蓮花酥是一道蘇州市的傳統中式點心。形狀美觀，口味香甜，適宜各式宴會、茶話會及早點等。第一次做，不那麼精緻。雖然手法有些拙劣，切的也不好，卻覺得她們看起來依舊優雅。因為它的形狀，你可以叫她蓮花酥， 也可以叫她荷花酥。因為做法簡單，很適合新手玩家
主料：低粉250克，水125克，糖25克，豬油40克。 輔料：低粉，200克，豬油100克，豆沙100克
將麵粉250g、水125g、糖25g、豬油40g混合成水油皮面團。麵糰分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色麵糰，將2個麵糰分別包上保鮮膜鬆弛30分鐘
再將低粉200g，豬油100克混合成油酥麵糰，同樣包上保鮮膜鬆弛30分鐘
將餳好的粉色油麵皮和白色油麵皮分別分成10等份，油酥麵糰分成約20等份
把粉色的水油皮面團按扁，將一個油酥麵糰包在裡面收口
再將白色的水油皮面團按扁，將一個油酥麵糰包在裡面收口
將包好的紅麵糰壓扁，擀成橢圓形
將包好的白色麵糰也同樣按扁，擀成橢圓形
全部由上至下捲起，鬆弛10分鐘
將麵糰卷轉90度，豎著對著自己
再擀成橢圓形，白色卷也同樣如此，擀好後再分別由上至下捲起，再鬆弛10分鐘。鬆弛的時候最好用保鮮膜包著，以免變幹。如此反覆3次
將鬆弛好的兩種顏色麵糰分別擀成圓形，白色麵糰皮墊下面，粉色麵糰皮墊上面，包上豆沙餡
包好後收口，滾圓
用刀切出花瓣，刀口剛好深至內餡
接下來就可以下鍋油炸或是進烤箱烤了 如果下鍋用油炸，花瓣會散的開一些 鍋內放油，油溫3-4成入鍋炸，小火大概4-5分鐘左右
晾涼擺盤即可
成品圖
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