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南沿村拉麵有段歷史了，讀過永年縣誌的應該知道，永年南沿村自明時就是有名的碼頭，磁州窯的瓷器，峰峰的煤炭，永年的棉花，麻貨，都是通過沿村港發往天津港的，沿村又是冀南有名的集市，老百姓物物交換，商賈雲集 不亦樂乎，地方自然就有小吃無數，當時物質匱乏，有南沿村拽面，羊湯，荷葉血，灌腸等等，當時沒有飯店這個稱呼，都是叫飯棚子，顧名思義就是高粱杆插的棚子，特別簡易，一般都是上集賣完貨後，吃碗拽面，太奢侈了，大部分人趕著回家吃點乾的了事，拽面由老陳帶到邯鄲後，蘭州拉麵盛行，也改稱拉麵，拉麵在陵西街有大紅門拉麵，有張四拉麵，大紅門是個大名人經營的，張四拉麵也叫張四雞湯拉麵，說起張四，其實也是南沿村區域人，好像是連寨的，原來在紅樓是白案師傅
大方正平
經常去邯鄲，看到市區靠外圍的地方，這種拉麵館子很常見。很想去嚐嚐，但是總是路過不得空！
據報道，南沿村拉麵迄今已有百年曆史，起源於邯鄲南沿村，是流行於河北省南部邯鄲、邢臺等地的地方小吃。整個製作過程不添加任何添加劑，屬於綠色食品，在當地很受歡迎，也是由於沒有任何添加劑的原因至今外埠市場不好開發。
南沿村拉麵滷料的主要原料為，本地的豆瓣醬配以精選的山羊肉和十幾味中草藥炒制而成，面料專用精粉面配鹽鹼調製而成絕無其他添加劑。南沿村拉麵面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年有句諺語曾說道：“周村的包子，沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉麵，但正宗的沒有幾家。南沿村人劉曉偉曾這樣評論南沿村拉麵：“醬滷香 香飄古城，麵湯鮮 鮮譽邯鄲”。
去年夏天有幸吃過一次南沿村拉麵，由於滷料中加入了羊肉等食材，聞著特別鮮香，但是吃起來的話感覺醬香味過濃。而且這種醬香味兒不是普通的超市裡的醬油，而是本地的一種大豆做的豆瓣兒醬。這種黃豆做的老醬我家也年年做。炒制後的醬蘸饅頭特別好吃特別香。但是加入到拉麵的滷湯裡邊兒感覺不太好。
滷料給人的另一個感覺就是特別鹹，有點鹹的齁死人。當我和邯鄲市市區的人交流時，他們說我吃的南沿村拉麵並不正宗。正宗的南沿村拉麵絕對又鮮又香又好吃，麵條也特別勁道有味兒。
南巖村拉麵和蘭州拉麵完全兩個風格，蘭州拉麵，重點是鮮香，而南沿村拉麵感覺醬味很重。
如果打分的話，我選擇給他打七分，或許我吃的南沿村拉麵真的不正宗。下次有機會的話，去熟人推薦的正宗的南沿村拉麵館去吃一下，再做最後的打分，或許到時候我會給它打九分。
小橘子冰冰
南沿村拉麵，是邯鄲人民特色名小吃之一，這種小吃的主要特點是速度快、價格低，受到一些生活節奏快的老百姓的青睞。這種名小吃源自永年南沿村，現已開店遍及邯鄲市及各個縣區。但是，南沿村拉麵品牌知名度還不夠，邯鄲市以外品嚐的人還太少，與國內那些響噹噹的名吃，比如李先生、蘭州拉麵、鄭州燴麵、老北京炸醬麵、山西刀削麵、開封灌湯包…等名小吃的知名度有天壤之別。如果政府、行業協會等組織，發揮好自己的作用，提升其品質、改良其口感，培育知名品牌，南沿村拉麵可能會走出邯鄲，走向全國。
漢海臥龍
醬味太濃，有個別商家特扯蛋，有一次在邯鄲吃麵，我要的大碗的，可上的是小碗，商家說這就是大碗，你說滾蛋不滾蛋！因這吵架沒必要。吃虧是福
用戶乒乓
南沿村拉麵正宗要看是不是南沿村人傳授給沿村人的真正傳人，我所知道是正宗面的在百家先鋒路有一家，邯山亍南頭有一家，純正特好吃。
用戶2406634113883
南沿村拉麵自古以來就是南沿村拉麵，它跟蘭州拉麵不是一回事。南沿村拉麵就是邯鄲的地方小吃，七十年代中期進入邯鄲市！剛開始時兩毛錢一碗！還是那個一毛錢的粗碗。
心太軟7199
正宗南沿村拉麵進入邯鄲的是在改革開放初期的南沿村供銷社股份制拉麵，地點是在南關口，負責人是南沿村拉麵正統傳人陳永壽，陳老先生健在，現如今已八十多歲了。
閒雲遊鶴59441909
南沿村拉麵，一個字就是鹹
老憤青
此面邯鄲街道到處有。也不知正宗不正宗，本人對各地方的麵食愛好有佳。出於好奇在街旁嘗過一碗南沿村拉麵。面跟別的拉麵沒升麼大的曲別。只是那醬味太大，光鹹不香。感覺有些上當。
鳳嗚岐山2
一個地方有一個地方的味道，南沿村拉麵典型的北方醬香味的面，我覺得南沿村拉麵技術含量不高，門檻低，也沒有地方保護主義，學段時間支起鍋路邊就能幹，所以也沒有正宗不正宗。由於價格親民，方便群眾，有湯有水，低廉的價錢在那裡擺著，深受邯鄲底層民眾喜歡。真把南沿村拉麵搬進高檔場所，反而沒有路邊小店那濃濃的人間煙火味道，沒有太多宣傳和噱頭，我覺得就邯鄲市來說，南沿村拉麵比武安抻面，沙名炒麵，磁州滷麵更接地氣，更有味道，更貼近百姓生活！
