想開十塊八塊的那種自選快餐店,有沒有經驗的朋友說下菜怎麼選?怎麼做才會好吃?

唐小牧



首先說一下,自選快餐店對於門店所處位置是有要求的,最好是選址在有大量上班族的附近,比如城市商務辦公區密集的寫字樓下面,人員能夠快速到達消費的地方,或者是中學或大學附近,或者大型公交樞紐旁邊。這些都是比較固定的消費人群,只針對他們做好自己的菜品和服務就非常OK。


自選快餐店在許多地方都。自選快餐一般是提前將當天要售賣的菜品做好,通過擺放在餐館門口的展示櫃以供顧客自由挑選,儘量做到讓菜品豐富多彩帶有視覺衝擊力。一般根據市場行情定價每一份菜售賣多少錢。價格一般都比較適中,在成都市場,大概是4、6、8、10、12、14、16元左右。比如我選一份臊子蒸蛋4元、選一份涼拌野生木耳6元,再選一份芹菜炒肉絲12元,米飯1份2元,湯的話有免費的也有定價1元或者2元的,人均消費大概在20~30元左右。


自選快餐店菜品搭配有蒸蛋、蒸南瓜、蒸茄子、甜燒白、鹹燒白等蒸菜;有麻婆豆腐、燒魚塊、燒牛肉、燒排骨等燒菜;有燉雞湯、燉老鴨湯等燉菜;有回鍋肉、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、韭黃肉絲、青椒肉絲、木耳肉片、熗炒蓮白、清炒上海青等小炒。一般根據季節和當地人的喜好來安排菜品。


做自選快餐店的好處是比較節約人工成本,菜品都是提前做好等客上門來消費。不足之處是剛開始不好預估每天究竟要來多少客人,菜品準備多了易造成浪費,這要靠自己多去觀察,根據每天到店人數的多少來綜合計劃第二天要採購的原料。


怎麼做才會好吃?這個要在開業之前做足充分的準備,不管是自己親自炒制還是請廚師來做,多做菜品口味測試和調整,直到滿意為止。



本文僅代表個人觀點,歡迎朋友們給出更好的建議!


佐大師美食


選菜很簡單,教你一個小竅門,去本地找幾家生意好的同類店,每個店選幾個他們家賣的好的菜。然後綜合一下,挑選幾個菜編入自己的菜單,然後加三四個本店的特色菜就可以了。

八塊十塊的快餐,最主要乾淨衛生,看上去清爽,份量足些就行了,口感不需要太講究,適合本地的家常炒就行。

祝你生意興隆!


分享到:


相關文章: