豬肉的定價包括買豬的成本價，加上屠宰的價格，加上出售的利潤。現在屠宰一頭豬在屠宰企業收費一般是100元，買一頭110公斤的標準體重的豬，按照9元的價格成本為1980元，每公斤加利潤為一元錢的話，這樣一頭豬的利潤在110元。也就是說一頭豬的成本為2190元，豬肉為77公斤，這樣每斤的豬肉價格為14.22元。

當然，屠宰企業賺的利潤更高，豬頭豬蹄兒以及其他的豬下水之類的那就是淨賺利潤了，一般不會把這些東西的價值不計入豬肉價格的成本，所以屠宰企業會對豬肉價格再進一步的調整，所以9元的生豬價格會把豬肉定在14元每斤。其實這個價格在浙江地帶已經出現過，生豬達到9元每斤，豬肉價達到了14~15元每斤的行情。

對於養殖戶來說，賺的利潤就非常少了，因為屠宰企業具有壟斷性的權力，他們可以對豬肉的定價有足夠的話語權，當然市場供求關係也直接決定著豬肉的價格。所以消費者所消費的豬肉都是高於其價值的，即便是生豬價格再便宜，豬肉價格也不會太低，比如說東北地區曾經生豬價格跌到了3.5元每斤，而豬肉的價格卻達到了7~8元每斤的行情，成了翻倍的現象。這也為什麼一些農村人有一些紅白喜事願意自家殺豬，因為這樣能節省好多錢，或者是殺一頭豬分給鄰居等人吃，也還是非常划算的。

總之，由於今年非洲豬瘟病的影響導致了我國生豬養殖規模不斷的縮小，這會使得下半年生豬價格達到9元每斤的行情。一旦生豬價格達到9元每斤，豬肉價格也跟隨著上漲上漲的定位應該在14元每斤左右，這還需要市場上的豬肉的需求量來決定，豬肉的價格有時還會高於這個價格，有可能達到15到16元每斤。

宗元三農堂

目前生豬的平均價格差不多漲到了7~8元/斤，平均下來大概為7.5元/斤，而目前關於豬肉零售價格，前幾天一位河南肉鋪的詢價則為11.5元/斤，這樣一來，豬價和豬肉終端差價大概為每斤4元左右。如果當豬價漲到9元/斤時，豬肉零售價應該大概為13元/斤左右。不過，目前生豬供應和豬肉消費在各地表現不一樣，往往很難反映各地市場中的真實的情況！

例如在上海，北京等大城市，市場供求關係一般以豬肉消費為主，會因“供不應求”而讓豬肉比較高！但對於東北等地來說，由於是目前養豬主產區，往往生豬供應量嚴重超過當地的豬肉需求量，因而豬肉價格會相對便宜很多，畢竟東北生豬育肥後會主要外調關內市場，因而一旦疫情影響，就會因禁調等疫情管控措施而豬價下跌比較嚴重！

不過，豬肉價格漲幅變化，有時候會受多方面因素共同影響，不一定與豬價走勢成正比！例如近期生豬市場呈現為“穩中下跌”，但豬肉白條市場卻受豬肉需求提高影響而上漲明顯，不僅帶動了國內豬肉價格漲幅，同時也帶動了最近幾周全球豬肉價格上漲，尤其是歐洲地區的豬肉價格，例如德國今年一來已經上漲了27％多！

這主要是目前國內受疫情管控影響，很多地區生豬面臨禁調或抽檢等政策性措施影響，使得生豬供應量比較有限，以至於收豬量大幅下滑而造成豬價下跌！而國外亞洲地區也是跟隨中國一樣受豬瘟疫情影響，使得目前進口豬肉轉向了比較安全的歐洲生豬供應市場！

據瞭解，今年國內前兩個月進口豬肉量同比增長了10％以上，其中歐洲地區是最大受益者，在今年1月份，歐洲對華出口豬肉就增長了17%以上，而未來幾個月，隨著國內豬肉市場的逐漸回升，進口豬肉量會勢必會大幅增加，才能滿足國內中高端消費者的需求！

而對於國內生豬市場來說，隨著母豬和生豬存欄量的大幅下滑，豬價上漲應該是大勢所趨，屆時受市場供需變化影響，不出意外的會推動豬肉價格繼續大幅提升，而根據業內的一項預測數據，今年國內豬肉價格累計上漲或將超過44%，而受今年豬肉價格大幅上漲影響，在今年年中5~7月份時，就會讓今年國內CPI物價水平同比上漲3％左右。可見後期豬肉價格上漲，對今年國民物價消費水平影響還是蠻大的！如果家中豬肉此時不多了，不妨趁這會兒相對便宜時多買一些放冰箱冷凍起來，避免下半年過節時買高價豬肉吃哦！

雖然今年豬肉價格可能會變為一種“奢侈品”，但由於現在肉類的豐富齊全，即便豬肉價格再高，可能也不會影響人們正常肉類的消費需求，進而會對雞肉、牛肉和羊肉增加消費需求，因而今年也可能會造成雞肉、牛肉和羊肉等肉製品價格的上漲！