中國古代有句俗語說“百病皆從口出”，所以飲食是否清潔、口味有什麼偏好是影響身體健康的一個重要方面。五味太過分別影響到所對應的五臟，進一步影響到五行所克的五臟。我們一一來講：
“是故味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。”
吃過酸的食物，會使肝氣過盛，“津”是滿了、外溢，表示過盛了，進而導致脾氣受到衰竭。酸味是入肝的，過多了會使肝氣過旺，肝在五行為木，木太旺了，必定克脾土。
“味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑。”
吃過鹹的食物，會使骨骼受到傷害，肌肉短縮，心氣也抑鬱了。鹹味是入腎的，鹹味太過會傷腎，腎主管骨頭，所以骨頭還受到傷害，腎在五行為水，水克心火，所以心火被抑制住。
“味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。”
吃過甜的東西，會使心氣喘悶，顏面變黑，腎氣衰弱。甜味是入脾的，這裡怎麼說到心呢？顯然說不通。原來是搞錯了！查一下《太素》版本會發現，“甘”寫作“苦”，就對了！這句話應該是吃過苦的東西，會使心氣不順。苦味是入心的，心在五行是火。火本來是被水克的，可是火太大了，反而被剋制了，這叫反克，所以臉面變黑，腎氣衰弱，黑色為水，腎為水，都受到影響。
“味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。”
如果吃過苦的食物，脾氣就會過燥而不濡潤，胃氣也就薄弱了。這一句中的“苦”同樣是搞錯了，《太素》版本“苦”寫作“甘”，就是說如果吃過甜的食物，脾就會溼氣加重，注意《太素》版本，“脾氣不濡”寫作“脾氣濡”，“濡”就是溼，脾溼就是生病了。你看版本多麼重要，一定要找正確的版本。甜味入脾，甜味太過會傷害脾胃。
“味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央。”
吃過辣的食物，會使筋脈鬆弛，精神也就慢慢渙散。“央”通“殃”。辣味是入肺的，肺五行為金，金克木，肝為木，肝主管筋脈，肝木被剋制了，筋脈就會鬆弛，進而使得精和神都受到傷害。
可見酸苦甘辛鹹五味太過都會引起病變。所以要“謹和五味”，謹慎地調和五味，請大家記住這四個字，謹和五味，不偏食、不過分，才能使“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是，則骨氣以精，謹道如法，長有天命。”
五味調和，所以五臟之氣就旺盛，首先是腎氣足、肝氣足，腎主管骨骼，所以骨骼堅固，肝主管筋脈，所以筋脈柔韌，然後是肺氣足、心氣足、脾氣足，肺主氣、心主血、脾主肌肉，所以氣血暢通，肌肉腠理固密、不疏鬆。如果能做到五味調和，那麼五臟功也都正常了，“骨氣以精”的骨氣是泛指，指上面說的骨骼、筋脈、氣血、肌肉腠理等等都強盛了，“精”這裡是強盛的意思。“謹道如法，長有天命”，只要能嚴格按照養生之道來做，就可以盡享天年。
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