呦呦美食
--》青椒回鍋肉《--
青椒炒肉絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。這道菜相信非常多的人都特別喜歡，而且它的做法簡單，口感卻特別的好，同時營養非常豐富，但是今天小編今天要講的是跟青椒肉絲很像的一道美食—青椒炒回鍋肉，做法簡單又粗暴，味道美味又無窮
隨著雞鳴聲的響起，新的一天又到來了，得準備今天在公司吃的午餐了，懶洋洋的從床上起來，一路打折哈欠到市場買了青椒炒回鍋肉的食材
食單
青椒 3個
五花肉 500g
蒜頭 5片
雞精、鹽若干
步驟
1. 將五花肉洗淨切成片，灑一店鹽醃製20分鐘備用
2. 將青椒洗淨切絲，蒜頭切片裝盤備用
3. 起鍋燒油，將五花肉倒進去煎炸，直到五花肉呈現金黃色盛出裝盤備用
4. 再次起鍋燒油，將蒜頭倒進去爆香，在把青椒倒進去大火翻炒1分鐘，加入煎炸好的五花肉，在加入鹽、雞精、醬油大火翻炒1分鐘裝盤出鍋
5. 一道做法簡單又粗暴，味道美味又無窮的菜就這樣誕生了，裝盤帶去公司當午餐
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美食之家鍋輝
青椒炒肉絲，很多人都會做，而且炒起來也十分簡單，很多人喜歡在家裡做這道菜，配飯吃超級入味，但是很多人也有疑惑，為什麼每次要不炒出來肉絲髮老變乾硬，不然就是青椒不爽口，還出了好多水，這都是新手常遇見的問題。
要想做好這道菜，老玉米給大家支支招~。
首先給大家一個問題：要先放青椒還是先放肉絲炒？
掌握這三個步驟，保證你炒出來了的青椒肉絲十分脆爽美味。
第一，準備好食材，青椒洗乾淨，瘦肉切成粗細均勻的絲，生薑切片，再將蒜頭剝好備用；第二，就是要醃製一下肉絲，倒上料酒、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉，可以的話還可以打一個蛋，將蛋清放進去一起醃製。
第三，就是製作的這道菜的順序啦，先起鍋燒油，放入肉絲滑散滑至七成熟，倒出備用。接著再將青椒翻炒，倒入炒好的肉絲，接著開始調味：鹽、味精、少許白糖放入，最後一步再將醋倒入適量，翻炒均勻即可起鍋。
這三步就是炒青椒炒肉的方法，看似簡單，但是裡面的學問還是有的，順序不能夠亂，而且關鍵是不能夠兩個食材一起同時翻炒，這樣到最後會導致一個食材不熟的可能性，所以你會添加水，這樣一來，炒出來的青椒炒肉自然而然水就多了。
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老玉米簡評
脆爽青椒炒肉絲的做法很簡單。首先我們先準備一塊豬肉，青椒兩個，花椒油1到兩勺，豆瓣醬一勺，甜麵醬一勺，白糖少許，鹽巴適量。
1.青椒切細絲，把肉切成細絲，放入生抽，料酒，薑蓉，澱粉抓勻，鍋中放水燒開把肉絲放入，放入少許白糖提鮮，燙一下撈起。
2.鍋中放入開水，加適量鹽巴，兩滴油，加入細青椒絲大火煮十秒，快速撈出。
3. 鍋中倒入底油，大夥滑散肉絲，倒入花椒油，豆瓣醬，甜麵醬，倒入青椒絲翻炒，最後倒入幾滴花椒油即可。
古田小妹
青椒肉絲是一道很不錯的下飯菜，做出脆爽的青椒肉絲也很簡單。第一步要選擇精肉，切的時候順著豬肉的紋理去切，這樣醃製和炒的時候不會碎掉。第二步就是把切好的肉絲醃一下，先放一點鹽和味精抓勻，之後放些料酒，然後放入一個雞蛋清，抓勻之後在放點澱粉，這是要鎖住肉裡的水分，吃的時候更嫩。第四步就是滑油了，油溫不要太高，油溫太高的話，肉絲一下鍋就成一團了，可能有的都炸幹了，有的還沒熟。油溫五到六成就可以了，下過之後，輕輕用筷子撥動就行了，別炸太老，炸老了吃著材。最後就是炒了，可以放一點薑絲，吃脆的就不要把青椒炒太久，放入肉絲之後，放入少許鹽，味精，和醬油，翻炒均勻即可出鍋！
東哥的咚
主料:精瘦肉，輔料:大青椒，仔姜
調料:鹽，甜麵醬，料酒，味精，水豆粉，鮮湯，色拉油，香油。製作方法豬肉洗淨切二粗絲，青椒去籽切二粗絲仔姜切絲。拿調味碗一個放入鹽香油味精水豆粉鮮湯對成滋汁待用。主料碼味碼芡。鍋制中火制好鍋放油燒製六成熟下肉絲炒散仔下甜醬少許炒香放入青椒炒段身，放入薑絲烹入滋汁收制亮油起鍋即成。
海歌生活創作
瘦肉切絲，味精，白糖，蛋清，生粉淹至10分鐘，青椒切絲備用，鍋裡放油，油溫80把淹好的肉絲放入，過油20秒到出，起鍋放油，放少許豆瓣，蒜泥爆香，放青椒炒至7成熟，放過好油的肉絲爆炒30秒放點生抽舔色，起鍋裝盤，
