2019-04-19 07:10:24 佚名

飲食的誘惑

蒜蓉小龍蝦

食材：小龍蝦大蒜生薑小米椒蔥

調料：鹽雞精啤酒十三香食用油

小龍蝦要煮的入味，而裡面的肉質不會老，接下來我們就教大家制作！

第一步：清洗小龍蝦，首先我們拿一把乾淨的刷子，從背部捏住小龍

蝦的頭然後翻過來用刷子清洗它的腹部以及頭部，洗乾淨後用剪刀將它的

頭部剪去，然後在尾巴中間抽出蝦線，最後我們用清水清洗幾遍就可以了

第二步：將食用油燒熱至7成倒入小龍蝦炸到金黃色後再炸一分鐘即可撈出瀝乾多餘的油。

第三步：將大蒜剁碎成蒜泥，越細越好，蒜泥可以多一點，生薑一塊跟蒜泥一樣剁碎放在一起，

小米椒切段蔥切蔥花備用。

第四步：將鍋內放入炸小龍蝦的油，油可以多一點，然後倒入蒜蓉薑末小米椒，煸炒出香味

倒入小龍蝦煸炒幾下，倒入適量啤酒沒過小龍蝦。

第五部：調味，加入鹽（鹽可以多放一點點）雞精王守義十三香煸炒一下大火燒開，關小火燜煮10分鐘

湯汁不要收太乾了，關火讓小龍蝦在鍋裡炮製10分鐘或者不急的話可以多泡久一點，這樣比較入味。

第六步：開火燒開後起鍋撒上蔥花即可裝盤了。

小龍蝦是夏天的美食中的霸王，在家自己做衛生又好吃！謝謝……

麻閨陳

大家好我是農家美味哥。

蒜蓉小龍蝦怎麼做才更美味呢？其實小龍蝦做法是多種多樣，有香辣、麻辣、椒鹽、冰鎮、十三香等，做法不同，口味也是天壤之別。但是在我們飯店賣的最火的莫過於蒜泥龍蝦了。因為蒜泥龍蝦的口味，和其它龍蝦的口味都不相同，不僅沒有辛辣的感覺，而且因為是用魚湯做出來的，所以營養也是十分的豐富。

記得上次我回家，特地從集市上買了一些龍蝦，做了一道蒜泥口味，結果一上桌，家裡人立馬就開動了，邊吃還邊誇我手藝不錯。看著他們吃的這麼香，其實我心裡還是有些自豪的，畢竟自己的手藝得到家裡人認可，那不就是最大的動力嗎？好了，下面話不多說，今天就給大家分享蒜泥龍蝦，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備龍蝦清洗乾淨（龍蝦一定要清洗乾淨，因為寄生蟲比較多），去除尾部蝦線，再準備生薑片三個、蔥結一個、蒜泥一把、魚骨頭四五個（菜市場有賣）、八角兩個備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱下入小龍蝦爆一下撈出，再把提前備好的魚骨頭炸一下（炸到微微變色即可，這一步可以讓魚湯做出來更濃）。接著鍋中放入底油，下入魚骨頭、野山椒以及各種調料，入鍋不斷的煸炒，待鼻細聞到香味，加入清水（水要漫過龍蝦一大截才可）。

第三步調口，放入鹽三克、雞汁兩克、雞精味精各一調根，用中火燒開二十秒，撈出殘渣，下入龍蝦，用小火慢燉半個小時，即可出鍋裝盤。

小提示：魚骨頭湯要燉濃最好，這樣燒到龍蝦裡邊才更有味道。

農家美味哥

小龍蝦當下在大江南北，長城內外很是掀起了一股吃吃吃吃貨的追捧熱潮，每一個地區甚至於每一個人其做法都略有不同，儘管名字聽起來一樣。我是四川人所以我只會四川口味的做法，接下來請君看我細言。

材料：小龍蝦2500克（好吃所以多做點）、蒜頭500克、四川二金條泡椒250克、泡老薑50克、十三香一包、菜油200克、香蔥少許、濃湯寶一塊、油鹽醋雞精料酒適量。

1 小龍蝦用鹽水泡10分鐘去腮去腸洗淨，倒入少許料酒除腥碼味。有耐心的人可以用牙籤在蝦背上戳幾個洞以保證徹底入味。

2 蒜頭拍碎宰成細末、泡椒香蔥切成10毫米小段、泡姜剁成米大的小顆粒待用。

3 鍋燒熱倒入菜油，油溫燒沸在倒入泡椒泡姜和50克蒜蓉翻炒出香味後再倒入小龍蝦大火爆炒。待小龍蝦顏色變成全部紅色的時候倒入水淹至與小龍蝦平齊，最後放入十三香和濃湯寶先大火燒開再中火慢煮，待湯汁收到只有原先的三分之一時，此刻倒入剩下的蒜蓉適量的鹽和雞精、醋再度大火翻炒至蒜蓉熟後起鍋裝盤撒上蔥花，注意一點醋和雞精要同時倒入，箇中滋味你試過就知道了。

我做不到風輕雲淡

答：

東方美食專家支招：

蒜香小龍蝦其實不是什麼新菜了，很多酒店都在製作。但是大家發現沒有，大部分廚師製作的蒜香小龍蝦都是加入大量蒜子燒製的。雖然成菜有明顯的蒜香味，但是蒜味中略帶苦味，直接影響到成菜效果。為了解決這個問題，同時更好地釋放蒜的香味，我採用了粉碎後煸炒的做法，即將大蒜打碎成蓉，用紗布包好後油炒。這種方法到底適不適合你，烹調之後你就知道了。