【食材】

雞胸肉2塊、胡蘿蔔2根、黃瓜2根、洋蔥1個、雞蛋2個、澱粉5g

【調味料】

黑胡椒粉10g、食用油10ml、鮮醬油5ml

【步驟】

1、將雞胸肉解凍之後，從中間剖開；

Tips：有些小夥伴喜歡直接將整塊雞胸肉放入鍋中煎炒，其實，整塊雞胸肉不僅吃起來不方便，而且煎的時候受熱比較慢，醃製時也不容易入味。

2、在容器裡放入黑胡椒粉、生抽和澱粉，打入分離之後的蛋清，將雞胸肉放入，再用手抓勻，如果擔心不夠入味的話，可以在雞胸肉表面劃幾刀，方便醬料進入肉裡；

Tips：如果不喜歡雞肉腥味的話，可以在醃製的醬料中加入薑片或者料酒，可以有效去除雞肉的腥味。

3、將雞肉和醬料用保鮮膜裹住，放入冰箱中冷藏15分鐘；

4、準備一口不沾的平底鍋，刷上一層薄薄的食用油，等油燒開之後，放上醃製好的雞胸肉，轉至中火，煎2分鐘之後翻面，再煎2分鐘，即可出鍋。

5、將胡蘿蔔去皮之後切片，黃瓜、洋蔥一起切絲，放入油鍋中小火煎至熟透，出鍋後與雞胸肉一起擺盤，撒上黑胡椒粉，即可食用。

香煎雞胸肉基本上沒有什麼難度可言，主要是烹飪過程中需要掌握好火候和時間，如果煎炒的時間太長，雞胸肉容易因為失水和受熱過多而肉質收縮，從而導致吃起來口感太柴。

通過煎炒處理的雞胸肉熱量會有相應的提高，不過風味更佳。如果對於熱量控制要求特別高的小夥伴，可以考慮直接食用水煮雞胸肉，撒上黑胡椒粉或者與其他調味料一起做成涼拌菜，也是很好的選擇噢！

小邱邱的美食說

不得不說這是一道爽口又開胃的下飯菜，做起來非常簡單而且還非常好吃，有喜歡的朋友可以參考一下做法，讓你吃了第一次，還想吃第二次。