邵氏美食
野生鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高，具有很好的滋补作用。它的做法有很多，可红烧、可清蒸、可油炸、可炖汤等，要说哪种做法营养的话，我觉得野生鲫鱼用来炖汤最适合了；要说哪种做法好吃的话，我觉得非油炸小鲫鱼莫属了，又香又酥又脆，非常好吃。一般买野生鲫鱼时，我都是小的用来油炸，略大的用来煮汤，这样既有了美味又增加了营养。香酥小鲫鱼的做法:小鲫鱼处理干净，洗净后沥干水分，加入盐、料酒、葱姜拌匀，腌制半小时左右；准备好一碗面粉，将腌制好的小鲫鱼沥干水分，逐个放在面粉中裹上一层薄薄的面粉；把锅加热后倒油，油尽量多些，油热至八成热转小火，将小鲫鱼放入锅中，小火慢慢炸；炸时不要翻动小鲫鱼，等炸至小鲫鱼定型再翻面炸，炸至两面金黄后捞出沥油，锅中的油再次加热，将炸好的小鲫鱼放入锅中再复炸一遍，炸至小鲫鱼变酥脆即可捞起出锅；炸好的小鲫鱼沥干油后，撒上椒盐和葱花即可。野生鲫鱼汤做法:把鲫鱼处理干净，洗净控干水分备用（鱼肚子里的黑膜一定要洗干净）；将生姜切片，香葱打结备用；锅加热后倒入少许豆油，油热后放入鲫鱼，小火煎至鲫鱼两面略呈金黄色，放入姜片爆香；锅内加入适量的冷水，放入备好的葱结，大火煮开后转小火慢炖，炖至汤成奶白色，加入盐调味即可，不需要加入味精，因为鱼汤本身就很鲜了；也可以加入一些豆腐做鲫鱼豆腐汤，有很好的补钙作用。需注意炖鱼汤不能先放盐，最好是在鱼汤快要出锅的时候放盐。煎鱼时最好用豆油，因为豆油炖汤会使鱼汤更加的奶白，也更好喝。
用户jhhj
现在正宗的野生鲫鱼真的不多，从而又让我回忆到小时候的味道了。记得每年3～4月份下雨的时候，我们总是拎着小篮子到处去田间地头找水沟，只要看到有水流的田沟里就会有鲫鱼和泥鳅，抓回来第一时间就要把鲫鱼清洗得干干净净，然后用盐水浸泡2个小时左右再捞起，用干毛巾擦干放入油锅炸至金黄色捞出，别提那个味有多好吃啊！当时我就感觉到这种吃法很奢侈了，真的是天然的香甜脆；可是让那最不开心的就是我家的黑猫，就连一根鱼刺都搞不到吃，就是觉得这样做是最好吃的。现在就不一样了，基本上买的都是人工喂养的鲫鱼，想吃的话，就是烧鲫鱼豆腐汤也很美味哦
用户薰衣草庄园
【萝卜丝豆腐鲫鱼汤】
先自我介绍一下，我是【邵氏家常菜】的小邵，喜欢美食，也喜欢自己下厨，我是一名中职教师，下厨是我的业余爱好 ，希望大家多多给我支持，说的不专业之处还望多多指教。
这个问题是我提问的，刚好今天有一个喜欢钓鱼的朋友，送我两条不大不小的鲫鱼，家人非常喜欢吃鲫鱼，可我们家做鲫鱼一直是做【萝卜豆腐鲫鱼汤】，所以提此问题，希望可以学到更多鲫鱼的做法，谢谢大家啦！
说到鲫鱼，特别是野生的，营养价值真的很高，建议大家多买来食用 ，尤其是家里有小朋友或孕妇的，真的可以多食用，鲫鱼含钙量高，适合小朋友的生长发育，而且特别补脑，孕妇吃更好，尤其哺乳期的妈妈，吃了补充奶量。我们家都喜欢喝鲫鱼汤，汤真的特别鲜美，加入萝卜更加鲜甜，鲫鱼肉质鲜嫩，绝对的美味。下面我还是说说我会做的【萝卜豆腐鲫鱼汤】，希望大家喜欢!
————————【萝卜豆腐鲫鱼汤】——————
一、【准备食材】
鲫鱼、白萝卜、豆腐、姜丝、蒜粒、料酒、菜籽油、香菜、葱花、盐、生抽、生粉、鸡精。
二、【处理食材】
鲫鱼宰杀，去除肚子里的内脏、去鱼鳞等，洗干净改刀，两面打花刀 ，放入碗中加姜片、料酒腌制半小时，白萝卜切丝，豆腐切长方块，其他配料处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热，下菜籽油，油温要高，将腌制好的鲫鱼裹上生粉开煎，煎至两面金黄即可乘出备用，锅中留油，下入蒜粒、姜丝炒香，加入开水适量，放入鲫鱼、萝卜丝、豆腐、其他调料，盖上锅盖中火慢炖，炖至鲫鱼发白，汤汁发白，放入香菜、葱花即可出锅。
【小贴士】
1、鲫鱼要选不大不小那种，大慨七、八量重的最好，太大的鲫鱼肉质不嫩，口感没那么鲜美。
2、鲫鱼一定要先腌制再煎，一定要煎，这样做可以去除鲫鱼的腥味，煎的过程不要随意翻动，乘出的时候也有注意别把鱼夹断啦！
3、鲫鱼汤鲜美，喝的时候还需注意鱼刺，毕竟鲫鱼的刺小而多，尤其小朋友吃时，一定要小心谨慎。
邵氏美食
大家好！
春暖花开，又到了吃鲫鱼的季节，野生鲫鱼这个季节一般价格都比较便宜，但是又因刺多，容易让人忘而止嘴，哈哈哈，
大鲫鱼还容易做，做汤，红烧，家常炖，小鲫鱼建议做成酥鱼，或煎香以后做汤(只留鱼汤，鱼喂猫吧)
今天我和大家分享一种我自已研究的一种做法，原料是小鲫鱼，我起的菜名叫，碎溜小鲫鱼，香酥可口，酸甜开胃，我儿子自己能吃一盘，
具体做法：
选小鲫鱼，外理干净，从中间片开，拍上一层干面粉，油温六七成热，下入鲫鱼，小火炸酥，炸制当中不能翻动，等水份将干时，再把沾连的鱼块分离开，
同时取锅一只，放入冰糖化开，(冰糖不易化，锅内加点水，把冰糖砸碎)，
冰糖完全化开以后，熬到水份少以后，加入香醋，生抽适量，熬一会，将炸好的小鲫鱼投入锅中翻匀即可(鱼刚出锅投入汁中容易吸收糖醋汁)
欢迎大家到雄安新区白洋淀，旅游，垂钓，
东方熊大叔
野生鲫鱼肉质鲜美，但野生鲫鱼数量在不断减少，因为环境污染加重和过度捕捞，所以能吃上野生的不容易，野生的肯定比人工的美味，这个不用多说。这么好的食材，最美味的吃法我觉得还是煲汤，野生鲫鱼汤色泽奶白，味道鲜美，不用添加任何调味料，味道一流。下面推荐一款鲫鱼白萝卜丝芫荽汤给大家。
材料：
卿鱼一条（500），白萝卜一个，芫荽50克，白胡椒粉5克，料酒10克，姜片5片，油、盐少许。
做法：
1.鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，去掉里面的黑膜，加入盐、料酒，2片姜片，腌制15分钟。
2.白萝卜去皮，切丝（或用工具），用少许盐搓下，芫荽切粒。
3.大火起锅，加油，少许盐抹匀锅底，六成热，放入鱼煎，两边煎至金黄，倒入600毫升热开水（保证鱼汤奶白的关键），滚后变白加入白萝卜丝，再滚10分钟，加入白胡椒粉和芫荽，再调味，不够味可加盐。这样一款鲜美的鱼汤即完成。这种鲜甜的味道令你赞不绝口。
注意，不要煮太久，会破坏食材的鲜味。另外要一定要加开水。
你们可以试下，真的美味，喜欢的收藏或关注啊！我头条号：讲饮论食。
讲饮论食
野生鲫鱼在我们农村还是非常常见的，河边集市上都能买到！小点的鲫鱼收拾干净油炸，炸至金黄酥脆再复炸一次，骨头都脆脆的香的很！稍微大一点的，我一般做成酥鱼吃，自己熬点糖色，放点大葱蒜粒，加点桂皮香叶，酱油少许，醋多放，再来点料酒，然后放上鲫鱼，小火两个多小时就可以了，骨头都面面的非常好吃！做汤的话我一般用半斤以上的鲫鱼，收拾干净把鱼在油锅里炸一下，放到清水里加上葱姜大火猛炖，等到汤变得奶白把鱼捞出，汤用漏勺过滤干净，放上青萝卜丝，加上点豆腐调好味就可以了！汤如奶白，加青上萝卜丝的绿色，看着就让人流口水！我的做法，希望大家指导！！！
泰安海洋
鲫鱼当然是做鲫鱼锅贴啦
做法如下
第一：将鲫鱼杀好，洗好滤干水分。油锅下葱、姜、蒜爆香放点盐，可以有效防止黏鱼皮。
第二：把鲫鱼放进锅内，轻轻翻炒。先用大火，然后是小火，把水分都扁掉。
第三：锅里的水分都没有了后，只剩下油，然后下调料。（这样做出来的鱼不腥）
第四：放入少量白糖、生抽，老抽和干辣椒皮。煎五分钟后加入水（漫过鲫鱼多一些既可）。中火煮20分钟左右。
第五：玉米面加一点面粉，加一点盐，和面。
面和好后，压成巴掌大的饼块，贴在锅边（尽量贴在鱼汤边）。
第六：盖上锅盖，焖煮15分钟 ，撒点葱花和香菜即可出锅啦！
大凤的平凡日记
鲫鱼，肉肥，脂肪含量少，蛋白质优质高，家常比较多食用的一种鱼。做法比较多，可红烧，可炖汤。
今天跟你分享一下红烧鲫鱼，红钱农家乐土乐土做法，简单好学又好吃，不过多的舔加其它的调味品，原汁原味更能保留鱼的鲜味。
食材:鲫鱼二条（二三两最佳）
调味料:盐，鸡精，白糖，酱油，葱姜，菜籽油，料酒，干辣椒段，水淀粉。
第一步，鱼清理干净，背部肉厚的地方，打几个花刀。热锅上油菜籽油，加入葱姜片爆香，在加入鲫鱼小火慢慢煎，两面都煎一下。
第二步，煎好两面后，加入料酒，酱油，在煎一下两面，轻轻的翻身，不能太暴力了，不然把鱼搞碎了啊，哈哈。
第三步，加入适量的白开水大火烧开，转小火慢慢烧，调味，放入辣椒段，放几个就可以，哈哈，盐，鸡精，白糖一点点提鲜。如果酱油的色不够，中途在适量的加点酱油啊。
第四步，烧个十来分钟，看汤汁，如果汤汁不多，就可以收汁了，用淀粉适量的勾芡，就可以出锅了。
注意要点:
1 用菜籽油红烧出来的鱼色泽好看味道香，比色拉油好百倍。
2 不要去舔加更多的调味料，市场上太多了的调味品，如果你放的多就不能体现鱼本身的鲜。
是不是很简单啊！
锅锅香美食
鲫鱼我觉得还是做鲫鱼豆腐汤比较好吃，既能保留鲫鱼的营养，而且口味鲜美好吃，做法也很简单，属于零失败的家常菜，下面我来说一下做法吧。
首先把鱼处理干净，两面切三刀以便入味，锅里放入适量的油烧热，把鲫鱼放到锅中煎到两面微微变色，放入适量的姜丝，葱段，盐，倒入能没过鲫鱼的水，大火烧开转中小火炖，炖到鱼汤发白，大概炖四十分钟左右；
这个时候把豆腐切成小块，备用，鱼汤发白的时候放入豆腐，小火继续炖十分钟左右，豆腐炖嫩了就可以了，撒上点香菜段，出锅，开始吃吧。
大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。
晓玲美食
野生鲫鱼现在不分有蛋，非常好吃，可以炒，可以直接蒸熟就好。
野生鲫鱼分大分小，如果大家喜欢钓鱼就会知道，鲫鱼本身不大。
鲫鱼外观呈黄黄的，肉质由于没有食物，不肥
如何吃分两种，
第一种，直接放入淀粉和鸡蛋油炸，金黄色为宜，脆，香，由于油炸，所以建议不爱吃油腻的朋友，少吃。
第二种，红烧，小葱，糊辣椒，鱼要去掉鱼鳃和肚子里面东西，先把入味汤熬制好，放入鲫鱼后，最后放葱，要大火。
肉质很嫩，小孩和来人注意，汤可以做成酸辣，麻辣
不说了，口水来了，下次做一个给大家看看。
