leslie_cheung
土豆，是一种国民都爱的食材。大江南北，多数人对土豆情有独钟，因其价格亲民，做法多样，味道鲜美，容易储存，受到大多数人的喜爱。
常见的土豆分两种，多产于陕西延安，甘肃张掖。红皮和黄皮。红皮土豆淀粉含量低，脆甜，适合炒制，黄皮淀粉含量高，适合炖煮。红烧土豆我选用黄皮土豆。下面来说说我的做法。
材料：新鲜土豆四个，红油豆瓣酱，红九九，盐，鸡精，胡椒粉，蒜，生姜，白砂糖，食用油，葱花
做法：1.土豆去皮，切成一厘米见方的块状，洗净，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱速冻20分钟，蒜拍碎，姜切沫备用
2.热锅烧油，油温七成将速冻过的土豆放入锅中炸至两面金黄，捞起备用，此过程一定要注意小心烫伤。
3.锅底留油，将蒜沫姜沫放入锅中炒香，放一小勺豆瓣酱，一小块红九九，炒出红油，
4.将炸好的土豆放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精，少量的糖、胡椒粉，半碗水，再次翻炒均匀，
5.大火收汁，待汤汁浓稠起锅撒上葱花
一道颜色靓丽，外酥里糯的红烧土豆就好了。
备注：土豆吸油，所以炸过的土豆并不会感觉油腻，之所以要冻一下是为了让表皮更酥脆，肯德基的薯条都是冻过的。很多人做的红烧土豆形态完好却不软糯，吃着有一种不熟的感觉，软糯却又夹不起来。就是因为少了油炸这道工序。
我的做法对你是否有帮助，有的话赶紧收藏吧。
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斯昊爸爸教你做菜
你好，怎么能做出好吃的红烧土豆？我有自己的一个独创方法。
三步，与你分享，做出高大上的，红烧土豆。招待贵宾级的，红烧土豆。因为你邀请的客人可能很挑食，不吃这不吃那。但是她会吃知道红烧土豆。
土豆这个大众食材，可以说是整个世界人民都在吃。唯独我们中国把土豆做法多种多样。
我从小就爱创新菜，土豆是我最常用的食材，因为家在农村，土豆有的是。20几年前我就可以把土豆做出几十道菜。看到下面朋友对红烧土豆的做法。我想提供给大家的是自己经常做的一个，红烧土豆的方法。
一.首先土豆切成三厘米左右的块状。
二.油七成热下过炸，炸至表层定型硬化。也基本上炸熟炸透。
三.起锅放油，加入生抽，炸香。放入炸好的土豆块，翻炒几下，再放入老抽，翻炒几下添水，水不用莫过土豆。因为土豆已经基本熟了。放少了的糖，放味精，放少量的盐。其余花椒大料葱姜蒜都不用。这样把汤汁收尽，收到，粘稠可以出锅。就是这么简单，我给大家分享了做菜方法从来不会加太多的佐料。但是美味依旧。
农村大哥寒冰
- 土豆 4个
- 葱花 适量
- 酱油、盐、白糖 适量
- 甜不辣 适量
将洗净的土豆去皮，切成滚刀状，不过滚刀状的用筷子夹着有点费劲，介意的朋友可以切成厚点的土豆片。将切好的土豆放入锅中放盐，稍微的煮一下。
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将煮好的土豆过下凉水，沥干水分，同时将葱切丝备用。
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此时可以将碗中放入适量的酱油、白糖、盐和白开水调好红烧汁。如果喜欢酸味的话，可以放点陈醋，具体的根据个人口味添加即可。
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锅中放油，可以比平时稍微多放一点油，将切好的葱花放入锅中，有葱香味后放入土豆翻炒。
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土豆翻炒两分钟左右，可以倒入调好的红烧汁，以刚好没过土豆最佳。家里有鱼豆腐、甜不辣等时，也可以放入其中一块炖，味道不错。
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小火慢炖，大火收汁，出锅后撒上葱花即可。
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影武者杰
土豆，是一种亦菜亦饭的食材，容易储存，故大家南北，一年四季我们都可食之。
土豆营养丰富，含多种维生素和微量元素，富含纤维素和碳水化合物，所含蛋白质可与鸡肉中的蛋白质相媲美，且可炒可炝可烤可炖可煮可蒸，吃法多种多样，是我们最喜欢的食材之一。
红烧土豆怎么做好吃，来看看我做的红烧土豆吧。
【食材准备】
土豆300g，切小块；鸡小腿3个，切小块；葱、姜、蒜、大香、桂皮等调料少许备好；
【制作过程】
1、起锅，加入适量食用油和两勺白砂糖，开中火加热，并慢慢搅动，待白砂糖化开并变色，转小水并快速搅动，待变色的白砂糖大多起泡，迅速搅动并倒入准备好的鸡块翻炒；
2、翻炒到鸡块上色，加适量料酒、胡椒粉、葱、姜、祘、大香、桂皮等调料继续翻炒，闻到香味加热水，水要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖；
3、10分钟后揭开加适量盐搅拌，再炖10分钟，加入土豆块炖7-8分钟，土豆块熟透即可。
香酥软糯的红烧土豆做好了，来，尝尝！
【题外话】
土豆富含纤维素和碳水化合物，蛋白质含量稍低，与鸡肉搭配，增加了菜品蛋白质及微量元素含量，而纤维素和碳水化合物又弥补了鸡肉的营养的缼陷，二者搭配，相得益彰。
图片部分来自网络，如侵则删。
风吹柳丝飞向前
大家都知道，红烧土豆是一道很普通的家常菜，但是要做好吃的话，还是有些技巧的。
土豆含有多种丰富的维生素以及植物纤维，由于其淀粉含量多不仅对肠道好而且口感佳，经常食用土豆的人能够减缓身体衰老，给自己一个结实的身体。
红烧土豆怎么做好吃呢？
因为土豆吸油，做红烧土豆最好用红烧肉做不喜欢放肉的话，也要用猪油做，这样做起来的红烧土豆才够香浓可口。
首先把土豆洗干净了，去皮，切成滚刀块，要想土豆容易熟更入味，最好不用刀切，用钢汤勺挖出一块一块的备用。锅里加入少许猪油和植物油，加热，把切好的土豆块放入锅中炒，最好是把土豆炒至半熟，成金黄色，这样土豆不容易碎，然后加入大葱段，糖，八角，花椒，香叶，十三香，姜片大火炒出香味之后，再放入料酒，蚝油，酱油，盐和鸡精，继续炒均匀，再倒入清水炖至土豆熟了就可以了。出锅的时候再放入葱花增味
这样非常好的红烧土豆就做好了。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。喜欢我的回答能帮助到您。
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魅力瑶瑶
土豆是我们餐桌上很普遍的食物，做法与形态也是多种多样：土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆条…每种做法都很好吃。
土豆可以说是一些大人小孩的最爱。我有个小表妹特别爱吃土豆，街上卖的锅巴土豆、狼牙土豆都是她的最爱，上街每样必来一份，边走边吃。在家呢？她也喜欢吃红烧土豆，每次来我们家，问她想吃什么，她都说想吃土豆，我就会给她做一盘红烧土豆，每次都吃个精光。
土豆也分黄心土豆和白心土豆，一般我买土豆喜欢买黄心土豆。黄心土豆粉质多，做出来的土豆粉糯粉糯的，特别好吃，又特别是刚出来的新鲜土豆，口感又会好上几个层次。
一般做红烧土豆，我喜欢和五花肉一起烧，土豆切坨，红烧肉切坨，烧出来的红烧土豆特别好吃，下面就来看看我的做法吧！
【红烧土豆】
材料：土豆 五花肉 生姜 大蒜 豆豉 豆瓣酱 小葱
1、土豆切坨，五花肉切2厘米左右宽方块，生姜切片、大蒜切滚刀、小葱切段
2、锅烧热，小火五花肉下锅煸炒，慢慢煸至出油，放入豆瓣酱、豆豉、花椒、生姜、大蒜，煸出香味
3、锅边淋入料酒去腥，再倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入切好的土豆，翻炒2分钟，再倒入适量的清水，盖上锅盖煮15分种
4、起锅前放入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花就可以装盘了。
微风a静静
红烧土豆的做法有很多，可以根据自己的喜爱去调配，我个人更偏向红烧土豆时放点鸡肉，类似大盘鸡的那种感觉。做法如下；
首先得准备好食材、调味料。
材料有：三黄鸡、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜若干，花椒可以适量，如果不喜欢也可以不放，红干椒适量，喜欢辣的可以多放，八角两个，桂皮两小块，适量料酒，酱油，白砂糖，盐。
接下来烹制:
1、鸡肉剁成块，放入锅里焯水，焯去血沫杂质后将鸡块捞出来洗净放一旁。
2、土豆、青红椒切块。
3、油热后，放入白砂糖，小火熬融化，熬成棕红色后放入鸡块翻炒，然后再放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青红辣椒。
7、稍微翻炒后就可以出锅了。
这样一道美味的菜就可以出锅了。
乡间小老头
红烧土豆，顾名思义，就是要红烧，要把土豆当肉一样做，做法和红烧肉一样
将土豆洗净，去皮，切成块。【块尽量大些，太小的话，烧的时间长会容易散掉】
热锅，凉油，等油热后放入蒜炒香
然后放入土豆块，翻炒，等到土豆块变白透明，然后倒入糖，酱油，老抽，继续翻炒。然后放入葱段。
翻炒均匀后，倒入适当的水，然后盖锅中火继续烧，等到土豆可以用筷子轻易扎透时，放入盐，成出来就可以了
诺妈私房菜
一是备主料 牛肉、土豆、胡萝卜
二是备辅料 色拉油、精盐、料酒、白糖、生抽、海鲜酱油、八角、桂皮、柿子椒、花椒粒、豆瓣酱、洋葱
三是先将牛肉切小块，放入凉水中煮开捞出洗净 准备葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、白糖、豆瓣酱 锅中稍放点油翻炒大料、豆瓣酱 放入牛肉翻炒，放料酒、生抽、海鲜酱油翻炒上色 锅中放点开水，炖半个小时 炖牛肉时准备土豆。胡萝卜切块，待牛肉熟后 再放入土豆、胡萝卜 放盐 再中小火焖到土豆、胡萝卜软绵即可食用
二掌柜472
红烧土豆，土豆洗净切块，在用水洗净土豆分泌的淀粉（这样烧出来的土豆块色泽鲜亮不糊汤），锅里下宽油，3 成油温炸之7 成熟，倒出控油，下猪油或少许五花肉，姜蒜煸香，蚝油，盐，生抽，老抽，烧三分钟收汁明油起锅装盘。这样烧的红烧土豆原汁原味，软若可口老少皆宜，不好吃来找我。谢谢
