今天是4月20日，谷雨。
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，古人有“雨生百谷夏将至”之说，指雨水增多，大大有利于谷类作物的生长，以谷命名一个节气，也是承载了对丰收的希冀。每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。
中国古代将谷雨分为三候:“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多, 浮萍开始生长；接着布谷鸟便开始提醒人们播种了； 然后是桑树上开始见到戴胜鸟，寓意着收蚕时节到，该开始作蚕制丝了。
谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30℃以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带业以进入夏季。
《月令七十二候集解》说道：“三月中, 自雨水后, 土膏脉动, 今又雨其谷于水也。雨读作去声, 如雨我公田之雨。盖谷以此时播种, 自上而下也。”这时天气温和，雨水明显增多，对谷类作物的生长发育关系很大。雨水适量有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗, 古代所谓“雨生百谷”，反映了“谷雨”的现代农业气候意义。
谷雨节气的到来，标志着生机盎然的春将慢慢过渡到热情似火的夏。此时，还有什么比品尝暮春的最后一份鲜美更为合适的呢？
对北方人来说，此时此刻最具有春天气息的食材便是香椿。香椿是香椿树的幼芽嫩叶，又名山椿、灵椿、虎眼树、香桩头、大椿树等，在安徽地区也有叫春苗。产自华北、华东、中部、南部和西南部各省区。每年谷雨前后，香椿短暂上市，故有“雨前香椿嫩如丝”之说，谷雨食椿，又名“吃春”。 新鲜的香椿醇香爽口，营养价值高，此后因椿芽变老而难以食用。
香椿的做法不少，可以直接清炒，也有和面疙瘩一块炒的，也可以加香油拌豆腐，甚至腌起来吃。如果实在没有其他作料，直接干薅也是可以，嘎嘎嘎嚼得爽脆也不错。作为调料，香椿在北方也是万能的，不管是西红柿炒鸡蛋还是下碗面条都可以直接丢进去。反正，无论是哪种做法，皆无需加入姜葱，只凭香椿本身醇厚的气味，便让人齿颊生香。
虽然现在一年四季都能吃上韭菜，但春天是韭菜品质最佳的季节，此时的韭菜正是初生头茬，最是鲜嫩可口。过了这个时节，到三茬时，口味就差了许多。所以，民间有“春食则香，夏食则臭”的说法。广西三江县高友村侗寨种植的韭菜，硕大肥美，远近驰名，食用的最佳时间是谷雨前后。更有趣的是，侗寨传承了用韭菜进行春祀的古老习俗，在每年“谷雨”时节还会举行隆重的“韭菜节”。各家各户拿出最好的韭菜进行评比，喝韭菜油茶，有的人还会把韭菜“穿”在身上。“韭菜割了还会再长，酒杯空了还会满上”，生命力旺盛的韭菜，寄托了村寨欣欣向荣的希望。
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，谷雨时节，古都洛阳的牡丹盛开，姹紫嫣红，雍容华贵，洛阳人称谷雨为“牡丹开候”，牡丹花为“谷雨花”。而牡丹不仅可以观赏，洛阳人更会把牡丹吃进肚子里。早在唐朝，女皇帝武则天喜爱牡丹，她会在节日里命令功能采收牡丹花瓣，制作“百花糕”赏赐给大臣享用，这就是洛阳牡丹饼的由来。每年谷雨时节盛开的牡丹鲜花瓣拌入馅料后入饼，花瓣的口感里有饼的香甜，饼身的口感里又掺杂着一丝牡丹花的清香。
正如清明前出产的茶称为“明前茶”，雨前茶就是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品：春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。所以谷雨这天，南方人多会品茗。正如郑板桥诗云，“几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间”。
春天带来了万物的复苏，带来了一年中最有生机的景象。当我们赏遍了人间春色，才蓦然发现，春的旅途将要完结。与其惋惜留不住春，倒不如赶紧抓住春天的尾巴。对于这个春天，你有什么感悟吗？
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